C’est presque l’heure du Nouvel An chinois, et pour nous assurer que nous sommes tous prêts à célébrer ça comme il se doit, j’ai élaboré un guide sur ce qu’il faut manger/préparer pendant cette nouvelle année lunaire.
Ce guide contient également des informations utiles sur le festival, les coutumes et les choses que les Chinois font pour dire au revoir à l’année passée et accueillir la nouvelle année.
Si vous voulez la proposition de menu, allez directement en bas de l’article.
Le nouvel an chinois, qu’est-ce que c’est ?
Le Nouvel An chinois, également connu sous le nom de Nouvelle année lunaire, est la période festive la plus importante de Chine : elle dure jusqu’à deux semaines et c’est le seul moment de l’année où la Chine se ferme littéralement.
Contrairement aux pays occidentaux, le Nouvel An chinois tombe généralement un jour entre le 21 janvier et le 20 février dans le calendrier grégorien, selon le calendrier lunaire chinois.
Quelle est la date du nouvel an chinois 2024 ?
Le Nouvel An chinois 2024 débutera le samedi 10 février 2024 et durera jusqu’au 24 février 2024. Selon le zodiaque chinois, c’est l’année du dragon.
Les célébrations du Nouvel An chinois durent 16 jours, du réveillon du Nouvel An chinois au Festival des Lanternes. En 2024, voici les dates les plus importantes :
- Réveillon du nouvel an chinois : 9 février 2024
- Nouvel An chinois : 10 février 2024
- La Fête des Lanternes : 24 février 2024
C’est un moment à passer en famille, donc la nourriture est fortement présente dans les célébrations. Et c’est là que j’interviens
Comment célébrer le nouvel an chinois ?
Si les lanternes rouges vibrantes et les lumières colorées sont les symboles majeurs du Nouvel An chinois pour les Occidentaux, il existe quelques rituels et coutumes spécifiques pour célébrer l’arrivée de la nouvelle année lunaire pour les chinois.
1. Nettoyage et décoration de la maison
Environ 15 jours avant l’heure désignée de la nouvelle année, un nettoyage en profondeur de la maison est effectué pour accueillir la nouvelle année sous son meilleur jour. Après le nettoyage, chaque maison est décorée de lanternes rouges et de décorations rouges traditionnelles.
2. Un repas en famille pour le réveillon du nouvel an
La veille du Nouvel An Lunaire, toute la famille se réunit pour dîner ensemble. Le festin comprend de la viande, du poisson, des légumes. Mais on va voir ça à la fin de l’article
3. Des enveloppes rouges
Les personnes âgées donnent des enveloppes rouges avec de l’argent pour les plus jeunes membres de la famille. L’argent est emballé dans des sachets rouges pour chasser les mauvais esprits des enfants.
4. Des pétards et feux d’artifices
Il est courant de regarder des feux d’artifice de 0h00 à 0h30 et même plus tard le soir du Nouvel An. Selon la légende, les feux d’artifice feraient fuir le monstre Nian, qui émergerait à minuit.
5. Visiter les proches
Le 1er jour de la nouvelle année lunaire est normalement passé chez soi, suivi de 15 jours passés à rendre visite à ses parents. Les gens s’apportent des cadeaux les uns aux autres et donnent des enveloppes rouges aux enfants comme dit plus haut
6. Spectacles folkloriques et foires de temples
Des spectacles folkloriques, des foires et des événements sont organisés jusqu’au 15e jour du 1er mois lunaire. C’est aussi le moment où les gens vont prier au temple.
Menu du nouvel an chinois 2024
L’entrée: dim sum et raviolis à gogo
Comme dit plus haut, les raviolis et leur préparation sont une tradition bien ancrée du nouvel an chinois. Je vous propose quelques sortes de raviolis, la première est très simple avec une farce au porc et la deuxième est légèrement plus compliquée, mais délicieuse, avec une farce aux crevettes. Pour un petit bonus, les traditionnels wonton frits sont juste une TUERIE.
On relève un peu le niveau avec les siu mai, mais ils restent parfaitement accessibles
Authentiques Gyoza japonais
Raviolis chinois au porc (Jiaozi)
Raviolis aux crevettes à la vapeur (Ha Kao)
Wonton frits
Authentique soupe wonton – 馄饨汤
Siu mai (烧卖) – bouchons chinois à la vapeur
Les dim sum, contrairement aux idées reçues, ne désignent pas les raviolis mais plutôt un repas composé de toute une série de petites assiettes issues de la cuisine cantonaise.
Bon on ne va pas se limiter à la cuisine cantonaise mais vous avez compris l’idée. Voici deux plats de légumes et un plat de crevettes à servir sur la table pour vos invités. Note: vous pouvez substituer les légumes par du chou chinois, du chou vert, du poireau, haricots verts etc…
Galettes de crevettes chinoises
Choy sum cantonais à l’ail
Kai lan sauté à l’ail et à la sauce huître
Petit bonus japonais: ces roulés à base de nouilles et de feuilles de riz
Spicy ramen rolls
Le plat principal: Nouilles, riz, bœuf, porc, poulet et peut-être….canard ?
Dans la tradition chinoise, il ne faut pas qu’il y ait juste un plat principal + accompagnement. Non non, il faut peut-être un plat phare, mais beaucoup de petits accompagnements/plats
Les plats “phares”
Ils sont gros, impressionnants mais surtout hyper savoureux. Je suggère un Hong Shao Rou (porc caramel chinois), un canard laqué maison (moins difficile qu’il en a l’air) ou un bœuf mijoté au saté. À l’exception du canard qui est par définition limité au seul canard, ces plats sont facilement réalisables en très grosses quantités et à l’avance.
Bœuf au saté
Porc rouge
Canard laqué avec crêpes chinoises 100% maison
Les plats d’accompagnements
Ici, on retrouve le classique riz frit, riz cantonais, voir… du riz blanc. Mais aussi le chow mein, les nouilles sautées chinoise traditionnelles, des nouilles aux légumes, du bœuf aux oignons, aux jeunes oignons, du porc ou poulet au caramel, du poulet sauté. Bref, les choix ne manquent pas ! Idéalement vous en réalisez 3-4 en petites quantités
La liste commence par tout ce qui est riz/nouilles et enchaîne sur les protéines
Authentiques Nouilles de Longévité – Yi Mein
Riz cantonais
Riz frit : édition orgasme gustatif
Chow mein (nouilles sautées chinoises)
Nouilles sautées aux légumes comme au restaurant
Protéines
Bœuf aux oignons chinois
Bœuf aux jeunes oignons
Porc au caramel simple et rapide
Poulet au caramel
Sauté de poulet chinois
Sauté de poulet aux champignons
Les desserts
Point très controversé car de manière générale, en Chine nous ne sommes pas trop trop desserts MAIS il y en a et voici quelques propositions de recettes
Tangyuan au sésame noir
Tanghulu
Magnifique !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Top topissime. Merci beaucoup Marc.
Merci pour cet article du nouvel an chinois et encore un grand merci pour toutes vos bonnes recettes 😀
Merci d’avoir porté à notre connaissance le déroulement du jour de l’an chinois et aussi pour toutes ces bonnes recettes.
Merci pour le partage de vos recettes et connaissances.
Merci pour ces partages 🤩
Merci beaucoup, toujours très intéressant.
Nouvellement inscrite et toutes les informations et nouvelles connaissances j’apprécie tellement merci,
On arrive pour quelle heure ?
Waouh 🤩, que choisir parmi toutes ces recettes ?
Merci beaucoup
MERCI BEAUCOUP MARC
Je suis nouvelle et enchantée , je sens que je vais être accro .
j espère trouver la recette des nems. de nombreuses recettes qui font saliver. Merci beaucoup.
Une mine pour réaliser un dinêr chinois festif et succuent. Merci Marc !
Merci pour les recettes , excellent je vais me mettre aux fourneaux
Merci. Supers recettes.tout à l.air délicieux.