traditionnel repas du nouvel an chinois

Guide complet du nouvel an chinois: traditions et recettes

C’est presque l’heure du Nouvel An chinois, et pour nous assurer que nous sommes tous prêts à célébrer ça comme il se doit, j’ai élaboré un guide sur ce qu’il faut manger/préparer pendant cette nouvelle année lunaire.

Ce guide contient également des informations utiles sur le festival, les coutumes et les choses que les Chinois font pour dire au revoir à l’année passée et accueillir la nouvelle année.

Si vous voulez la proposition de menu, allez directement en bas de l’article.

Le nouvel an chinois, qu’est-ce que c’est ?

Le Nouvel An chinois, également connu sous le nom de Nouvelle année lunaire, est la période festive la plus importante de Chine : elle dure jusqu’à deux semaines et c’est le seul moment de l’année où la Chine se ferme littéralement.

Contrairement aux pays occidentaux, le Nouvel An chinois tombe généralement un jour entre le 21 janvier et le 20 février dans le calendrier grégorien, selon le calendrier lunaire chinois.

Quelle est la date du nouvel an chinois 2023 ?

Le Nouvel An chinois 2023 débutera le dimanche 22 janvier 2023 et durera jusqu’au 9 février 2024. Selon le zodiaque chinois, c’est l’année du lapin.

Les célébrations du Nouvel An chinois durent 16 jours, du réveillon du Nouvel An chinois au Festival des Lanternes. En 2023, voici les dates les plus importantes :

  • Réveillon du nouvel an chinois : 21 janvier 2023
  • Nouvel An chinois : 22 janvier 2023
  • La Fête des Lanternes : 5 février 2023

C’est un moment à passer en famille, donc la nourriture est fortement présente dans les célébrations. Et c’est là que j’interviens

Comment célébrer le nouvel an chinois ?

Si les lanternes rouges vibrantes et les lumières colorées sont les symboles majeurs du Nouvel An chinois pour les Occidentaux, il existe quelques rituels et coutumes spécifiques pour célébrer l’arrivée de la nouvelle année lunaire pour les chinois.

lanternes rouges chinoises

1. Nettoyage et décoration de la maison

Environ 15 jours avant l’heure désignée de la nouvelle année, un nettoyage en profondeur de la maison est effectué pour accueillir la nouvelle année sous son meilleur jour. Après le nettoyage, chaque maison est décorée de lanternes rouges et de décorations rouges traditionnelles.

2. Un repas en famille pour le réveillon du nouvel an

La veille du Nouvel An Lunaire, toute la famille se réunit pour dîner ensemble. Le festin comprend de la viande, du poisson, des légumes. Mais on va voir ça à la fin de l’article

3. Des enveloppes rouges

Les personnes âgées donnent des enveloppes rouges avec de l’argent pour les plus jeunes membres de la famille. L’argent est emballé dans des sachets rouges pour chasser les mauvais esprits des enfants.

enveloppe rouge chinoise

4. Des pétards et feux d’artifices

Il est courant de regarder des feux d’artifice de 0h00 à 0h30 et même plus tard le soir du Nouvel An. Selon la légende, les feux d’artifice feraient fuir le monstre Nian, qui émergerait à minuit.

5. Visiter les proches

Le 1er jour de la nouvelle année lunaire est normalement passé chez soi, suivi de 15 jours passés à rendre visite à ses parents. Les gens s’apportent des cadeaux les uns aux autres et donnent des enveloppes rouges aux enfants comme dit plus haut

6. Spectacles folkloriques et foires de temples

Des spectacles folkloriques, des foires et des événements sont organisés jusqu’au 15e jour du 1er mois lunaire. C’est aussi le moment où les gens vont prier au temple.

temple durant le nouvel chinois

Menu du nouvel an chinois 2023

L’entrée: dim sum et raviolis à gogo

Comme dit plus haut, les raviolis et leur préparation sont une tradition bien ancrée du nouvel an chinois. Je vous propose quelques sortes de raviolis, la première est très simple avec une farce au porc et la deuxième est légèrement plus compliquée, mais délicieuse, avec une farce aux crevettes. Pour un petit bonus, les traditionnels wonton frits sont juste une TUERIE.

On relève un peu le niveau avec les siu mai, mais ils restent parfaitement accessibles

Raviolis chinois au porc (Jiaozi)

Une recette délicieuse de jiaozi, ou raviolis chinois
40 minutes
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Raviolis chinois

Raviolis aux crevettes à la vapeur (Ha Kao)

Des raviolis chinois traditionnels aux crevettes meilleurs que dans n'importe quel resto
30 minutes
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ha kao sur une planche en bois

Wonton frits

Une délicieuse recette de wonton chinois frits. Croustillants, juteux et hyper savorueux: délice garanti
1 heure
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Siu mai (烧卖) – bouchons chinois à la vapeur

L'authentique recette de Siu Mai, bien meilleure que dans n'importe quel resto
4 heures 20 minutes
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bouchons chinois aussi appelés siu mai sur une assiette blanche

Les dim sum, contrairement aux idées reçues, ne désignent pas les raviolis mais plutôt un repas composé de toute une série de petites assiettes issues de la cuisine cantonaise.

Bon on ne va pas se limiter à la cuisine cantonaise mais vous avez compris l’idée. Voici deux plats de légumes et un plat de crevettes à servir sur la table pour vos invités. Note: vous pouvez substituer les légumes par du chou chinois, du chou vert, du poireau, haricots verts etc…

Galettes de crevettes chinoises

De délicieux et juteux petits pancakes de crevettes chinois
25 minutes
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galettes de crevettes

Choy sum cantonais à l’ail

Une délicieuse recette rapide de choy sum à l’ail
13 minutes
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choy sum cantonais sur assiette creuse

Kai lan sauté à l’ail et à la sauce huître

Une recette rapide et facile de sauté de kailan (brocoli chinois ou chou frisé chinois) dans une sauce aux huîtres infusée à l’ail
15 minutes
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kai lan à l'ial et sauce huître

Petit bonus japonais: ces roulés à base de nouilles et de feuilles de riz

Spicy ramen rolls

Des roulés japonais, épicés, fromagés et délicieux
20 minutes
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spicy ramen rolls

Le plat principal: Nouilles, riz, bœuf, porc, poulet et peut-être….canard ?

Dans la tradition chinoise, il ne faut pas qu’il y ait juste un plat principal + accompagnement. Non non, il faut peut-être un plat phare, mais beaucoup de petits accompagnements/plats

Les plats “phares”

Ils sont gros, impressionnants mais surtout hyper savoureux. Je suggère un Hong Shao Rou (porc caramel chinois), un canard laqué maison (moins difficile qu’il en a l’air) ou un bœuf mijoté au saté. À l’exception du canard qui est par définition limité au seul canard, ces plats sont facilement réalisables en très grosses quantités et à l’avance.

Bœuf au saté

Une recette délicieuse de bœuf au saté très simple à réaliser
1 heure 10 minutes
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Bœuf au saté

Porc rouge

Un délicieux porc au caramel chinois mijoté, garanti ultra fondant et savoureux
2 heures
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Porc rouge chinois Hong shao rou

Canard laqué avec crêpes chinoises 100% maison

Une recette authentique de canard laqué à réaliser facilement chez soi
1 heure 20 minutes
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Canard laqué maison

Les plats d’accompagnements

Ici, on retrouve le classique riz frit, riz cantonais, voir… du riz blanc. Mais aussi le chow mein, les nouilles sautées chinoise traditionnelles, des nouilles aux légumes, du bœuf aux oignons, aux jeunes oignons, du porc ou poulet au caramel, du poulet sauté. Bref, les choix ne manquent pas ! Idéalement vous en réalisez 3-4 en petites quantités

La liste commence par tout ce qui est riz/nouilles et enchaîne sur les protéines

Riz cantonais

Une délicieuse recette de riz cantonais comme au restaurant
20 minutes
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riz cantonais

Riz frit : édition orgasme gustatif

La meilleure recette de riz frit d'internet. Orgasme gustatif garanti mais attention, risque d'addiction élevé !
20 minutes
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riz frit

Chow mein (nouilles sautées chinoises)

Une délicieuse recette de chow mein, les traditionnelles nouilles sautées chinoises
20 minutes
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Chow mein

Nouilles sautées aux légumes comme au restaurant

Une délicieuse recette de nouilles sautées aux légumes comme au restaurant
20 minutes
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nouilles aux légumes

Protéines

Bœuf aux oignons chinois

L’authentique recette du bœuf aux oignons chinois. Un plat simple, rapide et délicieux
25 minutes
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Bœuf aux oignons

Bœuf aux jeunes oignons

Un bœuf sauté aux jeunes oignons. Rapide et efficace !
30 minutes
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bœuf aux jeunes oignons en image

Porc au caramel version ultra simple et rapide

Une recette ultra simplifiée de porc au caramel prête en moins de 15 minutes
25 minutes
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porc au caramel très simple sur du riz

Poulet au caramel

Une recette de poulet au caramel réalisable en moins de 20 minutes
20 minutes
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Poulet au caramel sur un lit de riz

Sauté de poulet chinois

Une recette simple et authentique de sauté de poulet comme au restaurant chinois
30 minutes
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Sauté de poulet chinois

Sauté de poulet aux champignons

Un délicieux sauté de poulet aux champignons chinois
20 minutes
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Sauté de poulet aux champignons

Les desserts

Point très controversé car de manière générale, en Chine nous ne sommes pas trop trop desserts MAIS il y en a et voici quelques propositions de recettes

Tangyuan au sésame noir

Une recette délicieuse de tangyuan, un traditionnel dessert chinois
55 minutes
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Traditionnels tang yuan au sésame noir dans un bol blanc

Tanghulu

Traditionnelles fraises chinoises enrobées de sucre
15 minutes
Découvre vite la recette complète !
tanghulu en train de sécher

5 commentaires

  1. Magnifique !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  2. Top topissime. Merci beaucoup Marc.

  3. Merci pour cet article du nouvel an chinois et encore un grand merci pour toutes vos bonnes recettes 😀

  4. Merci d’avoir porté à notre connaissance le déroulement du jour de l’an chinois et aussi pour toutes ces bonnes recettes.

  5. Merci pour le partage de vos recettes et connaissances.

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