assortiment de nourriture américaine

La cuisine américaine

Il est facile de définir les cuisines de certains pays car la nourriture et les recettes sont indigènes de la région, souvent dérivées de la nécessité ou d’un moyen de survie, les ingrédients provenant naturellement de la terre ou de la mer locale.

Cependant, étant donné que les États-Unis sont un pays composé à la fois de cultures de nombreux autres pays et de peuples autochtones, il peut être quelque peu difficile de définir sa cuisine. Quelles sont donc les recettes « américaines » ?

Big mac
Un petit big mac maison ?

Les États-Unis sont un melting pot de cultures en raison des nombreux immigrants et esclaves qui y sont venus de divers pays à travers le monde. Une partie importante de cette équation provient également des cultures des peuples autochtones qui vivaient sur la terre bien avant la colonisation. Des onions rings aux viandes fumées, on y trouve tout.

Avec cette grande combinaison de traditions culinaires, la cuisine américaine est devenue plus que la somme de ses parties et offre quelque chose d’unique. Ce pays a établi plusieurs plats que beaucoup considèrent comme des exemples d’une tradition alimentaire “américaine”.

ailes de poulet frites et onion rings
Le superbowl ou autres matchs de sports sont les occasions préférées des américains pour laisser libre court à leur créativité en matière d’apéros

Une myriade de plats pourraient être comptés comme “américains”, mais il y en a quelques-uns qui correspondent à l’image par excellence de cette tradition culinaire diversifiée et en pleine expansion.

Le barbecue américain

Que ce soit pour le Memorial Day, le 4 juillet ou la fête du Travail, les familles à travers les États-Unis allument leurs grills et invitent des amis pour un bon barbecue à l’ancienne, avec tous les favoris traditionnels attendus comme les hamburgers, les hot-dogs, la salade de pommes de terre et la salade de chou.

De nombreux barbecues incluent également de bons vieux ribs, du poulet ou des belles pièces de bœuf sur le grill.

ribs sur barbecue
Les ribs, c’est le feu

La cuisine du sud

Les plats nés des traditions du sud des USA sont devenus de réels standards américains. Qu’il s’agisse de poulet frit, de “biscuits”, de poulet, de beignets, de steak frit comme du poulet aka “chicken fried steak”, de sauce “gravy”, de tomates vertes frites ou de crevettes, ces plats sont tous ultra populaires de la Californie au Maine.

poulet frit façon "sud"
Le poulet frit au buttermilk est un grand classique

De plus, le pain de maïs et le pudding de maïs ont peut-être des racines méridionales, mais ils ne pourraient pas être plus américains. Bien sûr, les variations ne manquent pas, mais le cœur de ces plats reste le sud peu importe où vous les mangez.

Une grande passion pour la viande et les pommes de terre

Quel autre pays est connu pour ses découpes de viande extra-larges, servies grésillantes sur une assiette avec des pommes de terre et des épinards à la crème ? Le steakhouse américain est un bel exemple de l’amour de ce pays pour le bœuf et beaucoup de ces établissements sont considérés comme des points de repère emblématiques dans les villes du pays.

steakhouse

Nourriture réconfortante par excellence, ou la tradition de la “comfort food”

Les plats macaroni au fromage aka “mac’n’cheese”, les nachos, la “shepherd’s pie” (tarte salée iconique) évoquent tous l’image d’être assis près du feu en mangeant des plats chauds et réconfortants pendant une journée froide.

philly cheesesteak sur fond de bois
Le philly cheesesteak, élu sandwich le plus calorique au monde

On peut aussi mettre un braisé au four, ou cuire un pain de viande pour satisfaire ses envies ou soigner le blues de l’hiver. Tous ces plats font partie intégrante de la culture américaine, même s’ils peuvent avoir des origines d’autres parties du monde.

mac n cheese

Les nombreuses spécialités à base de fruits de mer

Profitant des trésors qu’offrent les océans environnants, les Américains ont créé l’une des meilleures formes de manger des fruits de mer: le New England clambake. Avec du homard du Maine et des palourdes ou des moules locales, des pommes de terre et des épis de maïs, ce repas estival un est un classique américain.

Il est souvent accompagné de chaudrées de palourdes, une manière crémeuse de profiter des saveurs de la mer. Mais n’oublions pas non plus les beignets de crabe du Maryland et les furoncles de crabe de la Louisiane !

bol d'huitres frites
Les huitres frites sont une délicieuse spécialité

Des desserts à n’en plus finir

Ce n’est pas pour rien qu’on ne retrouve pas l’expression “american pie” que dans le film qui porte son nom. De la tarte aux pommes à la tarte aux noix de pécan, les tartes en tout genre sont l’une des plus savoureuses spécialités sucrées des US.

Les brownies, les cinnamon rolls, les donuts ou encore les cookies. Mais aussi les oréos frits, les bonbons et boissons sucrées d’une diversité infinie, il me faudrait honnêtement 50 pages de plus si je voulais tous les citer et décrire. En bref, la France a de très bonnes pâtisseries, mais les pâtisseries et autres desserts américains ont vraiment cet aspect réconfortant que j’évoquais plus tôt.

brownies sur fond blanc

En tant qu’américain, ces plats ont bercé mon enfance et je ne pourrais faire sans. Je préfère largement un carrot cake de ma maman qu’un gâteau 3 étages fancy d’une pâtisserie reconnue.

Des plat internationaux, mais avec une touche américaine

De nombreux plats mangés aujourd’hui aux US peuvent provenir des pays que les immigrants ont quittés pour venir en Amérique. Ces aliments et recettes ont changé au fil du temps et ont acquis une nouvelle composante “américaine”.

De fait, de nombreux chefs ou gastronomes d’autres pays diront que ces plats internationaux ont été « américanisés », comme la pizza, les pâtes et la nourriture chinoise.

poulet général tao dans une assiette creuse
Le poulet du général tao est un bel exemple de nourriture sino-américaine

Les traditions juives, sources de nombreux délices

Lors de la seconde guerre mondiale, les USA sont devenus une sorte de refuge pour beaucoup de communautés juives qui se sont installées notamment au niveau de New-York.

Cela nous a donné d’excellents plats comme le pastrami, une viande marinée et fumée absolument délicieuse. Il faut absolument que je vous sorte une recette car je n’ai trouvé rien de comparable ici. C’est tout sec. Ils ont aussi apporté le bagel new yorkais, lui aussi ne trouve malheureusement pour moi et ma famille pas son équivalent en France ou Belgique 🙁

pastrami juteux dans un bagel
Du pastrami bien juteux dans un bagel new yorkais

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