Salut à toi ! Bienvenue sur mon blog !
Je suis vraiment ravi de faire ta connaissance. Je m’appelle Marc, accro à la nourriture (et plus particulièrement à l’ail) et je suis un passionné de cuisine. Je suis créateur de contenu culinaire depuis plus de 3 ans maintenant.
Je me suis orienté à la base vers l’économie et le commerce international, mais à la seconde où j’ai été diplômé, j’ai sauté sur l’occasion de me dédier à plein temps à mes passions gustatives.
Il n’y a rien que j’aime plus que de découvrir de nouvelles saveurs exotiques. Je trouve la diversité des goûts possibles en cuisine tout simplement fascinante, et dès que je découvre un nouveau combo succulent, je m’empresse d’essayer de le recréer afin d’en faire profiter mes lecteurs et tous mes proches !
Mes études intensives m’ont apporté un amour pour les chiffres, la science et la rigueur, j’approche chaque recette comme une expérience. Aidé d’un bloc-notes, je modifie méticuleusement différents paramètres tels que l’assaisonnement, le temps ou l’intensité de cuisson,… jusqu’à atteindre la perfection (pour mes goûts du moins).
Parfois, c’est bon du premier coup mais il m’arrive de préparer la même chose 6, 7, 8 fois d’affilée. In fine, je peux assurer que la quasi-totalité des recettes de mon site ont été rigoureusement testées et affinées.
Mon background
Je suis basé en Belgique mais je suis en fait d’origine franco-américaine. Pour compenser les calories, je pratique le karaté depuis plus de 20 ans maintenant.
Au départ, la cuisine est pour moi un moyen qui est justifié par la fin : manger. Petit j’avais la fâcheuse tendance de trouver solution à tout, surtout en manière de sucreries. Plus de bonbons dans l’armoire ? Pas de problème, le sucre existe, il n’y a donc plus qu’à en faire du caramel ! Héros de ma fratrie en ces temps de guerre, c’est très vite devenu un réflexe de pallier aux manques de vivres !
Ainsi, ma passion pour la cuisine a toujours été basée sur ce principe de reproduire ce que j’aimais pour le rendre accessible à volonté !
Puis, de fil en aiguille, dès que je goûtais un nouveau plat et que je l’aimais, je tentais de le reproduire aussi fidèlement que possible à la maison. J’ai la chance de retourner chaque année voir ma famille américaine du côté de New-York, cette ville et ses quartiers ethniques ont été (et le sont toujours) mes inspirations culinaires principales. On y retrouve de tout: de la cuisine chinoise authentique à de la cuisine japonaise en passant par la cuisine coréenne et tout ce qui s’ensuit. N’hésitez pas d’ailleurs à me demander des recommandations si vous vous y rendez.
L’histoire de mon blog
Malgré mes études assez difficiles par moment, mon amour pour la cuisine ne s’est jamais éteint. En fait, souvent pendant une dure journée à la bibliothèque universitaire, le prospect de ce que j’allais me préparer maison à midi ou au soir me motivait à travailler.
Perfectionner des recettes devenait même une sorte de projet parallèle pendant mes partiels, par exemple durant une session, je n’ai mangé que des variétés d’okonomiyaki. C’était rapide, équilibré et délicieux et je l’ai fait varier de dizaines de manières.
Durant mes deux dernières années d’études, en école de commerce, j’ai commencé à partager ma nourriture sur les réseaux sociaux, mon compte Instagram notamment. J’ai rapidement trouvé cela un peu éreintant, le format me plaisait à moitié et je voulais un espace à moi où je pouvais vraiment m’exprimer. C’est là qu’est né marcwiner.com.
Si tu me suis depuis un petit moment, tu sais que je me suis diversifié sur Youtube, Tiktok et même mon groupe facebook qui compte désormais près de 400 000 membres, tous partageant ma passion pour la cuisine asiatique.
Bref, si tu aimes la cuisine asiatique authentique mais expliquée de la manière la plus simple possible et extrêmement savoureuse, tu es au bon endroit !
Mon voyage culinaire
Depuis avoir lancé mon site, j’ai eu l’occasion de participer à pas mal d’évènements food hyper sympas:
- Fait partie du ko-é-chine durant mes années à Louvain-la-neuve, une association étudiante spécialisée en culture chinoise, nous y organisions le nouvel an chinois pour plus de 300 personnes
- Masterclass sur les raviolis avec le chef étoilé Giovanni Bruno en Avril 2022
- Rencontrer chez lui et échanger plusieurs fois avec le chef triplement étoilé David Martin en 2022 et 2023
- Rencontrer et échanger avec le chef étoilé San Degeimbre en Juin 2023
- Déguster et échanger avec le maître pâtissier japonais Yasushi Sasaki en Mars 2023
- Apprendre et perfectionner avec une cheffe Thaï locale affiliée à l’hôtel Burasari en Thaïlande à réaliser de véritables Pad Thaï et Som tam
- Préparé et servi des brochettes sur un nightmarket thaïlandais lors de mon voyage de 2023
- Appris les techniques traditionelles de cuisine auprès de chefs turcs à la frontière Syrienne en 2023
- Préparé des pancakes japonais lors de la Made In Asia 2023
Mon éducation
Bachelier en économie et gestion – UCLouvain – Louvain-La-Neuve, Belgique
Master en Management, spécialité commerce international – ie Business School – Madrid, Espagne
Interviews et presse
- Made In Asia
- Le Soir – Au sujet des rouleaux de printemps
- Sudinfo – Les recettes de Marc Winer cartonnent sur Internet
- Madmoizelle – 3 comptes Instagram qui vont régaler vos papilles
- Le soir – Au sujet du boeuf
- Notélé – Vu du Web – Les recettes de Marc Winer
Médias digitaux et collègues blogueurs
Site de cuisine de Marc Winer – Les trésors de la vie
Marc Winer, saké, manger! La cuisine asiatique simplifiée – Mafia Rose
