À propos de Marc Winer

Salut à toi ! Bienvenue sur mon blog !

Je suis vraiment ravi de faire ta connaissance. Je m’appelle Marc, accro à la nourriture (et plus particulièrement à l’ail) et je suis un passionné de cuisine. Je suis créateur de contenu culinaire depuis plus de 3 ans maintenant.

marc souriant avec des nouilles tenues entre deux baguettes en bois

Je me suis orienté à la base vers l’économie et le commerce international, mais à la seconde où j’ai été diplômé, j’ai sauté sur l’occasion de me dédier à plein temps à mes passions gustatives.

Il n’y a rien que j’aime plus que de découvrir de nouvelles saveurs exotiques. Je trouve la diversité des goûts possibles en cuisine tout simplement fascinante, et dès que je découvre un nouveau combo succulent, je m’empresse d’essayer de le recréer afin d’en faire profiter mes lecteurs et tous mes proches !

Mes études intensives m’ont apporté un amour pour les chiffres, la science et la rigueur, j’approche chaque recette comme une expérience. Aidé d’un bloc-notes, je modifie méticuleusement différents paramètres tels que l’assaisonnement, le temps ou l’intensité de cuisson,… jusqu’à atteindre la perfection (pour mes goûts du moins).

Marc devant plein de nourriture asiatique au festival made in asia

Parfois, c’est bon du premier coup mais il m’arrive de préparer la même chose 6, 7, 8 fois d’affilée. In fine, je peux assurer que la quasi-totalité des recettes de mon site ont été rigoureusement testées et affinées.

Mon background

Je suis basé en Belgique mais je suis en fait d’origine franco-américaine. Pour compenser les calories, je pratique le karaté depuis plus de 20 ans maintenant.

photo de marc en kimono avec une médaille — Photo prise au championnat des hauts de France en 2018 lors de ma qualification au championnat de France

Au départ, la cuisine est pour moi un moyen qui est justifié par la fin : manger. Petit j’avais la fâcheuse tendance de trouver solution à tout, surtout en manière de sucreries. Plus de bonbons dans l’armoire ? Pas de problème, le sucre existe, il n’y a donc plus qu’à en faire du caramel ! Héros de ma fratrie en ces temps de guerre, c’est très vite devenu un réflexe de pallier aux manques de vivres !

Ainsi, ma passion pour la cuisine a toujours été basée sur ce principe de reproduire ce que j’aimais pour le rendre accessible à volonté !

Puis, de fil en aiguille, dès que je goûtais un nouveau plat et que je l’aimais, je tentais de le reproduire aussi fidèlement que possible à la maison. J’ai la chance de retourner chaque année voir ma famille américaine du côté de New-York, cette ville et ses quartiers ethniques ont été (et le sont toujours) mes inspirations culinaires principales. On y retrouve de tout: de la cuisine chinoise authentique à de la cuisine japonaise en passant par la cuisine coréenne et tout ce qui s’ensuit. N’hésitez pas d’ailleurs à me demander des recommandations si vous vous y rendez.

L’histoire de mon blog

Malgré mes études assez difficiles par moment, mon amour pour la cuisine ne s’est jamais éteint. En fait, souvent pendant une dure journée à la bibliothèque universitaire, le prospect de ce que j’allais me préparer maison à midi ou au soir me motivait à travailler.

Perfectionner des recettes devenait même une sorte de projet parallèle pendant mes partiels, par exemple durant une session, je n’ai mangé que des variétés d’okonomiyaki. C’était rapide, équilibré et délicieux et je l’ai fait varier de dizaines de manières.

Marc mangeant du jambon en travaillant — Ou alors du bon jambon ibérique durant mon master à Madrid

Durant mes deux dernières années d’études, en école de commerce, j’ai commencé à partager ma nourriture sur les réseaux sociaux, mon compte Instagram notamment. J’ai rapidement trouvé cela un peu éreintant, le format me plaisait à moitié et je voulais un espace à moi où je pouvais vraiment m’exprimer. C’est là qu’est né marcwiner.com.

Si tu me suis depuis un petit moment, tu sais que je me suis diversifié sur Youtube, Tiktok et même mon groupe facebook qui compte désormais près de 500 000 membres, tous partageant ma passion pour la cuisine asiatique.

J’ai aussi pour ambition de lutter contre l’oubli culinaire, maintenant que j’ai une communauté dédiée, je peux facilement mettre en lumière des recettes quasi inconnues du grand public. Et ça, c’est génial.

Bref, si tu aimes la cuisine asiatique authentique mais expliquée de la manière la plus simple possible et extrêmement savoureuse, tu es au bon endroit !

Mon voyage culinaire

Depuis avoir lancé mon site, j’ai eu l’occasion de participer à pas mal d’évènements food hyper sympas:

Invité par TV Tokyo en 2026 pour un spécial okonomiyaki : formation dans deux institutions d’Osaka, Abeton et Tsuruya, puis récolte de jinenjo dans les montagnes du Hyōgo (voir plus bas)
Fait partie du ko-é-chine durant mes années à Louvain-la-neuve, une association étudiante spécialisée en culture chinoise, nous y organisions le nouvel an chinois pour plus de 300 personnes
Masterclass sur les raviolis avec le chef étoilé Giovanni Bruno en Avril 2022
Rencontrer chez lui et échanger plusieurs fois avec le chef triplement étoilé David Martin en 2022 et 2023
Rencontrer et échanger avec le chef étoilé San Degeimbre en Juin 2023
Déguster et échanger avec le maître pâtissier japonais Yasushi Sasaki en Mars 2023
Apprendre et perfectionner avec une cheffe Thaï locale affiliée à l’hôtel Burasari en Thaïlande à réaliser de véritables Pad Thaï et Som tam
Préparé et servi des brochettes sur un nightmarket thaïlandais lors de mon voyage de 2023
Appris les techniques traditionelles de cuisine auprès de chefs turcs à la frontière Syrienne en 2023
Préparé des pancakes japonais lors de la Made In Asia 2023

Mon passage à la télévision japonaise

En mars 2026, TV Tokyo m’a consacré le sujet principal d’un spécial de deux heures de l’émission « Sekai! Nippon Ikitai Hito Ouendan » (世界！ニッポン行きたい人応援団), un programme qui va chercher aux quatre coins du monde des passionnés d’un pan de la culture japonaise et les emmène au Japon pour le vivre sur place. Mon pan à moi : l’okonomiyaki, ce plat découvert à l’université et cuisiné en boucle pendant mes examens.

L’équipe est d’abord venue me filmer en Belgique, où j’avais remplacé le yamaimo (l’igname japonaise, introuvable ici) par de la courgette pour retrouver ce moelleux si particulier. Puis premier voyage au Japon, direction Osaka : j’ai été formé dans deux institutions de l’okonomiyaki, Abeton et Tsuruya, qui m’ont transmis leurs secrets de fabrication. Le tournage s’est terminé dans les montagnes du Hyōgo, en pleine vague de froid, à déterrer du jinenjo, une igname sauvage tellement rare qu’il ne s’en récolte qu’une vingtaine par an, à plus de 20 000 yens pièce.

L’émission a été diffusée le 23 mars 2026 à 20 h sur TV Tokyo. Le récit du tournage, en japonais et avec la vidéo, est sur TV Tokyo Plus.