Que vous soyez débutant en cuisine ou un cuisinier expérimenté qui cherche à s’initier à la cuisine chinoise et asiatique, la question la plus courante que je reçois ici sur le site concerne les substitutions – principalement pour les ingrédients asiatiques “apparemment” moins courants. “Par quoi remplacer le vin shaoxing […]
Qu’est ce que c’est un wok ? Le wok se présente comme une marmite profonde à fond arrondi, en forme de calotte sphérique. Cet ustensile est courant en Chine, populaire aussi bien dans les régions de l’Est, du Sud, que dans toute l’Asie du Sud-Est, ainsi que dans d’autres parties […]
Il y a quelques temps, j’ai reçu un magnifique cadeau de la part de mon premier partenaire, Les secrets du chef : Le smoking gun et sa coupole en verre assortie Qu’est ce que c’est un smoking gun ? Le principe de l’appareil est très simple : Après placement d’une […]