Techniques

crevettes tempura en train de frire dans de l'huile

Recette de pâte à tempura

La pâte tempura est une pâte à frire japonaise utilisée pour frire… tout. Des légumes à la viande en passant par les crevettes ou les sushis : rien n’échappe à la sainte Tempura. C’est l’un des styles de nourriture les plus populaires au Japon. La pâte à tempura à sa […]

nouilles de riz dans un panier en osier

Les nouilles de riz

Qu’est-ce que c’est les nouilles de riz ? Les nouilles de riz sont des nouilles fabriquées à partir de farine de riz, d’eau et de sel. Elles sont principalement consommées en Asie du Sud-Est, mais peuvent également être trouvées dans certaines parties de la Chine. Elles sont traditionnellement servies dans […]

temaki

Temaki : les sushis en cônes

Avis à tous les amateurs de sushi, cet article est pour vous ! La star incontestée de la cuisine japonaise est le célébrissime sushi, mais connaissez-vous son proche cousin le temaki? Ce plat contient les mêmes ingrédients que le sushi mais sous forme de… cône. De ce fait, c’est le […]

sushis

Origine des sushis

Il n’y a pas de mauvaise façon de manger des sushis Que vous les aimiez crus, style sashimi, frits, en maki ou hachés dans un bol façon poke, manger du poisson cru n’est plus mal vu dans nos contrées – et à peu près tout le monde a essayé les […]

udon

Les nouilles udon expliquées

Avec leurs cousins yakisoba et ramen, les nouilles Udon sont l’une des denrées les plus populaires du Japon. Ces nouilles sont si fondamentales dans la cuisine japonaise en grande partie grâce à leurs nombreuses possibilités au niveau culinaire: elles peuvent être préparées froides, chaudes, avec du bouillon, sans bouillon… De […]

poulet frit très beau

Recette de chapelure universelle et double friture chinoise

Une technique chinoise Mes recettes préférées ? Le poulet du général tao, le bœuf sucré/salé, le porc aigre-doux (beaucoup de poulet croustillant chinois oui, j’adore, ne me jugez pas). Quand l’on s’intéresse de près ou de loin à la cuisine chinoise, nous nous rendons compte qu’énormément de recettes suivent la […]