Techniques

Gyoza japonais disposés sur une assiette en bois, 4 d'entre eux montrent leur côté roussi

Comment Cuire des Gyoza Surgelés ?

La cuisine japonaise regorge de produits surgelés qui, contrairement aux idées reçues, peuvent offrir des saveurs exceptionnelles lorsqu’ils sont préparés correctement. Parmi ces délices, les gyoza surgelés se démarquent par leur praticité et leur goût délicieux. Ces raviolis japonais, souvent fourrés de viande, de légumes ou de fruits de mer, […]

bol bleu ciel rempli nouilles de riz cuites sur un fond gris

Comment cuire des nouilles de riz ?

Mes nouilles de riz ne sont pas assez cuites. Mes nouilles de riz sont trop cuites. Comment bien cuire les nouilles de riz ? Si vous vous reconnaissez dans ces questions, lisez la suite de l’article. Oubliez les conseils sur les paquets des nouilles de riz. Ils sont nuls. Je […]

shoyu tare en cours de préparation

Le tare: la sauce secrète des Ramen

Le Tare est une sauce spéciale qui joue un rôle central dans la préparation du Ramen, ce plat de nouilles japonais que beaucoup adorent. Imaginez-le comme la sauce secrète du ramen, celle qui lui donne son goût unique et inimitable. Mon objectif dans cet article est d’expliquer la théorie du […]

Bol de ramen sur fond de bois noir

Le Ramen expliqué – Recette de Ramen simple

Qu’est-ce que le ramen?  Le ramen est un plat issu de la cuisine traditionnelle japonaise, essentiellement composé de nouilles de blé, de bouillon, de tare (sauce), de légumes et de viande. Avec son large assortiment de toppings, le ramen est un plat “caméléon” qui peut se décliner en plusieurs centaines […]

Comment découper la viande pour les plats asiatiques ?

Vous avez probablement lu des recettes et entendu maintes et maintes fois que la viande doit toujours être tranchée « contre le grain ». Mais qu’est ce que ça veut dire? Qu’est-ce exactement que « le grain » et pourquoi est-il si important de trancher contre lui ? Ainsi, « le grain » fait référence […]