bol bleu ciel rempli nouilles de riz cuites sur un fond gris

Comment cuire des nouilles de riz ?

Mes nouilles de riz ne sont pas assez cuites. Mes nouilles de riz sont trop cuites. Comment bien cuire les nouilles de riz ? Si vous vous reconnaissez dans ces questions, lisez la suite de l’article.

Oubliez les conseils sur les paquets des nouilles de riz. Ils sont nuls.

Je n’ai jamais vraiment compris pourquoi mais ils ne sont valables que pour les plats en bouillon comme le pho vietnamien. Et encore, la plupart du temps je dois cuire plus longtemps

gros plan nouilles phô
Un délicieux photographe

Bref, si vous voulez réussir vos pad thaï et autres nouilles de riz sautées, voici la bonne méthode

Pad thaï
Ma recette de pad thaï

Méthode alternative de cuisson des nouilles de riz

La méthode explicitée ci-dessous ne diffère pas vraiment de pâtes traditionnelles et donne de très bons résultats si vous ne voulez pas vous prendre la tête. Je recommanderai toujours la cuisson décrite en bas de l’article, c’est celle qui permet d’obtenir les meilleurs résultats une fois maîtrisée, mais bon si vous ne voulez pas vous casser la tête:

Tout d’abord, commencez par faire bouillir de l’eau dans une casserole. Ensuite, ajoutez une pincée sel avant d’ajouter les nouilles de riz.

Faites cuire à feu vif en remuant de temps en temps. Après 10 minutes de cuisson, filtrez et placez-les dans un bol pour servir. 

  • Une petite astuce si vous comptez les utiliser dans un plat “sauté”, c’est de les passer à l’eau froide dans une passoire. Les nouilles seront raffermies pour quand vous les ferez sauter.
bol bleu ciel rempli nouilles de riz cuites sur un fond gris

Comment cuire des nouilles de riz ?

La méthode inratable et super simple pour enfin réussir la cuisson des nouilles de riz
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5/5 (4)
Temps de préparation: 1 minute
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 11 minutes
Cuisine: Asiatique
Portions: 1 portion
Calories: 4kcal
Auteur: Marc Winer

Ingrédients

Procédé

  • Plonger les nouilles dans de l’eau chaude ( pas qui est en train de chauffer) et attendre entre 5 et 10 minutes.
  • Les nouilles de riz ne doivent pas être totalement molle mais juste un peu flexibles, ça paraît contre-intuitif mais vous verrez. À ce moment là, sortez-les et drainez-les.
  • La deuxième partie de la cuisson des nouilles se passe donc tel que la recette prédit. Sauf qu’ici, comme elles ne sont que partiellement cuites, la cuisson se finira grâce au jus et à l’huile du plat. Cela leur donnera une texture unique qui est, honnêtement, inimitable.

Notes

Il vous faudra peut-être plusieurs essais pour avoir pile poil le bon timing/feeling de quand les sortir de l’eau mais croyez-moi, ça vaut le coup. Cela peut aussi dépendre des goûts personnels en matière de texture.

Nutrition

Calories: 4kcal | Féculents: 1g | Protéines: 0.03g | Fat: 0.01g | Sodium: 2mg | Potassium: 0.3mg | Fibre: 0.02g | Calcium: 0.2mg | Fer: 0.01mg
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2 commentaires

  1. 5 stars
    Et si on veut les servir ” blanches” comme sur la photo dans le beau bol turquoise, on les cuits jusqu’à ce qu’elles soient molles cette fois? ( comme on ferait avec des pâtes italiennes)

    Merci Marc

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