Des tortillas de blé garnies de fromage fondu, dorées à la poêle et coupées en pointes, à tremper dans la salsa, la crème aigre et le guacamole. Un soir où personne n’a envie de cuisiner, quelques tortillas et un sachet de fromage râpé suffisent. Dans la poêle, la tortilla dore […]
Un bouillon de poulet légèrement lié, de fins rubans d’œuf et de l’oignon vert : la soupe des restaurants chinois, faite à la maison. Un soir de pluie, ou un soir où l’on n’a envie de rien de compliqué, cette soupe remet tout d’aplomb. Elle arrive fumante et jaune pâle, avec […]
Une boule de pâte fraîche de 250 g, deux disques de 18 cm précuits nus 3 minutes à 205 °C, retournés, garnis, puis 5 minutes de plus : un dessous croustillant sans allumer le four. Une pizza cuite au panier tient en deux temps. La pâte part seule, sans sauce ni fromage, 3 minutes à 205 °C, face […]
600 g d’aiguillettes huilées, paprika et ail en poudre, 10 minutes à 200 °C avec un retournement à mi-cuisson : dorées dessus, encore juteuses à cœur. L’aiguillette est le morceau de poulet qui pardonne le moins : une bande de 1 à 2 cm d’épaisseur, presque sans gras, qui passe de moelleuse à sèche en une […]
Des merguez dorées en 12 minutes au air fryer, servies avec une sauce au yaourt grec à la harissa et à la menthe. L’odeur arrive avant l’assiette. Le cumin et l’ail qui chauffent, un crépitement derrière la vitre du tiroir, et la peau qui se tend jusqu’à craqueler. La merguez […]
Des steaks hachés bien dorés dehors et juteux dedans, cuits en dix minutes au air fryer et contrôlés au thermomètre. Il est 19 h, personne n’a envie de sortir la poêle, et il reste quatre steaks hachés au frigo. Le air fryer s’en charge sans une éclaboussure : la surface fonce, les […]
Des frites surgelées dorées et croustillantes au air fryer, cuites 20 minutes à 200 °C avec deux secousses de panier. Il est 19 h, rien n’est prévu pour le dîner, et il reste un sachet au fond du congélateur. Vingt minutes plus tard le panier s’ouvre sur des frites dorées qui claquent […]
Les nouilles de sarrasin froides de Fukui, sous un monticule de daikon râpé bien piquant et un tsuyu au dashi de kombu et de bonite. Il fait lourd, le repas doit aller vite, et un bol de nouilles froides règle la question en quelques minutes. L’oroshi soba avance sans détour […]
Des épinards blanchis enrobés d’une sauce au sésame blanc broyé, douce-salée et parfumée à la noisette. Une petite coupelle d’épinards luisants, à peine tièdes, et déjà le sésame prend le dessus. La sauce au sésame blanc broyé enrobe chaque feuille, douce, un peu sucrée, avec ce fond de noisette torréfiée […]
Le grand classique des bars coréens : du maïs doux fondu sous une couche de mozzarella filante, servi bouillonnant dans une poêle chaude. Une poêle noire arrive à table en grésillant, les grains de maïs doux luisent sous la mayonnaise et le beurre, et une couche de mozzarella dorée s’étire en […]
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