As massas soba frias de Fukui, cobertas com um monte de daikon ralado bem picante e regadas com tsuyu de dashi de kombu e bonito. Quando o calor aperta, a refeição tem de sair depressa, e uma tigela de massas frias resolve tudo em poucos minutos. O oroshi soba vai […]
Espinafres escaldados envolvidos num molho de sésamo branco moído, doce-salgado e com notas de avelã. Uma pequena taça de espinafres reluzentes, ainda mal mornos, e o sésamo toma logo conta do paladar. O molho de sésamo branco moído envolve cada folha, suave, ligeiramente adocicado, com aquele fundo de avelã torrada […]
O grande clássico dos bares coreanos : milho doce coberto por uma camada de mozzarella derretida e elástica, servido a borbulhar numa frigideira bem quente. Uma frigideira preta chega à mesa a chiar; os grãos de milho doce reluzem sob a maionese e a manteiga, e uma camada de mozzarella dourada […]
Uma omelete dourada e estaladiça, frita no wok em abundante óleo e perfumada com molho de peixe. Um ovo bem fofo pousa, a crepitar, sobre arroz jasmim bem quente. As suas bordas rendilhadas estalam, e o aroma do molho de peixe caramelizado sobe com o vapor. Um Kai Jeow autêntico […]
Um arroz salteado tailandês com caril verde, frango tenro, leite de coco perfumado e ervas frescas: uma refeição rápida e cheia de sabor. Uma fragrância de jasmim sobe do arroz enquanto, no wok, se salteia um arroz verde envolvido em coco, guarnecido com uma omelete tailandesa e finas fatias de pepino. […]
Esta salada tailandesa de carne de vaca crua é um prato autêntico, rápido e fácil do nordeste da Tailândia, uma verdadeira iguaria para os habitantes do Isan. Este prato tradicional, servido sem cozinhar, está cheio de sabores intensos e picantes, além de ervas aromáticas e especiarias frescas. Sirva-o com arroz […]
Uma deliciosa receita de camarões com sal e pimenta, bem estaladiços e envolvidos num tempero super saboroso à base de alho, malagueta e sal No norte da China, a tradição culinária distingue-se pela utilização de camarões inteiros, com cabeça e casca, na preparação de pratos típicos. É um método que […]
Marinado com apenas três ingredientes, este salmão com miso é um prato simples e cheio de sabor, com um equilíbrio sublime entre o salgado e o doce. Como pode prepará-lo com alguns dias de antecedência, é perfeito para uma refeição rápida durante a semana. O que é salmão lacado com […]
Uma deliciosa receita de cogumelos enoki fritos para saborear num petisco entre amigos Enoki fritos? Enoki fritos? Claro que sim! Imagine pequenos cogumelos enoki transformados num aperitivo ou petisco estaladiço, perfeito para mergulhar num bom molho. Na Tailândia, encontram-se um pouco por todo o lado nos mercados noturnos. Estes cogumelos […]
Uma deliciosa receita de espetadas yakitori de vaca com queijo, perfeita para dar brilho aos seus petiscos. Foram muitos os que me pediram uma receita para isto. Está feito! Esta receita inspirada na cozinha japonesa vai conquistar-vos. Durante a minha pesquisa, reparei que muitos outros criadores usam extras como sumo […]
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