Porco

Quatro salsichas, alguns raminhos de alecrim no fundo do cesto, 12 a 14 minutos a 180 °C, sem uma gota de óleo. A tripa fica tensa, ganha manchas douradas e os sucos ficam no interior. É esta a grande vantagem de cozinhar a salsicha de Toulouse na air fryer : sem óleo adicionado, […]

Tomates firmes recheados com carne de salsicha fresca e carne picada, cozinhados lentamente na air fryer até o recheio dourar e o tomate ficar bem tenro. O cesto abre-se e o aroma sai de uma só vez : tomilho quente, manteiga derretida, cebola confitada no sumo dos tomates. O recheio ganhou […]

Pão de forma, fiambre e emmental com natas, dourados durante 14 minutos a 180 °C em duas levas : o croque de brasserie sem ter de vigiar a frigideira. São 19 h, ninguém tem vontade de cozinhar, e um croque-monsieur resolve o assunto. O pão barrado com manteiga fica estaladiço, o emmental derretido segura […]

Oito chipolatas numa só camada, 12 minutos a 180 °C, viradas a meio da cozedura. A tripa estala à dentada, os sucos saem límpidos e a cozinha não fica a cheirar a fritos. É tudo o que se pede a uma chipolata, e é o que a air fryer oferece sem frigideiras […]

Uma peça de porco de 800 g barrada com mostarda, alourada a 200 °C e depois assada lentamente a 160 °C na air fryer, com os legumes e o caldo no mesmo cesto. O cesto abre-se e o aroma a mostarda tostada e a alho chega antes do prato. A crosta é castanha, […]

Andouillettes douradas na air fryer, com a pele estaladiça, servidas com um molho de natas e mostarda à antiga. Há aquele momento em que o cesto se abre e o aroma sobe de repente, intenso, um pouco selvagem, típico dos bons balcões de tasca. A pele ficou acastanhada e tensa, […]