Schweinefleisch

Toastbrot, Kochschinken und Emmentaler mit Sahne, in zwei Durchgängen 14 Minuten bei 180 °C goldbraun gebacken: der Brasserie-Croque ganz ohne Pfanne, die man ständig im Auge behalten muss. Es ist 19 Uhr, niemand hat Lust zu kochen, und ein Croque-Monsieur löst das Problem im Handumdrehen. Das gebutterte Brot knuspert, der geschmolzene Emmentaler hält […]

Vier Würste, ein paar Rosmarinzweige auf dem Boden des Korbs, 12 bis 14 Minuten bei 180 °C, ohne einen Tropfen Öl. Der Darm spannt sich, bräunt stellenweise, und der Fleischsaft bleibt in der Wurst. Genau das ist der große Vorteil, wenn man Saucisse de Toulouse im Air Fryer gart : kein zusätzliches Öl, […]

Acht Chipolatas in einer Lage, 12 Minuten bei 180 °C, nach der Hälfte der Garzeit wenden. Die Haut knackt beim Reinbeißen, der Saft läuft klar aus, und in der Küche hängt kein Frittiergeruch. Mehr muss eine Chipolata nicht können, und genau das liefert der Air Fryer – ganz ohne Pfanne zum Schrubben […]

Feste Tomaten, gefüllt mit Wurstbrät und Hackfleisch, sanft im Air Fryer gegart, bis die Füllung goldbraun und das Gemüse herrlich zart ist. Wenn sich der Korb öffnet, strömt sofort der Duft heraus : warmer Thymian, geschmolzene Butter, Zwiebeln, die im Tomatensaft geschmort sind. Oben hat die Füllung eine goldene Kruste angesetzt, […]

Ein 800 g schwerer Schweinebraten, mit Senf bestrichen, zunächst bei 200 °C scharf angebraten und dann bei 160 °C im Air Fryer sanft gegart – mit Gemüse und Brühe im selben Korb. Sobald sich der Korb öffnet, strömt einem der Duft von geröstetem Senf und Knoblauch entgegen. Die Kruste ist braun, matt, fast […]

Goldbraune Andouillettes aus dem Air Fryer mit knuspriger Haut, serviert mit einer cremigen Senfsauce mit grobem Senf. Dann gibt es diesen Moment, wenn sich der Korb öffnet und der Duft auf einmal aufsteigt: kräftig, ein wenig wild, wie an einer guten Bistrotheke. Die Haut hat eine tiefbraune, straffe Farbe angenommen […]