Schweinerippchen, mit Knoblauch, Ingwer und Sambal mariniert, in ihrer Marinade sanft gegart und anschließend im heißen Ofen oder auf dem Grill goldbraun gebraten. Diese Schweinerippchen aus dem Ofen kommen glänzend glasiert und goldbraun auf den Tisch, das zarte Fleisch löst sich vom Knochen und duftet nach Ingwer, Knoblauch und Chili. […]
Mit Gewürzen eingeriebene Schweineschulter, scharf angebraten und dann im Schmortopf im Ofen geschmort, mit der Gabel zerzupft und wieder in ihren Saft gegeben. An einem verregneten Sonntag steht der Schmortopf seit dem frühen Nachmittag im Ofen, und das ganze Haus duftet nach braunem Zucker, Paprika und weich geschmorten Zwiebeln. Wenn […]
In Rotwein marinierte Schweinebäckchen, angebraten, gestaubt und dann lange mit Speckwürfeln und aromatischen Zutaten geschmort. Draußen ist es grau und kalt, und seit dem frühen Nachmittag köchelt ein Schmortopf vor sich hin. Rotwein, Thymian und Lorbeer erfüllen das ganze Haus mit ihrem Duft. Unter dem Deckel liegen die Schweinebäckchen in […]
Ein taiwanesisches Dampfbrötchen, zum Halbmond gefaltet und gefüllt mit geschmortem Schweinebauch, gebratenem eingelegtem Senfkohl, gemahlenen Erdnüssen und Koriander. Es gibt Happen, die man im Stehen über dem Schneidebrett isst, weil man nicht die Geduld hatte, den Tisch zu decken. Das Gua Bao gehört dazu. Im noch lauwarmen Dampfbrötchen wartet eine […]
Hausgemachtes japanisches Curry mit Schweinehackfleisch und zartem Gemüse – gebunden mit selbst gemachter Curry-Roux und abgerundet mit feinen süß-salzigen Noten. Eine Schüssel Reis, eine Kelle goldgelbes Curry und butterweiche Stücke von Kabocha-Kürbis, Kartoffel und Aubergine. Das Schweinehackfleisch verschmilzt mit der Sauce, Ingwer und Knoblauch klingen dezent durch, und feine süß-salzige […]
Vier Würste, ein paar Rosmarinzweige auf dem Boden des Korbs, 12 bis 14 Minuten bei 180 °C, ohne einen Tropfen Öl. Der Darm spannt sich, bräunt stellenweise, und der Fleischsaft bleibt in der Wurst. Genau das ist der große Vorteil, wenn man Saucisse de Toulouse im Air Fryer gart : kein zusätzliches Öl, […]
Acht Chipolatas in einer Lage, 12 Minuten bei 180 °C, nach der Hälfte der Garzeit wenden. Die Haut knackt beim Reinbeißen, der Saft läuft klar aus, und in der Küche hängt kein Frittiergeruch. Mehr muss eine Chipolata nicht können, und genau das liefert der Air Fryer – ganz ohne Pfanne zum Schrubben […]
Toastbrot, Kochschinken und Emmentaler mit Sahne, in zwei Durchgängen 14 Minuten bei 180 °C goldbraun gebacken: der Brasserie-Croque ganz ohne Pfanne, die man ständig im Auge behalten muss. Es ist 19 Uhr, niemand hat Lust zu kochen, und ein Croque-Monsieur löst das Problem im Handumdrehen. Das gebutterte Brot knuspert, der geschmolzene Emmentaler hält […]
Feste Tomaten, gefüllt mit Wurstbrät und Hackfleisch, sanft im Air Fryer gegart, bis die Füllung goldbraun und das Gemüse herrlich zart ist. Wenn sich der Korb öffnet, strömt sofort der Duft heraus : warmer Thymian, geschmolzene Butter, Zwiebeln, die im Tomatensaft geschmort sind. Oben hat die Füllung eine goldene Kruste angesetzt, […]
Ein 800 g schwerer Schweinebraten, mit Senf bestrichen, zunächst bei 200 °C scharf angebraten und dann bei 160 °C im Air Fryer sanft gegart – mit Gemüse und Brühe im selben Korb. Sobald sich der Korb öffnet, strömt einem der Duft von geröstetem Senf und Knoblauch entgegen. Die Kruste ist braun, matt, fast […]
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