Das frittierte Hähnchen aus japanischen Konbini: ausgelöste Hähnchenoberkeule, mariniert mit Sojasauce, Knoblauch und Ingwer, doppelt frittiert für eine unregelmäßige, knusprig-spröde Kruste. Schon bevor man sich entschieden hat, überhaupt etwas zu kaufen, fällt der Blick auf die Warmhaltevitrine. Das Famichiki kommt noch glühend heiß aus seiner gelb-weißen Hülle, die unregelmäßige Kruste […]
Ein überbackener Mac & Cheese nach Südstaaten-Art, ohne Mehlschwitze, gebunden mit Sahne und Eiern, mit fünf Käsesorten und goldbrauner Kruste. Unter der goldbraunen, blubbernden Kruste bleibt das Innere herrlich cremig und von Fäden geschmolzener Mozzarella durchzogen. Dieser Mac & Cheese nach Südstaaten-Art kommt ganz ohne Mehlschwitze aus : Seine Bindung verdankt […]
Ein ungesüßtes Maisbrot nach Südstaaten-Art, in der gusseisernen Pfanne gebacken, mit goldener, knuspriger Kruste und dem Aroma von Baconfett. Es kommt direkt aus der Pfanne auf den Tisch, noch dampfend heiß, mit knusprigen Rändern und goldbrauner Oberfläche. Die Kruste duftet nach Baconfett, die zarte Krume rückt den Mais ganz in […]
Ein köstliches Rezept für knuspriges Rindfleisch in einer unwiderstehlichen süß-salzigen Sauce Als Klassiker in nordamerikanischen chinesischen Buffets und Restaurants vermisse ich dieses Gericht und seine Verwandten wie knuspriges Rindfleisch mit Orange oder knuspriges Rindfleisch mit Chili auf den Speisekarten asiatischer Restaurants in Frankreich. Umso mehr motiviert mich das, diese köstliche […]
Ein köstliches traditionelles Rezept für einen indonesischen Pfannkuchen mit Rindfleischfüllung Auf einem Straßenkarren in Jakarta landet nach Einbruch der Nacht ein goldbraunes, knuspriges Päckchen auf dem Schneidebrett. Die Klinge saust hindurch und durchtrennt die aufgeblähte Hülle, aus der Gewürzaromen mit Curry- und Frühlingszwiebelnoten aufsteigen. Direkt daneben wird der Teig auf […]
Ich zeige euch hier eine Neuinterpretation des berühmten « Tacos » bzw. « French Tacos » von O’tacos. Schritt für Schritt schauen wir uns die verschiedenen Bestandteile dieser ikonischen Spezialität an und versuchen, sie nachzumachen – nicht nur besser, sondern auch etwas leichter. Denn auch wenn hausgemachtes frittiertes Hähnchen nicht unbedingt als gesund gilt, […]
Reis, Eier, Butter und Knoblauch. Klingt schlicht – aber gelber Reis mit Butter und Knoblauch dürfte so ziemlich jeden begeistern! Von der chinesischen Küche, genauer gesagt von Taiwan, inspiriert – daher auch die Butter –, ist dieses Rezept nicht nur schnell und einfach, sondern dank der besonderen Verwendung der Eier […]
Die große koreanische Suppe aus Rinderrippen, langsam geköchelt zu einer klaren, goldenen und tief aromatischen Brühe. Eine dampfende Schüssel wird serviert, eingehüllt in eine Wolke aus Dampf. Die Brühe ist golden, fast durchsichtig, und die fleischigen Rippen geben unter den Stäbchen mühelos nach. Es duftet nach stundenlang geschmorten Knochen und […]
Was ist Zwiebelsuppe? In ihrer einfachsten Form besteht die überbackene Zwiebelsuppe aus karamellisierten Zwiebeln, die mit einer kräftigen Brühe aufgegossen und anschließend mit Brot und Gruyère im Ofen überbacken werden. Aufwendigere Varianten verwenden ein „Consommé“, also eine vollständig geklärte, kristallklare Brühe. Das macht einiges an Arbeit, und ehrlich gesagt ist […]
Dieses Rezept stammt vollständig aus dem inzwischen geschlossenen Blog « Le canard du mekong », dessen Domain inzwischen nicht mehr verlängert wurde. Ich habe versucht, Phil zu erreichen, leider ohne Erfolg… Nach etwas Recherche ist es mir gelungen, das Rezept und die Fotos wiederzufinden, die ich hier der Nachwelt halber veröffentliche, nachdem […]
English (Englisch)
Français (Französisch)
Español (Spanisch)
日本語 (Japanisch)
Deutsch
Dansk (Dänisch)
Nederlands (Niederländisch)
Norsk bokmål (Norwegisch (Buchsprache))
Italiano (Italienisch)
Português (Portugiesisch, Brasilien)
Português (Portugiesisch, Portugal)
한국어 (Koreanisch)
Magyar (Ungarisch)
Polski (Polnisch)
Română (Rumänisch)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditionelles Chinesisch)
Svenska (Schwedisch)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebräisch)
Türkçe (Türkisch)
Ελληνικά (Griechisch)
हिन्दी (Hindi)