De gefrituurde kip van de Japanse konbini: ontbeende kippendij in een marinade van soja, knoflook en gember, dubbel gefrituurd voor een onregelmatige, krokante korst. Je spot de warmhoudvitrine al vóór je beslist hebt of je überhaupt iets gaat kopen. De Famichiki komt nog gloeiend heet uit zijn geel-witte hoesje, de […]
Een gegratineerde mac & cheese uit het Zuiden, zonder roux, gebonden met room en eieren, met vijf soorten kaas en een goudbruine korst. Onder de goudbruine, bubbelende korst blijft de binnenkant heerlijk romig, dooraderd met slierten gesmolten mozzarella. Deze mac & cheese uit het Zuiden is rijk, maar zonder roux: […]
Een ongesuikerd maïsbrood uit het zuiden van de VS, gebakken in een gietijzeren pan voor een goudbruine, knapperige korst dankzij baconvet. Het komt op tafel recht uit de pan, nog gloeiend heet, met knapperige randen en een goudbruine bovenkant. De korst geurt naar baconvet en het zachte kruim laat de […]
Oorsprong van Tjap Tjoy Tjap Tjoy is een boeiende variant op het bekende Chinese gerecht Chop Suey, dat fijnproevers over de hele wereld al generaties lang weet te bekoren. Hoewel Chop Suey algemeen wordt gezien als een gerecht van Chinees-Amerikaanse oorsprong, heeft Tjap Tjoy een heel eigen identiteit ontwikkeld, vooral […]
De grote Koreaanse soep met runderribben, langzaam getrokken tot een heldere, goudkleurige bouillon met diepe smaak. Een dampende kom verschijnt in een wolk van stoom. De bouillon is goudkleurig, bijna transparant, en het vlees laat zo los van de ribben onder je eetstokjes. Je ruikt langdurig getrokken bottenbouillon en milde […]
Wat is tempura van garnalen? Tempura van garnalen is een van de populairste Japanse gerechten die volgens de tempuratechniek worden gefrituurd. Deze garnalenbeignets zijn heerlijk krokant en boordevol smaak. Meestal worden ze geserveerd met een zoetzure saus, sojasaus gemengd met misopasta of tonkatsusaus. Als je ze eenmaal zelf hebt gemaakt, […]
Het Japanse rijstgerecht uit Kagoshima waarbij blokjes kruimige zoete aardappel op de rijst garen, afgewerkt met slechts een snufje zout en zwarte sesam. De avonden worden koeler, en een kom dampende rijst met goudgele blokjes zoete aardappel is genoeg om iedereen aan tafel op te warmen. De geur doet denken […]
Een Koreaanse stoofpot met zijdezachte tofu, in een bouillon van gochugaru, zeevruchten en knoflook. Een ttukbaegi komt kokendheet op tafel. De rode bouillon, glanzend van chiliolie met gochugaru, verspreidt aroma’s van knoflook, het zilte van zeevruchten en een vleugje sesam. Onder het oppervlak verschijnt de sundubu in bleke, bijzonder zachte […]
Een krokante maar zachte Koreaanse pannenkoek met zeevruchten en lente-ui, gloeiend heet geserveerd met een soja-azijnsaus. De regen lijkt al in de pan te beginnen nog voor hij het raam bereikt: de olie sist, het beslag rimpelt, de lente-ui wordt zacht en verspreidt een groene, milde, haast zoete geur. Een […]
Een goudbruine, knapperige omelet, in de wok gefrituurd in een flinke laag olie en op smaak gebracht met vissaus. Een bolle omelet ploft sissend neer op dampende jasmijnrijst. De gekartelde randen kraken en de geur van gekaramelliseerde vissaus stijgt op met de damp. Een authentieke Kai Jeow is geen bleke, […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)