Een rucolapesto met geroosterde walnoten, Parmezaanse kaas, knoflook en citroen, in vijf minuten gemixt. Een frisgroene, peperige rucolapesto met de warme smaak van geroosterde walnoten en een vleugje citroen dat de olijfolie opfrist. Lekker als smeersel bij de borrel, op geroosterde groenten of als laatste toevoeging aan een stukje vis. […]
Een zwarte tapenade met Kalamata-olijven, gegrilde artisjok en ansjovis, op smaak gebracht met knoflook en citroen. Een zoute, fruitige zwarte tapenade, met kleine stukjes olijf en artisjok die nog wat beet hebben en een ondertoon van ansjovis die lang blijft hangen. Deze versie voegt gegrilde artisjok en pompoenpitten toe aan […]
Een snel gemaakte jam van rabarber en frambozen, ingedikt met chiazaad en met weinig suiker. Een lekker friszure rabarberjam, felroze, met de geur van frambozen en kleine chiazaadjes die onder je lepel tevoorschijn komen. Anders dan een klassieke jam, die je met veel suiker kookt tot hij aan de lepel […]
Levantijnse hummus bi tahini, gemaakt van gedroogde kikkererwten, tahini, citroen en knoflook, en geserveerd met een straaltje olijfolie. Een kom hummus midden op tafel, en nog voordat iedereen zit, reiken de eerste handen er al naar. Je scheurt een stuk af van het nog warme Arabische brood, haalt het door […]
Klassieke Mexicaanse guacamole: een pasta van grof zout, serranopeper en witte ui, daarna grof geprakte Hass-avocado, geserveerd met totopos. Een kom totopos op tafel, een paar vrienden die binnenkomen, en de guacamole verdwijnt voordat iedereen zit. Hier blijft de avocado in stukjes: je bijt in boterige brokjes, gevat in romig […]
Koude Griekse saus van uitgelekte yoghurt en geraspte komkommer, op smaak gebracht met knoflook, wijnazijn, dille en munt. De spiesjes komen van de grill, de pita is nog lauw, en midden op tafel ontbreekt nog die goed gekoelde kom. De tzatziki blijft op de lepel liggen, dik en glanzend, met […]
Een Japanse saus van citrusvruchten en sojasaus, verzacht met mirin en op smaak gebracht met kombu en gedroogde bonito. Op een winteravond staat er een dampende pan midden op tafel en vist iedereen er een stukje kip, een koolblad of een blokje tofu uit. Naast het bord staat een kommetje […]
De witte basissaus van de Franse keuken: een roux van boter en bloem, koude melk, zout, peper en een snufje nootmuskaat. Een croque-monsieur die mooi gratineert, lasagne die onder je vork wegsmelt, een goudbruine bloemkoolgratin uit de oven: ze beginnen allemaal in hetzelfde steelpannetje. De boter schuimt, de bloem gaat […]
Een Indonesisch bijgerecht van komkommer en rode ui, ingelegd in azijn en limoensap, ijskoud geserveerd en zonder toegevoegde suiker. Dunne plakjes komkommer en reepjes rode ui trekken in een pittige azijn, op smaak gebracht met limoensap. Atjar ketimoen komt ijskoud op tafel, knapperig en uitgesproken zuur, zonder toegevoegde suiker om […]
Hummus zonder kikkererwten: een gladde bloemkoolpuree met tahini en olijfolie, op smaak gebracht met geroosterde knoflook, citroen en chili. De tahini zorgt voor een romige textuur, de geroosterde knoflook voor een bijna gekonfijte zoetheid, waarna citroen en chilivlokken elke hap opfrissen. Deze bloemkoolhummus zonder kikkererwten behoudt het duo sesam-citroen, maar […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)