Een lichte yōkan met agar-agar en rodebonenpasta, subtiel gezoet en heerlijk ijskoud te serveren nadat hij perfect is opgesteven in de koelkast. Het is drukkend warm, je hebt nauwelijks trek, en toch is een plak mizu yōkan recht uit de koelkast in drie happen verdwenen. Het blokje trilt op de […]
Pure chocolade van 70 %, boter, eieren, vier ramequins en 9 minuten op 180 °C in de airfryermand. De cacaokorst breekt onder de lepel en het glanzende midden vloeit uit over het bord. De randen blijven stevig : mat en licht losgekomen van het ramequin. De airfryer werkt als een kleine heteluchtoven, dicht op […]
Een troostende Japanse zenzai met langzaam gegaarde, gezoete azukibonen, geserveerd met zachte shiratama-balletjes. Het is koud, je handen zijn ijskoud, en de kom komt dampend aan, donkerrood, met een stuk mochi dat nog opbolt aan de oppervlakte. De eerste lepel is zoet zonder weeïg te worden, omdat een snufje zout […]
Een gelaagd dessert uit het Amerikaanse Zuiden met vanillecrème, rijpe bananen en vanillekoekjes, afgewerkt met goudbruine meringue. Goudbruine meringuepieken bekronen een frisse vanillecrème, met plakjes banaan en koekjes die heerlijk zacht zijn geworden. De lagen blijven smeuïg en mooi zichtbaar en worden rechtstreeks uit de schaal opgeschept. Het is zo’n […]
Een taart uit Key West met een romige, friszure limoenvulling op een bodem van Graham-crackers, afgewerkt met goudbruine meringue. De Key-limoen zet al bij de eerste hap de toon : friszuur en levendig, in een gladde, koele vulling. De bodem van Graham-crackers kraakt onder de vork, terwijl de goudbruine meringue op […]
Een zoet plukbrood van zachte deegbolletjes, gerold door kaneelsuiker en overgoten met boterkaramel. Je trekt er één stukje af, dan nog één, en de karamel plakt aan je vingers. Onder die goudbruine krans schuilen zachte hapjes, doordrenkt van boter, bruine basterdsuiker en kaneel, die één voor één loskomen. Het is […]
Een pecan pie met bourbon, een amberkleurige, gekaramelliseerde vulling op een knapperige korstdeegbodem. Onder het mes breekt de deegbodem open, de pecannoten glanzen aan het oppervlak en de amberkleurige vulling verspreidt geuren van vanille, warme boter en bourbon. Alles draait om contrast : de knapperigheid van de noten, de fluweelzachte, gekaramelliseerde […]
Een hoge, romige cheesecake op een dunne biscuitbodem, gebakken in een waterbad en naturel geserveerd, zoals bij Junior’s in Brooklyn. Het eerste stuk blijft kaarsrecht op het bord staan: stevig en romig, met een gladde bovenkant zonder ook maar één barst. Zodra je er je lepel inzet, geeft de kern […]
Hoge, bolle muffins, boordevol bosbessen en afgewerkt met een knapperige suikerkorst, in de stijl van Jordan Marsh uit Boston. Je bijt eerst door de suikerkorst heen, die kraakt voordat ze plaatsmaakt voor een zachte, vanillegeurende kruim met blauw-paarse marmering. De bosbessen zitten overal: sappig, zacht en friszuur, terwijl de goudbruine […]
Een herfstige taart met een zijdezachte pompoenvulling, geparfumeerd met kaneel, gember en nootmuskaat, helemaal in de geest van de pumpkin pie uit Nieuw-Engeland. Tijdens het bakken vullen kaneel, gember en nootmuskaat het hele huis met hun geur. De vulling krijgt een dieporanje kleur, glad als custard, subtiel gezoet en met […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)