Sobremesas

Uma sobremesa em camadas típica do sul dos Estados Unidos, com creme de baunilha cozido, bananas maduras e biscoitos de baunilha, coberta com merengue dourado. Picos de merengue dourado coroam um creme de baunilha bem gelado, intercalado com rodelas de banana e biscoitos já macios. As camadas ficam cremosas, mas […]

Uma torta de Key West com recheio cremoso e cítrico de limão, sobre uma base de biscoitos Graham, coroada com merengue dourado. O limão das Keys define o tom desde a primeira mordida : vibrante e ácido, contrasta com um recheio liso e fresco. A base de biscoitos Graham estala sob […]

Um pão doce de puxar, com pedacinhos macios de massa envolvidos em açúcar e canela e cobertos por um caramelo amanteigado. Você puxa um pedaço, depois outro, e o caramelo gruda nos dedos. Sob a coroa dourada, escondem-se pedacinhos macios, embebidos em manteiga, açúcar mascavo e canela, que se soltam […]

Uma torta de nozes-pecã com bourbon, recheio dourado e caramelizado sobre uma base crocante de massa quebrada. Sob a lâmina da faca, a massa se rompe, as nozes-pecã brilham na superfície e o recheio dourado libera aromas de baunilha, manteiga quente e bourbon. Tudo está no contraste : o crocante das […]

Muffins altos e bem abaulados, recheados de mirtilos e cobertos por uma crosta crocante de açúcar, no estilo Jordan Marsh, de Boston. A primeira mordida é na crosta de açúcar, que estala antes de revelar um miolo macio, perfumado com baunilha e mesclado em tons azul-violeta. Os mirtilos aparecem por […]

Um cheesecake alto e denso sobre uma fina camada de pão de ló, assado em banho-maria e servido puro, no estilo do Junior’s, no Brooklyn. A primeira fatia se mantém firme no prato, densa e cremosa, com o topo liso, sem uma única rachadura. Ao afundar a colher, o centro […]

Uma torta de outono com recheio sedoso de abóbora, perfumada com canela, gengibre e noz-moscada, no espírito da pumpkin pie da Nova Inglaterra. Ao assar, a canela, o gengibre e a noz-moscada perfumam a casa inteira. O recheio ganha uma cor laranja intensa e uma textura lisa, quase de pudim, […]

Um banana bread macio e perfumado, feito com bananas bem maduras e canela, em fatias generosas para o café da manhã ou o lanche da tarde. Tudo começa com três bananas bem maduras esquecidas na bancada. Enquanto assa, o aroma doce toma conta da cozinha, a superfície ganha cor e […]

Um cobbler farto de pêssegos amarelos, coberto por uma dupla crosta amanteigada e dourada, perfumado com baunilha e especiarias suaves. A colher rompe a crosta dourada e afunda em pêssegos macios, envolvidos em uma calda amanteigada ainda borbulhante. A baunilha se mistura à canela, à noz-moscada e a um toque […]