Uma deliciosa receita de rillettes inspirada nos sabores do norte da China Hoje trago uma receita simplesmente inédita. Para mim, este é um dos exemplos mais perfeitos de fusão entre as tradições culinárias sino-francesas… com até um toque mexicano, mas explico isso melhor mais adiante no artigo. Rillettes… chinesas? Pois […]
Um cơm tấm vietnamita completo e irresistível: costeletas de porco grelhadas e marinadas, bì (pele de porco e carne desfiada), chả trứng no vapor, picles e molho de nước mắm, com opção de ovo frito. Um aroma defumado de porco grelhado paira sobre um arroz claro, levemente granuloso. Logo, ele […]
Um arroz tailandês salteado e perfumado com pasta de camarão, servido com porco caramelizado e um leque de acompanhamentos crocantes e frescos. A primeira coisa que chama a atenção é o aroma salgado e defumado. Ele sobe de um monte de arroz marrom-arroxeado, brilhando sob as luzes do mercado. Em […]
Um ensopado fumegante de ossos de porco, avermelhado pelo gochugaru, encorpado com perila e repleto de batatas macias. Uma panela borbulha suavemente, com a superfície avermelhada pelo gochugaru e brilhante de gelatina. A perila e o doenjang sobem com o vapor. Uma batata se parte sob a colher. Ao redor […]
Um vindaloo goês de porco intenso e perfumado, marinado em um masala caseiro e cozido lentamente até que o óleo venha à tona, deixando o molho profundamente saboroso. O porco ganha um tom vermelho profundo em um molho avinagrado e brilhante, com bordas pegajosas da gordura derretida e um perfume […]
Um rolinho de folha de arroz recheado com camarões e porco, grelhado na brasa e servido com um molho espesso de amendoim e tamarindo. A fumaça de um braseiro sobe na esquina, e o aroma da folha de arroz tostando na grelha faz você parar na hora. Um rolinho fumegante […]
Estes corn dogs tailandeses caseiros combinam salsichas tipo coquetel macias com uma massa dourada e fofinha, criando um lanche irresistível para compartilhar. O vendedor ergue um espeto de bambu que lembra um microfone retrô de palco. A “cabeça” é uma esfera dourada que exala aroma de açúcar com baunilha. Dê […]
Uma deliciosa receita de pedaços de porco à coreana, ultracrocantes, com molho agridoce caseiro É raro encontrar um restaurante especializado em culinária coreana que não tenha esse prato no cardápio. Afinal, como resistir a uma bela porção para compartilhar, cheia de porco envolto em uma crosta supercrocante e acompanhado de […]
Uma receita tradicional de sopa coreana de frutos do mar que vai aquecer suas noites de inverno Você já conhecia o jajangmyeon? Pois bem: assim como por aqui tem quem seja do time chocolate quente e quem seja do time café de manhã, na Coreia você é do time Jajangmyeon […]
Uma deliciosa receita tradicional de omelete vietnamita no vapor, simples e reconfortante na medida certa Hoje, trazemos uma receita vietnamita fora do comum e quase desconhecida na França. Uma mistura deliciosa de ovos, cogumelos e carne, tudo cozido no vapor para um preparo sem complicação e um resultado bem aconchegante. […]
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