Porco

Quatro linguiças, alguns ramos de alecrim no fundo do cesto, 12 a 14 minutos a 180 °C, sem uma gota de óleo. A tripa fica esticada, doura em algumas áreas, e os sucos ficam dentro. Essa é a grande vantagem de preparar a linguiça de Toulouse na air fryer : sem óleo adicionado, […]

Tomates firmes recheados com carne de linguiça e carne moída, assados suavemente na air fryer até o recheio dourar e o tomate ficar bem macio. O cesto se abre e o aroma vem de uma vez : tomilho aquecido, manteiga derretida, cebola cozida lentamente no caldo dos tomates. O recheio ganhou […]

Pão de forma, presunto cozido e emmental com creme de leite, dourados por 14 minutos a 180 °C em duas levas : o croque típico dos bistrôs, sem precisar ficar de olho na frigideira. São 19 h, ninguém está com vontade de cozinhar, e um croque-monsieur resolve a questão. O pão com manteiga fica […]

Oito chipolatas em uma única camada, 12 minutos a 180 °C, viradas na metade do tempo de preparo. A tripa estala na mordida, os sucos saem claros, e a cozinha não fica com cheiro de fritura. É tudo o que se espera de uma chipolata, e é o que a air fryer […]

Uma peça de carne de porco de 800 g coberta com mostarda, selada a 200 °C e depois assada lentamente a 160 °C na air fryer, com os legumes e o caldo no mesmo cesto. O cesto se abre e o aroma de mostarda tostada e alho chega antes do prato. A crosta […]

Andouillettes douradas na air fryer, com a pele crocante, servidas com um molho de creme de leite e mostarda à antiga. Há aquele momento em que o cesto se abre e o aroma sobe de uma vez, marcante, um pouco selvagem, como nos bons balcões de bistrô. A pele ficou […]