Melon pan japonês macio por dentro e crocante por fora, envolto em uma fina camada doce de massa de biscoito, com o clássico desenho quadriculado. Na primeira mordida, a crosta doce se quebra como um biscoito antes de revelar um miolo leve, aerado e amanteigado, que se desfaz em fibras […]
Um bife selado na hora, regado com molho amanteigado de saquê e mirin, servido sobre arroz de alho crocante e finalizado com agrião. Sobre uma chapa de ferro bem quente, o Wagyu A5 começa a chiar imediatamente. O alho confita lentamente na gordura, e uma crosta brilhante se forma em […]
O método infalível para fazer Maki Sushi em casa — noites de sushi sem limites e muito mais econômicas
O que é o caldo Paitan? Paitan, uma palavra de origem chinesa, refere-se a uma “sopa branca” no contexto culinário. Este termo está especialmente associado a variedades de ramen japonês cujo caldo é turvo, leitoso e opaco. Vale lembrar que a cor branca “pura” não é um requisito obrigatório para […]
O ramen é um prato japonês emblemático, muito conhecido pelo seu caldo rico e saboroso. Entre os diferentes tipos de caldos, o Chintan se destaca pela aparente simplicidade e pela profundidade de sabor. O que é o caldo Chintan? Diferente do seu equivalente espesso e turvo, o Paitan, o Chintan […]
Existem muitos tipos de arroz glutinoso de países do mundo inteiro, especialmente da Tailândia, da China e do Japão. Para esta receita, procure arroz glutinoso tailandês ou chinês, às vezes rotulado como “arroz doce” ou “arroz pegajoso”. Mesmo que os nomes variem, é tudo a mesma coisa. Pode acreditar. O […]
O que é ramen? O ramen é um prato típico da culinária tradicional japonesa, feito principalmente com macarrão de trigo, caldo, tare (molho), legumes e carne. Com sua grande variedade de toppings, o ramen é um prato “camaleão” que pode ser preparado de centenas de maneiras diferentes. Do macarrão fino […]
A massa de tempurá é uma massa de fritura japonesa usada para fritar… de tudo. De legumes a carnes, passando por camarões ou sushis: nada escapa à santa Tempurá. É um dos estilos de comida mais populares no Japão. Basicamente, a massa de tempurá leva farinha de trigo ou farinha […]
Atenção, amantes de sushi: este artigo é para vocês! A estrela incontestável da cozinha japonesa é o famosíssimo sushi, mas vocês conhecem seu primo próximo, o temaki? Este prato leva os mesmos ingredientes do sushi, mas em formato de cone. Por isso, é a escolha perfeita para preparar em casa: […]
Ao lado dos seus primos yakisoba e ramen, o udon é um dos pratos mais populares do Japão. Esse macarrão é peça-chave da culinária nipônica graças à infinidade de preparos possíveis: frio, quente, com caldo ou seco… Além disso, sua largura e espessura entregam uma textura macia e elástica que […]
