Um palak paneer intensamente aromatizado com alho, coberto com um tadka bem quente e suavizado por um toque de creme, para um prato indiano reconfortante e cheio de sabor. Um redemoinho esmeralda de espinafre com textura rústica, entremeado por cubos claros de paneer e coberto com um tadka de alho […]
Frango desfiado ultramacio, servido com legumes crocantes e regado com um molho de shoyu e vinagre levemente adocicado, perfumado com gergelim. O frango é cozido delicadamente até ficar no ponto certo no centro e depois resfriado, muitas vezes no próprio caldo. Em seguida, é batido com um bastão para relaxar […]
Naans macios recheados com muçarela e um toque de pimenta, feitos na frigideira e finalizados na chama para ganhar lindas manchas douradas Dourado e estufado, o naan de queijo pode revelar, dependendo da tradição, tanto um recheio salgado e derretido quanto uma farcinha quente de paneer bem temperado. A denominação […]
Melon pan japonês macio por dentro e crocante por fora, envolto em uma fina camada doce de massa de biscoito, com o clássico desenho quadriculado. Na primeira mordida, a crosta doce se quebra como um biscoito antes de revelar um miolo leve, aerado e amanteigado, que se desfaz em fibras […]
Bolinhos de camarão ultracrocantes com brotos de feijão-mungo, servidos com um molho de vinagre picante com alho e pimenta. O okoy é servido como um disco fino e dourado, crocante nas bordas e um pouco mais generoso no centro. Na superfície, aparecem os camarõezinhos bem dourados e a doçura delicada […]
Um curry massaman tailandês rico e aromático, cozido lentamente no leite de coco com uma pasta caseira de especiarias tostadas, frango macio e batatas bem tenras. Um óleo de coco com pimenta, vermelho-tijolo, brilha sobre um músculo bovino que se desmancha ou sobre um frango com osso. Ele também envolve […]
Uma deliciosa sopa Tom Yum com frutos do mar Esta sopa tailandesa de frutos do mar é uma verdadeira maravilha: combina, com muito equilíbrio, frutos do mar, capim-limão, leite de coco e limão. É daquelas receitas que confortam a alma e aquecem o corpo. Na Tailândia, a Tom Yum Talay […]
Um atum refogado ultrassaboroso, realçado com doenjang, gochujang e pimentas cheongyang, para saborear em wraps de alface com um molho rico e levemente adocicado O vapor escapa de um ssam ainda morno, o gergelim solta seu aroma de castanha, e uma pasta brilhante, vermelho-tijolo, pontilhada de atum bem macio, chega […]
Assim que a frigideira entra em contato com o fogo, a massa do gimchijeon começa a chiar e borbulhar antes mesmo de firmar. Em poucos instantes, as bordas se retraem e douram, enquanto o centro permanece macio, salpicado de kimchi picado que perfuma tudo durante o cozimento. É uma forma […]
Camarões ultracrocantes, empanados no panko e fritos até ficarem leves e dourados, perfeitos com repolho fatiado bem fininho e molho tártaro. Em um bom Ebi Fry, tudo está no contraste: uma crosta de panko que estala, idealmente feita com nama panko fresco nas versões mais caprichadas, e uma carne perolada, […]
