Pequenos espetinhos de carne, camarão e legumes, empanados em panko fino, fritos e depois mergulhados uma única vez em um molho escuro e fluido. Um balcão, uma bebida bem gelada e espetinhos dourados que chegam em pequenas levas, ainda bem quentes. A casquinha estala a cada mordida, a carne bovina […]
Uma sopa fria andaluza supercremosa de amêndoas, alho e azeite, realçada com vinagre e servida bem gelada com uvas. Em agosto, em Málaga, o apetite desaparece antes do meio-dia. Um copo de ajoblanco gelado o desperta em um gole: branco como leite, duas ou três uvas moscatel no fundo, um […]
Um magret de pato com pele crocante e carne rosada, preparado em menos de vinte minutos na air fryer. A pele estala sob a faca, a lâmina penetra na carne ainda rosada e o suco forma gotículas na tábua. O magret é um daqueles cortes que parecem exclusivos de restaurante, […]
As asinhas de frango… Sinceramente, eu conseguiria comer umas trinta, mas também não estou a fim de morrer jovem hahaha. Ainda assim, quando eu como, como pra valer! E não há nada mais frustrante do que ver 12 asinhas minúsculas sendo vendidas por quase 20€ em alguns restaurantes… e, pra […]
Uma deliciosa sopa coreana de macarrão cortado à faca, servida em caldo de anchovas, com acompanhamentos variados e molho picante. A primeira coisa que você percebe é a névoa. Um véu de vapor, perfumado pelo aroma do macarrão, se condensa na vitrine enquanto a chuva de verão tamborila no toldo. Os clientes […]
Udon caseiro servido gelado, regado com tsuyu concentrado feito com dashi de niboshi, daikon ralado, gengibre e gomos de limão. O clima está abafado, a cozinha já está quente demais, e a ideia de uma tigela de sopa fumegante não cai bem. O macarrão sai da água gelada, firme à […]
Um curry Hang Lay tailandês cozido lentamente, em que o porco fica macio e absorve especiarias perfumadas e uma pasta de curry caseira. Levante a tampa de uma panela de Gaeng Hang Lay. Dela escapam os aromas de gengibre, tamarindo, cravo-da-índia e gordura de porco derretida. Bem diferente dos curries […]
Uma deliciosa receita de sanduíche japonês de porco empanado que vai conquistar todo mundo! Se você já topou com ele em vídeos de culinária de dar água na boca, esse sanduíche japonês certamente chamou sua atenção. Porco crocante, pão macio regado com molho tonkatsu… aí está o segredo de um […]
Uma deliciosa receita tradicional de porco braseado tailandês que vai perfumar a sua cozinha com os aromas irresistíveis dos mercados noturnos da Tailândia Se tem uma coisa que associo diretamente à culinária tailandesa, é o Khao kha moo (ข้าวขาหมู). Literalmente, “porco braseado com arroz”, é um dos pratos de comida […]
O frango frito de Hokkaidō : sobrecoxas marinadas com molho de soja, gengibre e alho, envoltas em ovo, farinha e fécula de batata e fritas duas vezes. Saímos de uma izakaya com o cheiro de gengibre frito nos dedos e a vontade de voltar já no dia seguinte. O zangi cabe […]
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