Het beroemde Koreaanse gepaneerde varkensvlees, nu in zijn traditionele gedaante. Pure heerlijkheid met een ronduit goddelijke saus Het eerste dat opvalt is het formaat: een goudkleurige ovaal die het hele bord in beslag neemt. Onder het mes breekt de korst met een zacht gekraak, terwijl een boterige bruine saus naar […]
Een heerlijke Koreaanse soep met handgesneden noedels, geserveerd in een ansjovisbouillon met verschillende garnituren en een pittige saus. Het eerste wat opvalt, is de nevel. Een sluier van noedels slaat neer op de etalageruit terwijl de zomerse regen op de luifel trommelt. Gasten buigen zich over kommen die borrelen als kleine warmwaterbronnen. […]
Een verrukkelijk traditioneel Koreaans recept voor bulgogi met varkensvlees en inktvis De wok raakt net de vlam en de ruimte vult zich onmiddellijk met de zilte geur van de Oostzee: ingelegde inktvisringen krimpen naast repen buikspek, beide bedekt met een scharlakenrode glazuur die sist en knettert als dennenhout op het […]
Een supereenvoudig recept om zelf Koreaanse fishcakes (viskoekjes) te maken Op een januarimorgen, langs een boulevard in Busan, ontsnappen zoute stoomwolken uit een roestvrijstalen kar. Ze beslaan de bril van de verkoper en hullen voorbijgangers in zilte damp. Scholieren prikken met houten spiesjes in een bekertje met een ansjovisbouillon, breken een […]
De ober zet een schaal neer zo groot als een wok, waaruit een warme, aromatische stoom opstijgt, doordrenkt van sojasaus en gember. Kippenstukken glanzen onder een mahoniekleurige lak ; doorschijnende noedels kronkelen als glazen linten rond aardappelen ter grootte van een vuist, terwijl lange groene pepers aan de oppervlakte drijven, hun felrode […]
Een heerlijk recept voor pittige tantanmen-ramen dat je in een mum van tijd op tafel zet, restaurantwaardig! Een romige, krachtige bouillon met precies genoeg pit, afgewerkt met intens gekruid gehakt. Dat beloof ik jullie, beste lezers, voor dit razend populaire ramenrecept (veelvuldig aangevraagd door mijn abonnees). Er valt echt veel […]
Een heerlijk Japans gerecht waarin dikke, stevige udon worden gecombineerd met een romige, troostrijke Japanse curry Curry udon (カレーうどん), ook wel kare udon of udon met curry genoemd, is een schoolvoorbeeld van de Japanse keuken waarin washoku (traditionele Japanse gerechten) en yoshoku (Japanse keuken van westerse inspiratie) samenkomen. Dit gerecht […]
De onfeilbare methode om thuis je eigen maki-sushi te maken, voor eindeloze sushi-avonden tegen een prikje Hallo beste lezers. Lange tijd stond op de site alleen mijn recept voor sushirijst. Veel van jullie lieten weten graag een artikel te willen met stap-voor-stap instructies over het echte rollen van sushi, in […]
Heerlijke gebakken rijstnoedels in een currysaus Kerrie ? Ja, je leest het goed. Eerlijk gezegd klopt er niks van deze noedels. Ze dragen Singapore in hun naam terwijl het gerecht er helemaal niets mee te maken heeft (het werd in Hongkong bedacht), ze bevatten kerrie, een ingredibnt dat zelden voorkomt […]
Een heerlijk traditioneel Thais stoofgerecht van varkensschenkel dat je keuken vult met de betoverende geuren van de nightmarkets Als ik aan de Thaise keuken denk, schiet Khao kha moo (ข้าวขาหมู) me als eerste te binnen. Letterlijk “gestoofd varkensvlees met rijst”, en het is een van de populairste streetfoodgerechten van Thailand. […]
