Gebakken kippenlevertjes met champignons en rode ui, geserveerd op courgettespaghetti met knoflookolie. Kippenlevertjes die sissen in de koekenpan, vanbuiten mooi aangebakken en vanbinnen mals, met champignons met goudbruine randjes en een licht gekaramelliseerde rode ui. Ze komen op een nestje courgettespaghetti, zachtjes verwarmd in olijfolie met knoflook. Reken voor één […]
Een biryani van in yoghurt gemarineerde kip en basmatirijst met hele specerijen, in lagen opgebouwd en daarna gaar gestoomd in een goed afgesloten braadpan. Het deksel gaat eraf en met de stoom komt in één keer de geur van ghee, saffraan en gefrituurde uien vrij. Bovenop mengen witte en goudgele […]
De ‘bruine’ jambalaya van de Cajuns op het platteland van Louisiana: kip, gerookte worst, ui, bleekselderij, paprika en langkorrelige rijst, samen gegaard in één gietijzeren braadpan, voor 15 tot 20 personen. Er schuift een groot gezelschap aan, en één enkele braadpan voedt straks iedereen. De kip sist in het gietijzer […]
Kippenbouten gestoofd in een Noord-Indiase saus met goudbruin gebakken uien, tomaat, yoghurt en specerijen. De uien beginnen goudbruin te kleuren in olie die naar kaneel en kardemom geurt, en het hele huis ruikt al naar het avondeten. Dan volgen de gember, de knoflook en de tomaat die zacht wordt, en […]
Een verwarmende Japanse nabe met een zachte bouillon van shirodashi en sojamelk, met malse kip, zijdezachte tofu, knapperige groenten en paddenstoelen – een complete, verfijnde maaltijd uit één pot. Buiten is het grijs, op tafel staat een zachtjes dampende donabe met een melkwitte bouillon. Ongezoete sojamelk, witte miso en dashi […]
De kipfondue uit Hakata: een bouillon van zuiver water, groenten die aan tafel zachtjes garen en een ponzu met daidai om in te dopen. Buiten is het koud, in het midden van de tafel pruttelt de pot en de stoom kringelt omhoog. Eerst krijg je een klein kopje pure bouillon, […]
Twee kipescalopes, dichtgevouwen rond ham en kaas, gepaneerd en in 15 tot 20 minuten gebakken op 180 °C : een goudbruine korst zonder liters olie en een smeuïge kern. Je snijdt erin en de kaas trekt draden. Dat is precies wat je van een cordon bleu verwacht, en wat diepvriesversies zelden geven. Zelfgemaakt […]
600 g kiphaasjes met olie, paprika en knoflookpoeder, 10 minuten op 200 °C en halverwege omdraaien : goudbruin aan de buitenkant, vanbinnen nog heerlijk sappig. Het kiphaasje is het minst vergevingsgezinde stukje kip : een reepje van 1 tot 2 cm dik, bijna zonder vet, dat met één minuut te veel van mals naar droog gaat. […]
Kippenbouten met een krokante huid en sappig, mals vlees, omhuld met een mix van gerookte paprika en in 22 minuten gaar in de airfryer. Dan is er dat moment waarop de huid begint te sissen in het mandje en de geur van gerookte paprika de hele keuken vult. De kippenbout […]
Kipfilets door bloem, ei en paneermeel gehaald, met olie bestreken en 12 minuten gebakken op 200 °C : een goudbruine korst zonder frituurvet. De korst kraakt, het paneermeel valt in schilfers op het bord en vanbinnen blijft het vlees heerlijk sappig. Gepaneerde kip is een van die recepten waarbij de airfryer meer is […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)