Pernas de frango estufadas num molho do norte da Índia com cebola dourada, tomate, iogurte e especiarias. As cebolas começam a dourar num óleo perfumado com canela e cardamomo, e a casa inteira já cheira a jantar. Seguem-se o gengibre, o alho, o tomate que se desfaz e, depois, um […]
Uma deliciosa receita de peitos de frango na air fryer tão saborosos como saudáveis Descubra uma receita fácil e rápida de peitos de frango preparados na air fryer, para um resultado tenro, saboroso e uniforme. Reduzimos a utilização de gorduras, preservando a suculência e o sabor da carne. Nada mal, […]
Peitos de frango passados por farinha, ovo e pão ralado, pincelados com azeite e cozinhados durante 12 minutos a 200 °C : uma crosta dourada sem fritura por imersão. A crosta estala, o pão ralado solta-se em lascas no prato e, por baixo, a carne continua suculenta. O frango panado é uma das […]
600 g de lombinhos de frango envolvidos em azeite, paprika e alho em pó, 10 minutos a 200 °C, virando a meio da cozedura : dourados por fora, ainda suculentos por dentro. O lombinho é o corte de frango que menos perdoa : uma tira com 1 a 2 cm de espessura, quase sem gordura, que […]
Pernas de frango com pele estaladiça e carne tenra, envolvidas numa mistura de pimentão fumado e cozinhadas em 22 minutos na air fryer. Há aquele momento em que a pele começa a crepitar no cesto e o aroma do pimentão fumado invade a cozinha. É aí que a perna de […]
Dois bifes de frango dobrados sobre fiambre e queijo, panados e depois cozinhados durante 15 a 20 minutos a 180 °C : uma crosta dourada sem fritadeira a óleo e um interior derretido. Corta-se, e o queijo estica-se em fios. É tudo o que se pede a um cordon bleu, e é exatamente […]
Um nabe japonês reconfortante, com caldo de shirodashi e leite de soja, frango, tofu, legumes e cogumelos, para uma refeição completa e delicada. Lá fora, o céu está cinzento e, sobre a mesa, um donabe deixa subir um vapor suave de um caldo branco. O leite de soja sem açúcar, […]
A fondue de frango de Hakata: um caldo feito apenas com água, legumes mergulhados à mesa e um ponzu de daidai para mergulhar. Está frio lá fora, a panela chega ao centro da mesa e o vapor já sobe. Serve-se primeiro uma pequena chávena de caldo puro, mal salgado, e […]
O frango frito de Hokkaidō : coxas de frango marinadas em molho de soja, gengibre e alho, passadas por ovo, farinha e fécula de batata, e depois fritas duas vezes. Saímos de um izakaya com o cheiro a gengibre frito nos dedos e vontade de voltar logo no dia seguinte. O […]
Um estufado coreano de frango, bem picante graças ao gochugaru, com batatas, cenouras e bolos de arroz, servido no centro da mesa. A panela chega ao centro da mesa, tingida de vermelho pelo gochugaru, e o vapor espalha o aroma do alho e do cebolo por toda a sala. O […]
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