Friterad kyckling från japanska konbini: urbenade kycklinglår, sojamarinad, vitlök och ingefära, dubbel fritering för en ojämn och frasig skorpa. Man får syn på värmedisken redan innan man ens har bestämt sig för att köpa något. Famichiki kommer ur sitt gulvita fodral fortfarande rykande het, den ojämna skorpan knastrar mellan fingrarna […]
I Japan äts yakitori (焼き鳥) ofta som ett litet mellanmål, under matsuri eller på yakitori-restauranger (yakitori-ya) tillsammans med något att dricka. Yakitori är verkligen en klassiker i det japanska köket. Det är inte ovanligt att flera sådana ställen ligger vägg i vägg på samma gata. I Japan finns det till och med hela nöjesparker ägnade åt yakitori, vilket […]
Oitas lätta friterade kyckling, doppad i tempurasmet och serverad med kabosu och karashisenap. Kycklingen, blekt gyllene, serveras varm och lätt krispig. Ångan mjukar upp den finstrimlade kålen som ligger under.…
En fyllig och aromatisk thailändsk massaman-curry, sjuden i kokosmjölk med en hemlagad pasta av rostade kryddor, mör kyckling och smörmjuk potatis. En tegelröd kokosolja med chili glänser över en mör oxlägg eller kyckling på ben. Den omsluter också fast potatis, långsamt mjukstekt lök och rostade jordnötter med ett diskret krisp. […]
Kycklingbitar med djupa snitt, först kryddade med citron och sedan marinerade i yoghurt och kryddor innan de bryns i panna till en doftande och vackert gyllene tandoori. Den rödorange skorpan knastrar mellan tänderna, strimmad av svart och glänsande av ghee. Därunder är köttet fortfarande saftigt. Tandoorikycklingens storhet ligger i just […]
En ikonisk vietnamesisk rätt: buljongkokt kycklingris som serveras med inlagda grönsaker och bjuder på en perfekt balans mellan mild fyllighet och frisk syra. Ångande hett gurkmejaris , med korn som glänser av kycklingfett. Kycklingfiléer toppade med en liten bukett rau răm. En pigg fisksås med vitlök; chili och lime lyfter de rosaskimrande […]
Otroligt mör, fint strimlad kyckling, toppad med krispiga grönsaker och ringlad med en lätt söt soja- och vinägersås med härliga sesamtoner. Kycklingen pocheras varsamt tills den precis är genomtillagad och kyls sedan ner, ofta i sin egen buljong. Därefter bankas den lätt med en träkäpp för att lossa fibrerna så […]
En ljuvlig butter chicken med grillad kyckling i en krämig, aromatisk tomatsås Föreställ dig tandoorigrillad kyckling, kysst av elden, med rökiga, lätt frasiga kanter. Sedan sänks den ner i en klarorange sås, så glänsande att den speglar ljusen i matsalen. Första tuggan breder ut sig över tungan : syrlig av solmogna […]
En kryddig kokosbuljong med räkor, kyckling, risnudlar och färska örter – en fyllig och väldoftande laksa. Det första man lägger märke till är doften. Kokosgrädden blommar ut i en chilihetta som virvlar ovanför grytorna på en food court i Kuala Lumpur. Redan efter första skeden avslöjar rätten sin tysta tes : […]
En värmande koreansk buljong där en hel kyckling får sjuda länge och toppas i sista stund med krispig nurungji. Nurungji baeksuk är den sortens soppa som tröstar redan vid första skeden. En hel kyckling får sjuda tills buljongen blir len och aromatisk. Sedan tillsätter man oregelbundna bitar av nurungji, den […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)