Kryddgniden fläskbog som bryns och bräseras i gryta i ugnen, dras isär med gaffel och läggs tillbaka i skyn. En regnig söndag har grytan stått i ugnen sedan tidig eftermiddag, och hela huset doftar farinsocker, paprika och mjukfräst lök. När man äntligen lyfter på locket ger köttet efter vid första […]
Fläskkinder som marineras i rödvin, bryns, pudras med mjöl och sedan får puttra länge med fläsktärningar och aromatiska grönsaker. Ute är det grått och kallt, och en gryta har stått och puttrat sedan tidigt på eftermiddagen. Doften av rödvin, timjan och lagerblad sprider sig i hela huset. Under locket ligger […]
Den cajunska ”bruna” jambalayan från Louisianas landsbygd: kyckling, rökt korv, lök, blekselleri, paprika och långkornigt ris som tillagas i en enda gjutjärnsgryta, för 15 till 20 personer. Ett stort sällskap är på väg, och en enda gryta ska mätta alla. Kycklingen fräser i gjutjärnet tills den fastnar i botten, sedan […]
En japansk vinternabe med klar dashi, ostron, friterad lax och torsk, mochi, silkestofu och riven rättika. Det är kallt, mörkret faller tidigt och inget lockar mer än en ångande gryta mitt på bordet. I mizore nabe sprider sig den rivna rättikan i en klar dashi som smältande snö, runt ostron, […]
Nötfärs, kidneybönor, grillad paprika och tomater puttrar under lock i en och samma sautépanna med spiskummin, paprikapulver och en nypa cayennepeppar. Serveras med vitt ris. Det har regnat sedan morgonen, det mörknar tidigt och man längtar efter en rätt som värmer på riktigt. I sautépannan sprider spiskumminen och paprikapulvret redan […]
Kycklinglår som får sjuda i en nordindisk sås med gyllenstekt lök, tomat, yoghurt och kryddor. Löken börjar få färg i en olja som doftar av kanel och kardemumma, och hela huset doftar redan av middag. Sedan kommer ingefära, vitlök och tomat som kokar sönder, och till sist en djupröd sås […]
Nötsenor som får sjuda länge med daikon och konnyaku i en sötsalt buljong med sake, soja och mirin. Utanför är himlen grå, och i köket har en kastrull stått och småputtrat sedan tidigt på eftermiddagen. Det doftar soja och ingefära, och nötsenorna har till slut blivit dallriga, det som japanerna […]
Tjocka udonnudlar knådade utan salt, sjudna i en dashibuljong med röd miso och serverade kokheta i sin lilla gryta, på Nagoyavis. Det är kallt, dagen har varit lång och man drömmer om en rykande het gryta framför sig. Miso nikomi udon kommer in fortfarande kokande, med en mörkbrun buljong som […]
Mjuka räkor i en curry från Kerala med kokosmjölk, doftande curryblad och syrlig malabartamarind. Sugen på en rätt där du vill fånga upp såsen till sista skeden? Räkorna är härligt mjuka, omslutna av kokos och med en liten syrlighet som får dig att vilja ta mer. Ingefäran och den gröna […]
En mustig, långkokt thailändsk Hang Lay-curry där mört fläskkött förenas med varma kryddor, aromatisk ingefära och hemgjord currypasta. När du lyfter på locket till en gryta Gaeng Hang Lay möts du av en oemotståndlig doft av ingefära, tamarind, kryddnejlika och långsamt smältande fläskfett. Till skillnad från de kokosmjölksbaserade rätter som […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)