Japońskie zimowe nabe na klarownym dashi, z ostrygami, smażonym łososiem i dorszem, mochi, jedwabistym tofu i tartą rzodkwią daikon. Jest zimno, wcześnie zapada zmrok i nic nie kusi bardziej niż parujący kociołek pośrodku stołu. W mizore nabe tarta rzodkiew daikon rozpływa się w klarownym dashi niczym topniejący śnieg, otulając ostrygi, […]
Mielona wołowina, czerwona fasola, pieczona papryka i pomidory duszone pod przykryciem na jednej głębokiej patelni z kminem rzymskim, mieloną papryką i szczyptą pieprzu cayenne, podawane z białym ryżem. Od rana pada deszcz, wcześnie zapada zmrok i ma się ochotę na danie, które naprawdę rozgrzewa. Na patelni kmin rzymski i mielona […]
Udka kurczaka duszone w północnoindyjskim sosie ze zrumienioną cebulą, pomidorami, jogurtem i przyprawami. Cebula zaczyna się rumienić na oleju pachnącym cynamonem i kardamonem, a w całym domu już pachnie kolacją. Potem przychodzi kolej na imbir, czosnek i rozpadające się pomidory, aż wreszcie kurczaka otula sos o głębokiej czerwonej barwie. Mięso […]
Ścięgna wołowe długo duszone z daikonem i konnyaku w słodko-słonym bulionie z sake, sosem sojowym i mirinem. Za oknem szare niebo, a w kuchni od wczesnego popołudnia cicho pyrka garnek. Pachnie sosem sojowym i imbirem, a ścięgno wołowe w końcu nabrało drżącej, galaretowatej konsystencji, którą Japończycy nazywają puru-puru. Daikon nasiąkł […]
Gruby makaron udon z ciasta wyrabianego bez soli, gotowany na wolnym ogniu w bulionie dashi z czerwonym miso i podawany wrzący w małym garnuszku, w stylu Nagoi. Jest zimno, dzień był długi i marzy nam się gorący garnuszek postawiony tuż przed nami. Miso nikomi udon trafia na stół jeszcze wrzące: […]
Delikatne krewetki w curry z Kerali na mleczku kokosowym, pachnącym liśćmi curry i doprawionym tamaryndowcem malabarskim. Masz ochotę na danie, którego sos zechcesz wyjeść do ostatniej łyżki? Krewetki są delikatne, otulone kokosowym sosem, z lekko kwaskową nutą, która zachęca do kolejnego kęsa. Imbir i zielone papryczki chili przyjemnie rozgrzewają podniebienie, […]
Pyszny, tradycyjny przepis na tajską duszoną wieprzowinę, który wypełni kuchnię odurzającymi aromatami tajskich nocnych targów Jeśli jest jedna rzecz, którą od razu kojarzę z kuchnią tajską, to właśnie Khao Kha Moo (ข้าวขาหมู). Dosłownie oznacza „duszoną wieprzowinę z ryżem” i jest jednym z najpopularniejszych dań ulicznych w Tajlandii. Na ulicy, podobnie […]
Długo duszone tajskie curry Hang Lay, w którym rozpływająca się wieprzowina nasiąka aromatem przypraw i domowej pasty curry. Unieś pokrywkę garnka z Gaeng Hang Lay. Uderzy w ciebie aromat imbiru, tamaryndu, goździków i wytopionego tłuszczu wieprzowego. W przeciwieństwie do curry pełnych mleka kokosowego, takich jak tajskie czerwone curry czy tajskie […]
Kurczak po cesarsku, zwany także kurczakiem kung pao lub gong bao, to pikantne danie stir-fry z kurczakiem, orzeszkami ziemnymi, warzywami i papryczkami chili. To klasyk kuchni syczuańskiej, pochodzącej z prowincji położonej w południowo-zachodnich Chinach. Jeśli jeszcze o tym nie wiesz, Syczuan to region w południowo-zachodnich Chinach i naturalne środowisko wielkich […]
Kuchnia tajska jest po prostu wspaniała. Zbyt często sprowadza się ją jedynie do pad thaia i innych bardzo „komercyjnych” dań. Tymczasem to jedna z najbardziej różnorodnych tradycji kulinarnych: od dań smażonych, przez niezwykle świeże potrawy, ledwie muśnięte ogniem, aż po curry duszone niemal w indyjskim stylu. Szczerze mówiąc, to jedna […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)