Wielka koreańska zupa z żeberek wołowych, długo gotowana, aż powstanie klarowny, złocisty i głęboki bulion. Na stół trafia parująca miska, otulona obłokiem pary. Bulion jest złocisty, niemal przejrzysty, a mięsiste żeberka rozpadają się pod naciskiem pałeczek. Pachnie długo gotowanymi kośćmi i delikatną rzodkwią. Podawana niemal wrząca, ta zupa kuchni koreańskiej […]
Pyszny przepis na koreańskie jajka marynowane. Miękkie, delikatne i pełne smaku Czy to dodatek? Pyszny dodatek do ramenu? Kolacja na późny wieczór? Banchan? Te jajka są tym wszystkim naraz. No dobrze, trochę przesadzam, ale trudno o bardziej wszechstronne danie koreańskie. Przygotujesz je wcześniej bez większego wysiłku, dobrze się przechowują, a […]
Letni japoński ryż, w którym słodka kukurydza i jej głąb nadają aromat całemu garnkowi, bez masła ani bulionu. Jest gorąco, kukurydza jest w szczycie sezonu i właśnie wtedy warto dodać ją do ryżu. Tōmorokoshi gohan pachnie jak maślana kolba, choć w garnku nie ma ani odrobiny masła : to surowe ziarna […]
Japoński ryż z Kagoshimy, w którym kostki mączystego batata gotują się razem z ryżem, doprawione jedynie szczyptą soli i czarnym sezamem. Wieczory robią się coraz chłodniejsze, a miska wciąż parującego ryżu, usianego złocistymi kostkami batata, wystarczy, by rozgrzać wszystkich przy stole. W aromacie pobrzmiewa kasztanowa nuta – delikatna i powściągliwa, […]
Chrupiący z zewnątrz, miękki w środku koreański placek z owocami morza i dymką, podawany na gorąco z sosem sojowo-octowym. Deszcz zaczyna się na patelni, zanim jeszcze uderzy w szybę: olej skwierczy, ciasto lekko faluje, dymka mięknie i uwalnia zielony, łagodny, niemal słodki aromat. Dobre pajeon poznaje się po długich łodygach […]
Intensywne, aromatyczne goańskie vindaloo z wieprzowiny, marynowane w domowej masali i duszone tak długo, aż olej wypłynie na powierzchnię, tworząc głęboki, wyrazisty sos. Tłusta wieprzowina nabiera głębokiej czerwonej barwy w lśniącym sosie na bazie octu, z lepkimi krawędziami wytopionego tłuszczu i aromatem czosnku, goździków oraz cynamonu. Autentyczne goańskie vindaloo nie […]
Kultowe danie kuchni wietnamskiej: ryż z kurczakiem pachnący bulionem, podawany z marynowanymi warzywami, w idealnej równowadze między łagodnością a świeżością. Wciąż parujący ryż z kurkumą, ziarna lśniące od tłuszczu z kurczaka. Kawałki kurczaka ukryte pod kępką rau răm. Wyrazisty, czosnkowy sos rybny; chili i limonka ożywiają różowe szalotki w occie. Oto […]
Aromatyczna, korzenna zupa, w której żeberka wieprzowe powoli dochodzą w bogatym, kojącym bulionie. Na śniadaniowych straganach w Klang wciąż podaje się ją lekko bulgoczącą : w glinianym garnku pełnym ciemnobrązowego bulionu, z którego unosi się para pachnąca pieprzem i ziołami inspirowanymi kuchnią kantońską. Na powierzchni pływają całe ząbki czosnku. Miękkie żeberka […]
Pikantny bulion kokosowy z krewetkami, kurczakiem, makaronem ryżowym i świeżymi ziołami — esencjonalna, aromatyczna laksa. Najpierw uderza zapach. Krem kokosowy rozkwita w pikantnym cieple, które unosi się nad garnkami w strefie gastronomicznej Kuala Lumpur. Wystarczy jedna łyżka, by odsłoniła się cicha prawda tego dania : laksa lemak to „ jedna miska, wiele […]
Pyszny butter chicken z grillowanym kurczakiem w kremowym, aromatycznym sosie pomidorowym Wyobraź sobie kurczaka tandoori muśniętego ogniem, z przydymionymi, lekko przypieczonymi brzegami. Potem trafia do intensywnie pomarańczowego sosu, tak lśniącego, że odbija światła jadalni. Pierwszy kęs rozpływa się na języku – lekko kwaskowy od dojrzałych pomidorów, bogaty dzięki masłu, subtelnie pachnący […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)