Kuchnie niektórych krajów łatwo zdefiniować, ponieważ jedzenie i przepisy są rdzenne dla danego regionu, często wynikają z konieczności lub stanowią sposób na przetrwanie, a składniki w naturalny sposób pochodzą z miejscowej ziemi lub morza.
Jednak biorąc pod uwagę, że Stany Zjednoczone są krajem złożonym zarówno z kultur wielu innych państw, jak i z ludów rdzennych, zdefiniowanie ich kuchni może być nieco trudne. Czym są zatem przepisy „ amerykańskie ” ?
Stany Zjednoczone to tygiel kultur za sprawą licznych imigrantów i niewolników, którzy przybyli tu z różnych krajów na całym świecie. Istotną częścią tego równania są również kultury ludów rdzennych, które zamieszkiwały tę ziemię na długo przed kolonizacją. Od onion rings po wędzone mięsa — można tu znaleźć wszystko.
Dzięki tej wielkiej kombinacji tradycji kulinarnych kuchnia amerykańska stała się czymś więcej niż sumą swoich części i oferuje coś wyjątkowego. Kraj ten stworzył kilka dań, które wielu uważa za przykłady „amerykańskiej” tradycji kulinarnej.
Niezliczoną liczbę dań można by zaliczyć do „amerykańskich”, ale jest kilka, które idealnie pasują do obrazu tej różnorodnej i dynamicznie rozwijającej się tradycji kulinarnej.
Amerykański barbecue
Czy to z okazji Memorial Day, 4 lipca, czy Święta Pracy, rodziny w całych Stanach Zjednoczonych rozpalają grille i zapraszają przyjaciół na dobre, staromodne barbecue ze wszystkimi tradycyjnymi, oczekiwanymi ulubieńcami, takimi jak hamburgery, hot-dogi, sałatka ziemniaczana i surówka z kapusty.
Wiele barbecue obejmuje również dobre, stare ribsy, kurczaka lub piękne kawałki wołowiny z grilla.
Kuchnia południa
Dania zrodzone z tradycji południa USA stały się prawdziwymi amerykańskimi standardami. Czy to smażony kurczak, „biscuits”, kurczak, beignety, smażony stek przyrządzany jak kurczak, czyli „chicken fried steak”, sos „gravy”, smażone zielone pomidory czy krewetki — wszystkie te dania są niezwykle popularne od Kalifornii po Maine.
Co więcej, chleb kukurydziany i pudding kukurydziany mają być może południowe korzenie, ale nie mogłyby być bardziej amerykańskie. Oczywiście nie brakuje wariacji, ale sercem tych dań pozostaje południe, niezależnie od tego, gdzie je jecie.
Wielka pasja do mięsa i ziemniaków
Jaki inny kraj słynie z ekstra dużych kawałków mięsa, podawanych skwierczących na talerzu z ziemniakami i szpinakiem w śmietanie ? Amerykański steakhouse jest pięknym przykładem miłości tego kraju do wołowiny, a wiele z tych lokali uważanych jest za kultowe punkty orientacyjne w miastach całego kraju.
Jedzenie najlepiej dające pocieszenie, czyli tradycja „comfort food”
Dania takie jak makaron z serem, czyli „mac’n’cheese”, nachos, „shepherd’s pie” (kultowa wytrawna zapiekanka) — wszystkie przywołują obraz siedzenia przy ogniu i jedzenia ciepłych, dających pocieszenie potraw w zimny dzień.
Można też wstawić do piekarnika duszone mięso albo upiec klops, by zaspokoić zachcianki lub ukoić zimowy smutek. Wszystkie te dania stanowią integralną część amerykańskiej kultury, nawet jeśli mogą mieć korzenie w innych częściach świata.
Liczne specjały na bazie owoców morza
Korzystając ze skarbów, jakie oferują otaczające je oceany, Amerykanie stworzyli jedną z najlepszych form jedzenia owoców morza: New England clambake. Z homarem z Maine oraz miejscowymi małżami lub omułkami, ziemniakami i kolbami kukurydzy — ten letni posiłek to amerykański klasyk.
Często towarzyszą mu zupy clam chowder, kremowy sposób na cieszenie się smakami morza. Ale nie zapominajmy też o krabowych kotlecikach z Maryland i gotowanych krabach z Luizjany !
Desery bez końca
Nie bez powodu wyrażenie „american pie” spotykamy nie tylko w filmie, który nosi tę nazwę. Od szarlotki po tartę z orzechami pekan — tarty wszelkiego rodzaju to jeden z najsmaczniejszych słodkich specjałów USA.
Brownies, pancakes, cinnamon rolls, donuty czy też cookies i surowe ciasto na ciastka (cookie dough). A także smażone oreo, sernik (poznaj moje japońskie serniki), słodycze i słodkie napoje o nieskończonej różnorodności — naprawdę potrzebowałbym jeszcze 50 stron, gdybym chciał je wszystkie wymienić i opisać.
Krótko mówiąc, Francja ma bardzo dobre wyroby cukiernicze, ale amerykańskie ciasta i inne desery naprawdę mają ten dający pocieszenie charakter, o którym wspominałem wcześniej.
Jako Amerykanin, te dania towarzyszyły mojemu dzieciństwu i nie mógłbym się bez nich obejść. Zdecydowanie wolę carrot cake mojej mamy niż wytworne, trzypiętrowe ciasto z renomowanej cukierni.
Dania międzynarodowe, ale z amerykańskim akcentem
Wiele dań jedzonych dziś w USA może pochodzić z krajów, które imigranci opuścili, by przybyć do Ameryki. Te potrawy i przepisy zmieniały się z biegiem czasu i nabrały nowego, „amerykańskiego” charakteru.
W istocie wielu szefów kuchni czy smakoszy z innych krajów powie, że te międzynarodowe dania zostały „ zamerykanizowane ”, jak pizza, makarony i kuchnia chińska.
Tradycje żydowskie, źródło wielu przysmaków
Podczas drugiej wojny światowej USA stały się swego rodzaju schronieniem dla wielu społeczności żydowskich, które osiedliły się zwłaszcza w okolicach Nowego Jorku.
To dało nam doskonałe dania, takie jak pastrami, marynowane i wędzone mięso, które jest absolutnie pyszne. Koniecznie muszę wam podać przepis, bo nie znalazłem tu niczego porównywalnego. Wszystko jest suche. Przynieśli też nowojorskiego bagla, który niestety dla mnie i mojej rodziny również nie ma odpowiednika we Francji czy Belgii 🙁
Szał na air fryer
Niedawna moda na Air Fryer wśród Amerykanów zrewolucjonizowała sposób, w jaki gotują i przygotowują posiłki.
Te kompaktowe i praktyczne urządzenia do gotowania podbiły amerykańskie kuchnie dzięki zdolności smażenia potraw przy bardzo niewielkiej ilości oleju lub całkowicie bez niego, zachowując przy tym chrupiącą teksturę i wyrazisty smak.
Air Fryery zyskały popularność dzięki łatwości obsługi, wszechstronności i korzyściom zdrowotnym, ponieważ stanowią zdrowszą alternatywę dla tradycyjnego smażenia. Amerykańskie rodziny cenią sobie możliwość szybkiego i łatwego przygotowania klasycznych dań, takich jak frytki, skrzydełka z kurczaka, warzywa, a nawet niektóre desery, bez poczucia winy i bez poświęcania smaku.
Ten trend kulinarny zachęcił również do innowacji w przepisach i technikach gotowania, a wielu szefów kuchni i blogerów dzieli się trikami oraz pomysłami, jak najlepiej wykorzystać to popularne urządzenie. W tym ja sam — w końcu uległem i je kupiłem… więc spodziewajcie się mnóstwa przepisów na stronie z użyciem air fryera
