Krem z dyni hokkaido gotowanej ze skórką, zagęszczony ziemniakami i wykończony śmietaną oraz gałką muszkatołową. W pierwszy wieczór, gdy znów włączamy ogrzewanie, mamy ochotę na miskę zupy, która rozgrzeje najpierw dłonie, a potem brzuch. Ten krem jest intensywnie pomarańczowy, gęsty i ma łagodny smak kasztanów, który śmietana i gałka muszkatołowa […]
Usmażone słupki bakłażana otulone ostrym, słodko-kwaśnym sosem z imbirem, czosnkiem i czarnym octem, po syczuańsku. Bywają wieczory, kiedy ma się ochotę na danie o wyrazistym smaku, trochę ostre, które je się z dużą ilością ryżu. Bakłażan po chińsku prosto z woka jeszcze lśni, jego fioletowa skórka pokryta jest ciemnoczerwoną glazurą, […]
Cebulowe pakory z Maharasztry, spojone odrobiną mąki z ciecierzycy i smażone, aż staną się naprawdę chrupiące. Od rana pada deszcz, a koło piątej ochota na coś ciepłego i chrupiącego nie daje już spokoju. W Indiach odpowiedzią jest głęboka patelnia pełna oleju: cieniutkie paseczki cebuli ledwie oblepione mąką z ciecierzycy, które […]
Drobne ziemniaki gotowane w mundurkach, delikatnie zgniecione, a następnie pieczone z oliwą, aż ich brzegi się zarumienią. Pęknięta skórka chrupie pod widelcem, oliwa lśni w szczelinach, a kryształki soli rozpuszczają się na gorącym miąższu. Batatas a murro to małe ziemniaki gotowane w mundurkach, delikatnie gniecione, a następnie pieczone w piekarniku, […]
Placek z mąki z ciecierzycy z czosnkiem i chili, podany z serkiem do smarowania, szpinakiem, karmelizowaną czerwoną cebulą i dynią. Spód wychodzi z piekarnika złocisty i wciąż miękki, serek rozsmarowuje się na jego ciepłej powierzchni, a dynia glazurowana octem balsamicznym wnosi słodko-kwaśną nutę. Farinata to wytrawny placek z mąki z […]
Sałatka z komosy ryżowej z gruszką i orzechami nerkowca, doprawiona odrobiną octu i szczyptą soli. Już w pierwszym kęsie delikatne ziarenka komosy ryżowej łączą się ze świeżym sokiem gruszki i chrupiącymi, rozdrobnionymi orzechami nerkowca. Odrobina octu ożywia całość i wyraźnie podkreśla słodycz owocu. Ta sałatka z komosy ryżowej z gruszką […]
Placek z surowych, startych ziemniaków, smażony na maśle i oleju na złoty kolor, chrupiący na brzegach i delikatny w środku. Łopatka wsuwa się pod placek, brzeg chrupie, a zapach gorącego masła wypełnia kuchnię. Od spodu skórka jest równomiernie złocista ; w środku ziemniaki rozpływają się w ustach. Rösti to placek z […]
Kurma warzywna z południa Indii, duszona w sosie z kokosem, orzechami nerkowca i koprem włoskim. Wieczór w środku tygodnia, a zostały jeszcze marchewka, kawałek kalafiora, dwa ziemniaki i garść fasolki szparagowej. W głębokiej patelni cynamon, kardamon i goździki skwierczą na oleju, a potem powoli złoci się cebula. Pasta z kokosa […]
Domowe japońskie curry z mieloną wieprzowiną i miękkimi, rozpływającymi się warzywami, zagęszczone domową zasmażką curry i przełamane subtelnymi słodko-słonymi akcentami. Miseczka ryżu, chochla złocistego curry i kawałki dyni kabocha, ziemniaków oraz miękkiego bakłażana. Mielona wieprzowina wtapia się w sos, w tle wyczuwalne są imbir i czosnek, a kilka słodko-słonych akcentów […]
Intensywnie czosnkowy palak paneer, polany skwierczącą tadką i złagodzony odrobiną śmietany – rozgrzewające, pełne smaku danie kuchni indyjskiej. Szmaragdowy, lekko rustykalny sos ze szpinaku, przeplatany jasnymi kostkami sera paneer i polany skwierczącą na wierzchu tadką ze smażonym czosnkiem: lasooni palak paneer od pierwszej łyżki pokazuje swój charakter. To wyraźnie czosnkowa […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)