500 do 600 g marchewek pokrojonych w równe kawałki, 17 minut w 190 °C, odrobina miodu przez ostatnie 2 minuty. Brzegi są zrumienione i lekko chrupią przy gryzieniu, środek pozostaje miękki, a aromat tymianku czuć już po otwarciu kosza. Odrobina miodu dodana pod koniec sprawia, że kawałki stają się lśniące, niemal kandyzowane. Bez […]
Różyczki kalafiora pieczone w air fryerze: złociste i chrupiące na brzegach, delikatne w środku, doprawione papryką, curry i odrobiną cytryny. Po otwarciu kosza od razu uderza zapach: pieczona papryka, ciepłe curry i lekko orzechowa nuta. Różyczki nabierają nieregularnego, brązowozłotego koloru, którego nie da się uzyskać w garnku, końcówki wciąż lekko […]
Całe ziemniaczki grenaille, z chrupiącą skórką i miękkim środkiem, pachnące oliwą, czosnkiem i rozmarynem, przygotowane w air fryerze. Słychać je, zanim pojawią się na stole: kosz, którym się potrząsa, i małe ziemniaczki toczące się po rozgrzanym metalu. Skórka marszczy się, pokrywa drobnymi pęcherzykami, a pieczony czosnek z rozmarynem wypełnia kuchnię […]
Cienko pokrojone ziemniaki, mleko, śmietanka, odrobina czosnku i gałki muszkatołowej, 40 minut w 160 °C w koszyku. Po otwarciu koszyka widać wierzch muśnięty złotem i brązem, a zapach gorącej śmietanki z nutą czosnku dociera, zanim danie trafi na talerz. Pod spodem plasterki połączyły się ze sobą, ale się nie rozpadają, a czubek […]
Kostki pieczonej dyni piżmowej z air fryera, złociste na krawędziach i miękkie w środku, gotowe w około 20 minut. Wystarczy otworzyć kosz, żeby wszystko zrozumieć. Krawędzie nabrały ciemnokarmelowego koloru, środek zachował intensywnie pomarańczowy odcień, a zapach pieczonego tymianku wypełnia już całą kuchnię. Dynia piżmowa z air fryera polega właśnie na […]
Blanszowana okra, następnie chłodzona w klarownym dashi, podawana z odrobiną bulionu i płatkami bonito. Lato lepi się do skóry, apetyt nie dopisuje, a jednak ta mała miseczka schłodzonej okry znika w trzech kęsach. Najpierw czuć lodowate dashi, słone dokładnie tyle, ile trzeba, potem strąk lekko pęka pod zębem i uwalnia […]
Blanszowany szpinak otulony sosem z mielonego białego sezamu — słodko-słonym, o wyraźnie orzechowym aromacie. Mała miseczka lśniącego szpinaku, ledwie ciepłego, i już sezam wysuwa się na pierwszy plan. Sos z mielonego białego sezamu otula każdy liść: jest łagodny, lekko słodki i ma przyjemną nutę prażonych orzechów, do której chce się […]
Galicyjska tortilla z Betanzos : ziemniaki, jajka, oliwa z oliwek i sól, bez cebuli, z celowo płynnym środkiem. Nóż nacina złocistą powierzchnię, a środek się otwiera : lśniący, pachnący oliwą strumień spływa na talerz jeszcze przed pierwszym kęsem. W Betanzos, w Galicji, właśnie tego oczekuje się od tortilli. Bez cebuli, bez dodatków […]
Surowa, lodowato zimna andaluzyjska zupa : bardzo dojrzałe pomidory, papryka, ogórek i czerstwy miękisz chleba, zmiksowane i przetarte przez sito. Jest za gorąco, żeby gotować, apetyt gdzieś się ulotnił, a jednak szklankę dobrze schłodzonego gazpacho wypija się jednym haustem. Najpierw pojawia się dojrzały pomidor — pełny i słodki — potem ocet […]
Chrupiące patatas bravas polane aksamitnym sosem brava z papryką i czosnkiem, jak w najlepszych barach Madrytu. Na blat trafia talerz, na wierzchu wciąż gorący czerwony sos, obok obowiązkowa caña. Nabierasz kawałek wykałaczką : brzegi chrupią, środek jest kremowy, a zaraz potem wchodzi smak wędzonej papryki. Ostrość jest dyskretna, mniej więcej na […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)