λαχανικά

Ένα κούρμα λαχανικών της Νότιας Ινδίας, σιγοβρασμένο σε σάλτσα με καρύδα, κάσιους και μάραθο. Ένα βράδυ μέσα στην εβδομάδα, έχουν περισσέψει ένα καρότο, ένα κομμάτι κουνουπίδι, δύο πατάτες και μια χούφτα φασολάκια. Στο βαθύ τηγάνι, η κανέλα, το κάρδαμο και τα γαρίφαλα τσιτσιρίζουν στο λάδι και μετά το κρεμμύδι ροδίζει […]

Η κρύα σαλάτα με πατάτες, τόνο και ελιές που θα βρείτε σε κάθε πάγκο με τάπας στην Ισπανία. Κάνει ζέστη, η όρεξη αργεί να ξυπνήσει, και το πρώτο πράγμα που φτάνει στον πάγκο είναι ένα μπολ με δροσερή σαλάτα. Το κουτάλι βυθίζεται στις πατάτες που είναι καλυμμένες με μαγιονέζα, συναντά […]

500 έως 600 g καρότα κομμένα ομοιόμορφα, 17 λεπτά στους 190 °C, λίγο μέλι τα δύο τελευταία λεπτά. Οι άκρες ροδίζουν και γίνονται ελαφρώς τραγανές στο δάγκωμα, το εσωτερικό παραμένει τρυφερό και το θυμάρι μοσχοβολά μόλις ανοίξετε το καλάθι. Λίγο μέλι προς το τέλος και τα κομμάτια γίνονται γυαλιστερά, σχεδόν σαν κονφί. Δεν […]

Ένα palak paneer με έντονο άρωμα σκόρδου, περιχυμένο με καυτό tadka και ισορροπημένο με μια πινελιά κρέμας, για ένα παρηγορητικό και απολαυστικό ινδικό πιάτο. Ένα σμαραγδένιο κύμα από σπανάκι με ρουστίκ υφή, διανθισμένο με ανοιχτόχρωμους κύβους paneer και περιχυμένο με tadka από τηγανητό σκόρδο που τσιτσιρίζει στην επιφάνεια: το lasooni […]

Ένα δροσερό και κρεμώδες ράιτα αγγουριού, αρωματισμένο με μπαχαρικά και ιδανικό δίπλα σε naan, roti ή ρύζι. Στο στόμα, το κρύο dahi χαρίζει κρεμώδη, δροσερή και ελαφρώς ξινή υφή. Η μέντα προσθέτει φρεσκάδα, ο κόλιανδρος δίνει ένταση στο σύνολο και το καβουρδισμένο κύμινο φέρνει μια ζεστή νότα που θυμίζει ξηρούς […]

Ένα σπιτικό ιαπωνικό κάρι με χοιρινό κιμά και μελωμένα λαχανικά, δεμένο με σπιτικό ρου κάρι και απογειωμένο με μικρές γλυκοαλμυρές πινελιές. Ένα μπολ ρύζι, μια κουτάλα χρυσαφένιο κάρι και τρυφερά κομμάτια από κολοκύθα kabocha, πατάτα και μελιτζάνα. Ο χοιρινός κιμάς δένει με τη σάλτσα, το τζίντζερ και το σκόρδο αχνοφαίνονται, […]

Πατάτες σε λεπτές φέτες, γάλα, κρέμα γάλακτος, λίγο σκόρδο και μοσχοκάρυδο, 40 λεπτά στους 160 °C στο καλάθι. Το καλάθι ανοίγει αποκαλύπτοντας μια επιφάνεια με χρυσαφένιες και καστανές κηλίδες, και το άρωμα της ζεστής κρέμας με σκόρδο φτάνει πριν από το πιάτο. Από κάτω, οι φέτες έχουν μαλακώσει και δέσει μεταξύ τους […]

Ολόκληρες πατάτες baby, με τραγανή φλούδα και μελωμένη σάρκα, αρωματισμένες με ελαιόλαδο, σκόρδο και δεντρολίβανο, ψημένες στο air fryer. Τις ακούς πριν τις δεις: το καλάθι που ανακινείται, τις μικρές πατάτες που κυλούν πάνω στο καυτό μέταλλο. Η φλούδα ζαρώνει, γεμίζει μικροσκοπικές φουσκάλες και το ψημένο σκόρδο μαζί με το […]

Κύβοι κολοκύθας butternut ψημένοι στο air fryer, χρυσαφένιοι στις ακμές και τρυφεροί στο κέντρο, έτοιμοι σε περίπου είκοσι λεπτά. Αρκεί να ανοίξετε το καλάθι για να καταλάβετε. Οι ακμές έχουν πάρει χρώμα σκούρας καραμέλας, η υπόλοιπη σάρκα έχει διατηρήσει το βαθύ πορτοκαλί της και το άρωμα του ψημένου θυμαριού έχει […]