Zeytinyağı, limon ve yumurtalı sosa bulanmış bütün Yedikule marulu yaprakları, rendelenmiş parmesan ve sarımsaklı baget krutonlarıyla. Bir yaz akşamı insan ferah bir şeyler ister, ama aynı zamanda doyurucu da olsun. Sapından tuttuğunuz buz gibi bir marul yaprağı, üzerinde parıldayan sos, her yanına yapışmış parmesan ve dişinizin altında çıtırdayan altın rengi […]
Rendelenmiş beyaz lahana ve havuç, frenk soğanı ve sarı kuru üzüm, yoğurt ve mayonezle hazırlanan tatlı ve ekşimsi, kremamsı bir sosta buluşuyor. Izgaralar mangaldan çıkmış, ekmek dilimlenmiş ama sofrada hâlâ ferah bir şeyler eksik. Buz gibi bir kâse coleslaw tam da bu eksikliği tamamlar: lahana dişe gelir, havuç tatlılık katar, […]
Patatesle kıvam verilen, ekşi krema ve muskatla tamamlanan Fransız usulü, kadifemsi bir butternut kabağı çorbası. Akşamlar kısalıyor, daha akşam yemeğine oturmadan hava kararıyor ve insanın canı birden koyu kıvamlı bir çorba çekiyor. Bu çorba, yoğun turuncu rengi, koyu ve pürüzsüz kıvamıyla sofraya geliyor; butternut kabağının hafif fındığımsı, tatlı lezzetini muskat […]
Suda haşlanan bal kabağı ve patatesin taze kremayla pürüzsüz hale getirildiği, kavrulmuş kabak çekirdeğiyle servis edilen kıvamlı bir çorba. Sabahtan beri yağmur yağıyor, saat 18 olmadan hava kararıyor ve insanın canı iki eliyle kavrayacağı bir kâse çorba istiyor. Bu çorba, canlı turuncu rengi, pürüzsüz kıvamı ve bal kabağının neredeyse şekerli […]
Kabuğuyla pişirilen Hokkaido kabağından, patatesle kıvam kazanan, krema ve muskatla tamamlanan kadifemsi bir çorba. Kaloriferleri yeniden açtığımız ilk akşam, midemizden önce ellerimizi ısıtacak bir kase çorba isteriz. Bu çorba, canlı turuncu rengi ve koyu kıvamıyla sofraya gelir; kestaneyi andıran tatlımsı lezzeti krema ve muskatla yumuşar. Kabak çekirdekleri dişe çıtır çıtır […]
Çubuk şeklinde doğranıp kızartılan, ardından zencefil, sarımsak ve siyah sirkeyle hazırlanan acılı, tatlı ekşi bir sosa bulanan Sichuan usulü patlıcanlar. Bazı akşamlar canınız, lezzeti net, biraz acı ve bol pirinçle yenen bir yemek çeker. Çin usulü patlıcan woktan hâlâ parıl parıl gelir. Mor kabuğu koyu kırmızı bir parlaklıkla cilalanmış, içi […]
Çok az nohut unuyla bağlanıp çıtır çıtır olana dek kızartılan, Maharashtra usulü soğan pakoraları. Sabahtan beri yağmur yağıyor ve saat beşe doğru sıcak, çıtır bir şeyler yeme isteği iyice bastırıyor. Hindistan’da bunun cevabı yağ dolu bir sote tavasında saklı: nohut ununa şöyle bir bulanıp yağdan altın rengi, diken diken, neredeyse […]
Kabuklarıyla pişirilip hafifçe ezilen, ardından kenarları altın rengini alana kadar zeytinyağıyla fırınlanan minik patatesler. Çatlayan kabuk çatalın altında çıtırdar, zeytinyağı çatlakların içinde parlar ve birkaç tuz kristali sıcak patatesin üzerinde erir. Batatas a murro, kabuklarıyla pişirilen, hafifçe ezilen ve ardından kenarları altın rengini alana kadar fırınlanan küçük patateslerdir. Portekizce adı […]
Biraz sirke ve bir tutam tuzla tatlandırılmış, armutlu ve kajulu kinoa salatası. İlk lokmada kinoanın yumuşak taneleri, armudun ferahlatıcı suyu ve iri kırılmış kajuların çıtırlığı bir araya gelir. Biraz sirke tüm lezzetleri canlandırırken meyvenin tatlılığını da belirgin tutar. Bu armutlu ve kajulu kinoa salatası, birkaç malzeme ve birkaç basit işlemle […]
Rendelenmiş çiğ patatesle hazırlanan, tereyağı ve sıvı yağda altın rengini alan, kenarları çıtır, ortası yumuşacık bir patates köftesi. Spatula patates köftesinin altına kayar, kenarından çıtırtılar yükselir ve sıcak tereyağının kokusu mutfağı doldurur. Altında, tek parça hâlinde altın rengi bir kabuk vardır ; içindeki patates ise ağızda dağılacak kadar yumuşaktır. Rösti, rendelenmiş […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)