O supă-cremă de dovleac Hokkaido fiert cu tot cu coajă, îngroșată cu cartofi și desăvârșită cu smântână și nucșoară. În prima seară în care pornești din nou încălzirea, parcă îți dorești un bol de supă care să-ți încălzească mai întâi mâinile, apoi stomacul. Această supă-cremă are o culoare portocalie intensă, […]
Bastonașe de vinete prăjite, apoi învelite într-un sos dulce-acrișor și iute, cu ghimbir, usturoi și oțet negru, în stil Sichuan. În unele seri ne e poftă de un fel de mâncare cu gust hotărât, puțin iute, care se mănâncă cu mult orez. Vinetele în stil chinezesc ajung din wok încă […]
Pakora de ceapă din Maharashtra, legate cu foarte puțină făină de năut și prăjite până devin foarte crocante. Plouă încă de dimineață, iar pe la ora cinci pofta de ceva cald și crocant nu-ți mai dă pace. În India, răspunsul stă într-o tigaie adâncă cu ulei: fire subțiri de ceapă […]
Cartofi mici fierți în coajă, zdrobiți ușor, apoi rumeniți la cuptor cu ulei de măsline până când marginile devin aurii. Coaja crăpată trosnește sub furculiță, uleiul de măsline lucește în crăpături, iar câteva cristale de sare se topesc pe miezul fierbinte. Batatas a murro sunt cartofi mici fierți în coajă, […]
O turtă din făină de năut cu usturoi și ardei iute, acoperită cu brânză proaspătă, spanac, ceapă roșie caramelizată și dovleac. Blatul iese din cuptor rumenit și încă fraged, brânza proaspătă se întinde pe suprafața călduță, iar dovleacul glazurat cu oțet balsamic aduce o dulceață ușor acrișoară. Farinata este o […]
O salată de quinoa cu pară și caju, asezonată cu un strop de oțet și un praf de sare. Prima îmbucătură îmbină boabele fragede de quinoa, sucul proaspăt al perei și textura crocantă a nucilor caju mărunțite. Un strop de oțet înviorează totul și scoate în evidență dulceața fructului. Această […]
O turtă din cartofi cruzi rași, rumenită în unt și ulei, crocantă pe margini și fragedă la mijloc. Spatula alunecă sub turtă, marginea trosnește, iar mirosul de unt încins umple bucătăria. Dedesubt, crusta este rumenită uniform ; în interior, cartofii sunt atât de fragezi încât se topesc în gură. Rösti este […]
O kurma de legume din sudul Indiei, gătită la foc mic într-un sos cu nucă de cocos, caju și fenicul. Într-o seară din timpul săptămânii, au mai rămas un morcov, o bucată de conopidă, doi cartofi și o mână de fasole verde. În tigaia adâncă, scorțișoara, cardamomul și cuișoarele sfârâie […]
Salata rece de cartofi, ton și măsline pe care o găsești pe toate tejghelele barurilor de tapas din Spania. E cald, pofta de mâncare se lasă așteptată, iar primul lucru care ajunge pe tejghea este un bol de salată bine răcită. Lingura se afundă în cartofii înveliți în maioneză, întâlnește […]
Un palak paneer intens aromat cu usturoi, desăvârșit cu un tadka fierbinte și catifelat cu o notă discretă de smântână, pentru un preparat indian reconfortant și savuros. Un vârtej de un verde-smarald din spanac cu textură rustică, străbătut de cuburi delicate de paneer și desăvârșit cu un tadka de usturoi […]
English (Engleză)
Français (Franceză)
Español (Spaniolă)
日本語 (Japoneză)
Deutsch (Germană)
Dansk (Daneză)
Nederlands (Olaneză)
Norsk bokmål (Bokmål (norvegiană))
Italiano (Italiană)
Português (Portugheză (Brazilia))
Português (Portugheză (Portugalia))
한국어 (Coreană)
Magyar (Ungară)
Polski (Poloneză)
Română
ไทย (Tailandeză)
繁體中文 (Chineza tradiţională)
Svenska (Suedeză)
العربية (Arabică)
עברית (Ebraică)
Türkçe (Turcă)
Ελληνικά (Greacă)
हिन्दी (Hindi)