Har du lest artikkelen om nori? Da er det naturlig at du også blir nysgjerrig på aonori. Også dette er en spiselig alge – en hjørnestein i japansk matlaging. Men hva skiller nori fra aonori, og hvordan bruker du sistnevnte? Hva er aonori? Ordet “aonori” er et japansk uttrykk som […]
Grønnsaker
Den hellige thai-basilikum – hva er det?
Hellig basilikum stammer fra Sør-Asia og er et kjært krydder i India og Thailand, der den dyrkes for sin intense, aromatiske smak. Som navnet antyder er det en smak det er vanskelig å være likegyldig til! Hva er hellig thai-basilikum? Hellig thai-basilikum, også kjent som thailandsk basilikum, Tulsi på indisk […]
Vannspinat – hva er det?
Vannspinat – hva er det? Vannspinat, med det vitenskapelige navnet Ipomoea aquatica, er en grønnsak i familien Convolvulaceae, den samme som søtpotet. Planten er urteaktig og trives i eller nær vann. De hule, glatte stenglene kan bli 2 til 3 meter lange. Langs stengelen sitter mange blader som kan være […]
Shimeji-sopp, hva er det?
Shimeji-sopp er en asiatisk sopptype med sprø tekstur og deilig nøtteaktig smak. I vill tilstand vokser de på falne bøketre, derav navnet bøkeskogsopp. De er mye brukt i japansk matlaging Hva er shimeji-sopp? Shimeji-sopp er den spiselige arten Hypsizygus tessellatus. Den stammer fra Øst-Asia, men dyrkes også i Nord-Amerika, Europa […]
Hva er okra?
Okra, eller gombo, er en tropisk blomsterplante med opprinnelse i Etiopia. Som på mange planter utvikler blomsten seg til en frukt, men okra brukes som oftest som en grønnsak. Belgen ligner en bønne full av frø. Derfor sammenlignes den gjerne med nettopp bønner. Lady Finger, som den også kalles på […]
Hva er galanga?
Galanga, også kalt galangal, er ingefærens mer sitrusaktige slektning, et rhizom som brukes flittig i asiatisk, sørasiatisk og indisk matlaging. I indonesisk mat og thailandsk mat er den svært populær. Smaken er pepperaktig og krydret med et streif av furu. Selv om galanga er vanskeligere å få tak i enn […]
Voksgresskaret, hva er det?
Hva er voksgresskar? Voksgresskar, som også kalles «vietnamesisk gresskar» eller «kinesisk vannmelon», er en krypende urteplante som først og fremst dyrkes i Øst-Asia, men den trives også i Floridas varme klima. Selv om mange tror det er en grønnsak, er den botanisk sett en frukt. I både kinesisk og indisk […]
Hva er enoki-sopp?
Hva er enoki-sopp? Enoki er en uvanlig hvit sopp med et lite hode pa en lang, tynn stilk. Hos oss er den bedre kjent som “floyelsfot”. Soppen har sitt opphav i Japan, og den vokser vanligvis i klaser pa dode trestubber gjennom hele vinteren. I naturen kan enoki ha flere […]
Kinesisk vannkastanje: Hva er det?
Vannkastanjen er knollen, altså roten til planten, omtrent som poteten, og den vokser på en vannplante i myrer. Den er med andre ord ingen nøtt, selv om vi kaller den “kastanje” fordi den ligner: Den har et brunt skall som skjuler hvitt fruktkjøtt. Vannkastanje brukes mye i kinesisk mat, og […]