Den kalde salaten med poteter, tunfisk og oliven som finnes på alle tapasdisker i Spania. Det er varmt, matlysten lar vente på seg, og det første som kommer på disken, er en skål med skikkelig kald salat. Skjeen synker ned i potetene som er dekket av majones, møter en olivenbit […]
En fyldig og hjertevarmende japansk curry med svinekjøttdeig og møre grønnsaker, jevnet med en hjemmelaget curry-roux og smaksatt med søte og salte toner. En bolle med nytrukket ris, en øse gyllen curry og møre biter av kabochagresskar, potet og aubergine. Svinekjøttdeigen smelter inn i sausen og gir dybde, mens ingefær […]
500 til 600 g jevnt skårne gulrøtter, 17 minutter ved 190 °C, en skvett honning de to siste minuttene. Kantene blir brune og knaser lett, kjernen holder seg mør, og timianen merkes straks du åpner kurven. En skvett honning mot slutten gjør bitene blanke, nesten konfiterte. Ingen ovn å forvarme, ingen stekeplate å […]
Blomkålbuketter stekt i airfryeren, gylne og sprø i kantene, møre i midten, med paprika, karri og en skvis sitron. Kurven åpnes, og duften strømmer ut med én gang: ristet paprika, varm karri og et hint av nøtter. Bukettene har fått den ujevnt brunede fargen man aldri får til i kjele, […]
Terninger av butternutgresskar stekt i airfryer, gyllenbrune i kantene og møre i midten, klare på rundt tjue minutter. Det er nok å åpne kurven for å forstå hvorfor. Kantene har fått en mørk karamellfarge, resten har beholdt den dype oransjetonen, og duften av ristet timian fyller allerede hele kjøkkenet. Butternut […]
Hele småpoteter med sprøtt skall og myk, kremet kjerne, smaksatt med olivenolje, hvitløk og rosmarin, tilberedt i airfryer. Man hører dem før man ser dem: kurven som ristes, de små potetene som ruller mot det glovarme metallet. Skallet rynker seg, dekkes av bittesmå blemmer, og hvitløken som steker sammen med […]
Tynne potetskiver, melk, fløte, et hint av hvitløk og muskat, 40 minutter ved 160 °C i kurven. Når du åpner kurven, møter du en overflate i gyllent og brunt, og duften av varm fløte med et streif av hvitløk kommer før tallerkenen. Under overflaten har skivene smeltet sammen uten å falle fra […]
Blanchert okra, deretter avkjølt og trukket i en klar, kald dashi, servert med litt buljong og bonitoflak. Sommeren klistrer seg til huden, matlysten lar vente på seg, og likevel er denne lille bollen med kald okra tom på tre munnfuller. Først kommer den iskalde dashien, akkurat passe salt, så gir […]
Blansjert spinat vendt i en saus av malt hvit sesam, søt og salt med et hint av hasselnøtt. En liten skål med glinsende spinat, så vidt lunken, og straks er det sesamen som tar over. Sausen av malt hvit sesam legger seg rundt hvert blad, mild og lett søt, med […]
Den galiciske tortillaen fra Betanzos : poteter, egg, olivenolje og salt, uten løk, med en kjerne som skal være rennende. Kniven skjærer gjennom den gyldne overflaten, og kjernen åpner seg : en blank, olivenduftende strøm som renner ut over tallerkenen før den første biten. I Betanzos i Galicia er det akkurat dette […]
English (Engelsk)
Français (Fransk)
Español (Spansk)
日本語 (Japansk)
Deutsch (Tysk)
Dansk (Danish)
Nederlands (Nederlandsk)
Norsk bokmål
Italiano (Italiensk)
Português (Portugisisk (Brasil))
Português (Portugisisk (Portugal))
한국어 (Koreanske)
Magyar (Ungarsk)
Polski (Polsk)
Română (Rumensk)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Kinesisk (tradisjonell))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabisk)
עברית (Hebraisk)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Gresk)
हिन्दी (Hindi)