Svinebog gnidd inn med krydder, brunet og deretter braisert i gryte i ovnen, revet med gaffel og lagt tilbake i kraften. En regnfull søndag har gryten stått i ovnen siden tidlig på ettermiddagen, og hele huset dufter av brunt sukker, paprika og løk som har kokt seg myk. Når lokket […]
Svinekinn marinert i rødvin, brunet, drysset med mel og deretter småkokt lenge med baconterninger og aromatiske grønnsaker. Ute er det grått og kaldt, og en gryte har stått og småkokt siden tidlig på ettermiddagen. Duften av rødvin, timian og laurbær fyller hele huset. Under lokket ligger svinekinnene i en blank […]
Den «brune» cajun-jambalayaen fra det landlige Louisiana: kylling, røkt pølse, løk, stangselleri, paprika og langkornet ris kokt i én enkelt støpejernsgryte, beregnet på 15 til 20 personer. Et stort selskap er på vei, og én eneste gryte skal mette alle sammen. Kyllingen freser i støpejernet til den setter seg fast […]
En japansk vinternabe med klar dashi, østers, fritert laks og torsk, mochi, silketofu og revet daikon. Det er kaldt, mørket faller tidlig på, og ingenting frister mer enn en dampende gryte midt på bordet. I mizore nabe sprer den revne daikonen seg i en krystallklar dashi som smeltende snø, rundt […]
Kjøttdeig, kidneybønner, grillet paprika og tomater som småkoker under lokk i én dyp stekepanne med spisskummen, paprikapulver og en klype kajennepepper, servert med hvit ris. Det har regnet siden morgenen, det blir tidlig mørkt, og da frister en rett som virkelig varmer. I pannen fyller spisskummen og paprikapulveret allerede hele […]
Kyllinglår som småkoker i en nordindisk saus med gyllenstekt løk, tomat, yoghurt og krydder. Løken begynner å bli gyllen i olje som dufter av kanel og kardemomme, og allerede lukter hele huset av middag. Så følger ingefær, hvitløk og tomater som koker sammen, før en dyprød saus legger seg rundt […]
Oksesener som får småkoke lenge med daikon og konnyaku i en søt og salt kraft med sake, soyasaus og mirin. Ute er himmelen grå, og på kjøkkenet har en gryte småputret siden tidlig på ettermiddagen. Det dufter av soyasaus og ingefær, og oksesenen har omsider fått en skjelvende konsistens, det […]
Tykke udonnudler eltet uten salt, småkokt i dashikraft med rød miso og servert kokende varme i sin egen lille gryte, på Nagoya-vis. Det er kaldt, dagen har vært lang, og man drømmer om å få en rykende varm gryte foran seg. Miso nikomi udon kommer på bordet mens den fortsatt […]
Møre reker i en curry fra Kerala med kokosmelk, aromatiske karriblader og syrlig malabartamarind. Lyst på en rett der du vil få med deg sausen helt til siste skje? Rekene er møre og omsluttet av kokos, med en liten syrlig smak som gir mersmak. Ingefær og grønn chili varmer i […]
En fyldig og hjertevarmende japansk curry med svinekjøttdeig og møre grønnsaker, jevnet med en hjemmelaget curry-roux og smaksatt med søte og salte toner. En bolle med nytrukket ris, en øse gyllen curry og møre biter av kabochagresskar, potet og aubergine. Svinekjøttdeigen smelter inn i sausen og gir dybde, mens ingefær […]
English (Engelsk)
Français (Fransk)
Español (Spansk)
日本語 (Japansk)
Deutsch (Tysk)
Dansk (Danish)
Nederlands (Nederlandsk)
Norsk bokmål
Italiano (Italiensk)
Português (Portugisisk (Brasil))
Português (Portugisisk (Portugal))
한국어 (Koreanske)
Magyar (Ungarsk)
Polski (Polsk)
Română (Rumensk)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Kinesisk (tradisjonell))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabisk)
עברית (Hebraisk)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Gresk)
हिन्दी (Hindi)