Carne moída, feijão-vermelho, pimentão assado e tomates cozidos em fogo baixo, com tampa, em uma única frigideira funda, com cominho, páprica e uma pitada de pimenta-caiena, servidos com arroz branco. Está chovendo desde a manhã, anoitece cedo, e dá vontade de um prato que aqueça de verdade. Na frigideira, o […]
Coxas de frango cozidas lentamente em um molho do norte da Índia com cebolas douradas, tomate, iogurte e especiarias. As cebolas começam a dourar em um óleo perfumado com canela e cardamomo, e a casa toda já está com cheirinho de jantar. Em seguida vêm o gengibre, o alho, o […]
Tendões bovinos cozidos lentamente com daikon e konnyaku, em um caldo doce e salgado à base de saquê, molho de soja e mirin. Lá fora, o céu está cinzento, e na cozinha uma panela ferve suavemente desde o início da tarde. O aroma é de molho de soja e gengibre, […]
Udon grossos feitos com massa sem sal, cozidos lentamente em um caldo de dashi com missô vermelho e servidos borbulhando em sua panelinha, à moda de Nagoya. Faz frio, o dia foi longo, e tudo o que a gente quer é uma panelinha bem quente à nossa frente. O miso […]
Camarões macios em um curry de Kerala com leite de coco, perfumado com folhas de curry e realçado pelo tamarindo de Malabar. Com vontade de um prato para aproveitar o molho até a última colherada? Os camarões ficam bem macios, envolvidos pelo leite de coco, com aquele toque azedinho que […]
Um nabe japonês reconfortante, com caldo de shirodashi e leite de soja, servido com frango, tofu, legumes e cogumelos para uma refeição completa e delicada. Lá fora, o céu está cinzento e, sobre a mesa, um donabe solta um vapor suave sobre um caldo branco. O leite de soja sem […]
Rolinhos de repolho verde recheados com uma mistura suculenta de porco e carne bovina, cozidos lentamente em um molho de tomate ao estilo yōshoku. Lá fora o dia está cinza, a fome aperta, e uma panela de rōru kyabetsu é exatamente o que pede o momento. O vapor que sobe […]
Uma deliciosa sopa coreana de macarrão cortado à faca, servida em caldo de anchovas, com acompanhamentos variados e molho picante. A primeira coisa que você percebe é a névoa. Um véu de vapor, perfumado pelo aroma do macarrão, se condensa na vitrine enquanto a chuva de verão tamborila no toldo. Os clientes […]
Um curry Hang Lay tailandês cozido lentamente, em que o porco fica macio e absorve especiarias perfumadas e uma pasta de curry caseira. Levante a tampa de uma panela de Gaeng Hang Lay. Dela escapam os aromas de gengibre, tamarindo, cravo-da-índia e gordura de porco derretida. Bem diferente dos curries […]
Uma deliciosa receita tradicional de porco braseado tailandês que vai perfumar a sua cozinha com os aromas irresistíveis dos mercados noturnos da Tailândia Se tem uma coisa que associo diretamente à culinária tailandesa, é o Khao kha moo (ข้าวขาหมู). Literalmente, “porco braseado com arroz”, é um dos pratos de comida […]
English (Inglês)
Français (Francês)
Español (Espanhol)
日本語 (Japonês)
Deutsch (Alemão)
Dansk (Dinamarquês)
Nederlands (Holandês)
Norsk bokmål (Norueguês)
Italiano
Português
Português
한국어 (Coreano)
Magyar (Húngaro)
Polski (Polonês)
Română (Romeno)
ไทย (Tailandês)
繁體中文 (Chinês (Tradicional))
Svenska (Sueco)
العربية (Árabe)
עברית (Hebraico)
Türkçe (Turco)
Ελληνικά (Grego)
हिन्दी (Hindi)