Pakoras de cebola de Maharashtra, ligadas com pouquíssima farinha de grão-de-bico e fritas até ficarem bem crocantes. Chove desde cedo e, lá pelas cinco, a vontade de comer algo quente e crocante começa a apertar. Na Índia, a resposta está numa frigideira funda com óleo: fios de cebola levemente envoltos […]
Uma panqueca de farinha de grão-de-bico com alho e pimenta, coberta com queijo cremoso, espinafre, cebola-roxa caramelizada e abóbora. A base sai do forno dourada e ainda macia, o queijo cremoso é espalhado sobre a superfície morna e a abóbora glaceada com vinagre balsâmico traz uma doçura levemente ácida. A […]
Pequenos espetinhos de carne, camarão e legumes, empanados em panko fino, fritos e depois mergulhados uma única vez em um molho escuro e fluido. Um balcão, uma bebida bem gelada e espetinhos dourados que chegam em pequenas levas, ainda bem quentes. A casquinha estala a cada mordida, a carne bovina […]
A salada fria de batatas, atum e azeitonas que se encontra em todos os balcões de tapas da Espanha. Faz calor, o apetite demora a chegar, e a primeira coisa que aparece no balcão é uma tigela de salada bem fria. A colher mergulha nas batatas envolvidas em maionese, encontra […]
Uma sopa fria andaluza supercremosa de amêndoas, alho e azeite, realçada com vinagre e servida bem gelada com uvas. Em agosto, em Málaga, o apetite desaparece antes do meio-dia. Um copo de ajoblanco gelado o desperta em um gole: branco como leite, duas ou três uvas moscatel no fundo, um […]
Batatas fritas congeladas douradas e crocantes na air fryer, prontas em 20 minutos a 200 °C, sacudindo o cesto duas vezes. São 19 h, não há nada planejado para o jantar, e ainda tem um pacote no fundo do congelador. Vinte minutos depois, o cesto se abre e revela batatas douradas que […]
As asinhas de frango… Sinceramente, eu conseguiria comer umas trinta, mas também não estou a fim de morrer jovem hahaha. Ainda assim, quando eu como, como pra valer! E não há nada mais frustrante do que ver 12 asinhas minúsculas sendo vendidas por quase 20€ em alguns restaurantes… e, pra […]
Uma lata de grão-de-bico, uma colher de chá de óleo e 18 minutos na air fryer para um petisco tão crocante quanto batata chips. São 19 horas, o jantar só sai daqui a uma hora, e a vontade é de beliscar alguma coisa agora mesmo. Uma lata de grão-de-bico, um pano de […]
Floretes de couve-flor assados na air fryer, dourados e crocantes nas bordas, macios por dentro, temperados com páprica, curry e um toque de limão. O cesto se abre e o aroma escapa de uma vez: páprica tostada, curry quente, um fundo de avelã. Os floretes ganharam aquele dourado irregular que […]
Um camembert inteiro derretido na air fryer, aromatizado com alho, mel e tomilho, servido bem cremoso na própria caixa. Basta abrir a caixa para saber como a noite vai ser. O camembert sai do cesto levemente estufado, com a casca dourada em alguns pontos, e a primeira colherada libera um […]
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