Scoprite il nurungji, il riso coreano croccante tostato in padella e ricoperto da una glassa di salsa di soia e zucchero: uno snack irresistibile. In un pentolone messo sul fuoco, il riso si gonfia e poi smette di bollire. Sul fondo, un sottile strato continua a sfrigolare, si dora e […]
Che cosa sono le uova mimosa? Le origini Le prime tracce di piatti vagamente simili alle uova mimosa risalgono all’antichità: si chiamavano uova ripiene e venivano persino servite calde! Insomma, nella loro versione più semplice, le uova mimosa sono albumi di uova sode farciti con i tuorli, anch’essi sodi, mescolati […]
Pane georgiano ripieno di formaggio, il khachapuri arriva in tavola rovente, con una crosta sottile, un cuore saporito e formaggio filante a ogni fetta. Il khachapuri ha tutto quello che si cerca in un vero comfort food: un impasto dorato, formaggio fuso, burro e il serissimo obbligo di mangiarlo appena […]
Panini soffici farciti con cream cheese, immersi in una salsa al burro e aglio, poi ripassati in forno finché diventano dorati e lucidi. Il pane all’aglio coreano non ha molto a che vedere con la baguette strofinata con l’aglio. Qui il pane è morbido, quasi brioché, con una farcitura bianca […]
Gamberi ultra croccanti, panati nel panko e poi fritti per una consistenza leggera e dorata: perfetti con cavolo cappuccio affettato finemente e salsa tartara giapponese. In un Ebi Fry fatto a regola d’arte, tutto ruota intorno al contrasto: una crosta di panko che scricchiola, idealmente preparata con nama panko fresco […]
Frittelle di gamberi super croccanti con germogli di mungo, servite con una salsa all’aceto piccante all’aglio e peperoncino. L’okoy si presenta come una frittella sottile e dorata: croccante ai bordi e un po’ più consistente al centro. In superficie si intravedono i piccoli gamberi ben rosolati e la dolcezza delicata […]
Appena la padella arriva sul fuoco, la pastella del gimchijeon inizia a sfrigolare e a formare bollicine ancora prima di rapprendersi. In pochi istanti i bordi si arricciano e si dorano, mentre il centro resta morbido, punteggiato di kimchi tritato che sprigiona tutto il suo profumo in cottura. È un […]
Scoprite questo classico vietnamita sfrigolante che unisce sottili fette di manzo in padella, uova al tegamino e paté caldo da intingere in una baguette croccante. Un cameriere si avvicina, con un sorriso sulle labbra, ma non senza un avvertimento. Posa sul tavolo una piccola padella di ghisa individuale che sfrigola […]
Questi corn dog thai fatti in casa uniscono tenere salsicce cocktail a una pastella dorata e soffice, per uno snack irresistibile da condividere. Il venditore brandisce uno spiedino di bambù che ricorda un microfono da palco rétro. La « testa » è una sfera dorata che sprigiona un profumo di […]
Assaporate questi spiedini d’agnello uiguri, grigliati con cumino e peperoncino, per un viaggio di gusto verso lo Xinjiang. Il primo morso è una nuvola tiepida di cumino tostato che si alza sopra le braci. Si mescola al fumo, sfiora la lana calda e punge il naso con un lampo di […]
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