Che cos’è la tempura di gamberi? La tempura di gamberi è uno dei piatti giapponesi più amati, preparato con la tradizionale tecnica della frittura in tempura. Impossibile resistere a questi gamberi fritti, croccanti e saporiti. Di solito si serve con una salsa agrodolce, oppure con salsa di soia mescolata a […]
Le rillettes sono, prima di tutto, un antico metodo di conservazione che permette… l’avrete capito, di conservare la carne! Prima dell’invenzione dei frigoriferi, era un sistema davvero pratico per avere proteine a disposizione per tutto l’inverno. In più, come vedrete, con una fava si prendono due piccioni: insieme alla carne […]
Cosa sono le rillettes? La domanda può sembrare sciocca, ma la verità è che, una volta capito cosa sono le rillettes e quali sono i principi fondamentali che le caratterizzano, si apre davanti a noi un mondo di rillettes di pollo, anatra, maiale e tante altre ancora. E questo è […]
Un involtino di carta di riso ripieno di gamberi e maiale, grigliato sulla brace e servito con una salsa densa alle arachidi e al tamarindo. Il fumo di un braciere si alza all’angolo della strada e il profumo della carta di riso grigliata vi ferma di colpo. Si sfila un […]
Il grande classico dei bar coreani : mais dolce fuso sotto uno strato di mozzarella filante, servito ancora bollente in una padella rovente. Una padella nera arriva in tavola sfrigolando, i chicchi di mais dolce lucidi di maionese e burro, coperti da uno strato di mozzarella dorata, si allungano in fili […]
Scoprite il nurungji, il riso coreano croccante tostato in padella e ricoperto da una glassa di salsa di soia e zucchero: uno snack irresistibile. In un pentolone messo sul fuoco, il riso si gonfia e poi smette di bollire. Sul fondo, un sottile strato continua a sfrigolare, si dora e […]
Pane georgiano ripieno di formaggio, il khachapuri arriva in tavola rovente, con una crosta sottile, un cuore saporito e formaggio filante a ogni fetta. Il khachapuri ha tutto quello che si cerca in un vero comfort food: un impasto dorato, formaggio fuso, burro e il serissimo obbligo di mangiarlo appena […]
Panini soffici farciti con cream cheese, immersi in una salsa al burro e aglio, poi ripassati in forno finché diventano dorati e lucidi. Il pane all’aglio coreano non ha molto a che vedere con la baguette strofinata con l’aglio. Qui il pane è morbido, quasi brioché, con una farcitura bianca […]
Gamberi ultra croccanti, panati nel panko e poi fritti per una consistenza leggera e dorata: perfetti con cavolo cappuccio affettato finemente e salsa tartara giapponese. In un Ebi Fry fatto a regola d’arte, tutto ruota intorno al contrasto: una crosta di panko che scricchiola, idealmente preparata con nama panko fresco […]
Frittelle di gamberi super croccanti con germogli di mungo, servite con una salsa all’aceto piccante all’aglio e peperoncino. L’okoy si presenta come una frittella sottile e dorata: croccante ai bordi e un po’ più consistente al centro. In superficie si intravedono i piccoli gamberi ben rosolati e la dolcezza delicata […]
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