Pakoras de cebolla de Maharashtra, ligadas con muy poca harina de garbanzo y fritas hasta quedar bien crujientes. Lleva lloviendo desde por la mañana y, hacia las cinco, las ganas de algo caliente y crujiente aprietan. En la India, la respuesta está en una sartén honda con aceite: hebras de […]
Una torta de harina de garbanzos con ajo y guindilla, cubierta de queso crema, espinacas, cebolla morada caramelizada y calabaza. La base sale del horno dorada y aún tierna, el queso crema se extiende sobre la superficie templada y la calabaza glaseada con balsámico aporta su dulzor ligeramente ácido. La […]
Pequeñas brochetas de carne, gambas y verduras, empanadas con panko fino, fritas y sumergidas una sola vez en una salsa oscura y fluida. Una barra, una bebida bien fría y unas brochetas doradas que llegan en pequeñas tandas, todavía muy calientes. El empanado cruje al morder, la ternera o la […]
La ensalada fría de patata, atún y aceitunas que no falta en ninguna barra de tapas de España. Aprieta el calor, se quitan las ganas de comer y lo primero que llega a la barra es un cuenco de ensaladilla bien fría. La cuchara se hunde en la patata cremosa […]
Una sopa fría andaluza extra cremosa de almendras, ajo y aceite de oliva, con un punto de vinagre y servida bien fría con uvas. En Málaga, en agosto, el apetito se pierde antes del mediodía. Un vaso de ajoblanco bien helado lo despierta de un solo trago: blanco como la […]
Patatas fritas congeladas, doradas y crujientes, en air fryer: 20 minutos a 200 °C y dos sacudidas de la cesta. Son las 19:00, no hay nada pensado para la cena y queda una bolsa al fondo del congelador. Veinte minutos después, al abrir la cesta, aparecen unas patatas fritas doradas que […]
Una lata de garbanzos, una cucharadita de aceite y 18 minutos en la air fryer para un picoteo tan crujiente como unas patatas fritas. Son las 19:00, falta una hora para la cena y hace falta algo para picar ya mismo. Una lata de garbanzos, un paño de cocina, un chorrito […]
Ramilletes de coliflor asados en air fryer, dorados y crujientes por fuera, tiernos en el centro, realzados con pimentón, curry y un chorrito de limón. Al abrir la cesta, el aroma sale de golpe: pimentón tostado, curry cálido y un fondo de avellana. Los ramilletes han cogido ese tono tostado […]
Un camembert entero fundido en la freidora de aire, perfumado con ajo, miel y tomillo, y servido cremoso en su caja. Basta abrir la caja para saber cómo va a terminar la velada. El camembert sale de la cesta ligeramente hinchado, con la corteza dorada a trechos, y la primera […]
El pollo frito de Hokkaidō : contramuslos marinados con salsa de soja, jengibre y ajo, rebozados con huevo, harina y fécula de patata, y fritos dos veces. Uno sale de una izakaya con olor a jengibre frito en los dedos y ganas de volver al día siguiente. El zangi está en […]
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