Ramilletes de coliflor asados en air fryer, dorados y crujientes por fuera, tiernos en el centro, realzados con pimentón, curry y un chorrito de limón. Al abrir la cesta, el aroma sale de golpe: pimentón tostado, curry cálido y un fondo de avellana. Los ramilletes han cogido ese tono tostado […]
Un camembert entero fundido en la freidora de aire, perfumado con ajo, miel y tomillo, y servido cremoso en su caja. Basta abrir la caja para saber cómo va a terminar la velada. El camembert sale de la cesta ligeramente hinchado, con la corteza dorada a trechos, y la primera […]
Una lata de garbanzos, una cucharadita de aceite y 18 minutos en la air fryer para un picoteo tan crujiente como unas patatas fritas. Son las 19:00, falta una hora para la cena y hace falta algo para picar ya mismo. Una lata de garbanzos, un paño de cocina, un chorrito […]
Patatas fritas congeladas, doradas y crujientes, en air fryer: 20 minutos a 200 °C y dos sacudidas de la cesta. Son las 19:00, no hay nada pensado para la cena y queda una bolsa al fondo del congelador. Veinte minutos después, al abrir la cesta, aparecen unas patatas fritas doradas que […]
El pollo frito de Hokkaidō : contramuslos marinados con salsa de soja, jengibre y ajo, rebozados con huevo, harina y fécula de patata, y fritos dos veces. Uno sale de una izakaya con olor a jengibre frito en los dedos y ganas de volver al día siguiente. El zangi está en […]
La tortilla gallega de Betanzos : patata, huevo, aceite de oliva y sal, sin cebolla y con un interior deliberadamente jugoso. El cuchillo corta la superficie dorada y el interior se abre : un hilo brillante, perfumado con aceite de oliva, que se extiende por el plato antes del primer bocado. En […]
Patatas bravas crujientes bañadas en una salsa brava cremosa de pimentón y ajo, como en los bares de Madrid. El plato llega a la barra, con la salsa roja todavía caliente por encima, y la caña al lado. Pinchas un trozo con el palillo : los bordes crujen, el centro está […]
Unas tortitas chinas de cebolleta, ultracrujientes, sabrosas y jugosas gracias a una capa de manteca de cerdo, rematadas al horno para lograr una textura perfecta. El aroma llega antes que la tortita: la cebolleta chisporrotea en la manteca de cerdo caliente sobre una plancha de hierro al rojo vivo. El […]
El pollo frito de los konbini japoneses: contramuslo deshuesado, marinada de soja, ajo y jengibre, y doble fritura para una corteza irregular y quebradiza. Uno localiza la vitrina caliente incluso antes de decidirse a comprar nada. El Famichiki sale de su funda amarilla y blanca todavía humeante, la corteza irregular […]
Una deliciosa receta de rillettes inspiradas en los sabores del norte de China Hoy vengo con una receta sencillamente inédita. Para mí, es uno de los mejores ejemplos de fusión entre las tradiciones culinarias china y francesa… con un pequeño toque mexicano, del que les hablo más adelante en el […]
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