La gran sopa coreana de costillas de ternera, cocida a fuego lento durante horas hasta obtener un caldo claro, dorado y profundo. Llega un bol humeante, envuelto en una nube de vapor. El caldo es dorado, casi transparente, y las costillas carnosas se deshacen bajo los palillos. Huele a hueso […]
Las rillettes son, ante todo, una técnica ancestral de conservación que permitía… lo has adivinado, ¡conservar la carne! Antes de la invención de los frigoríficos, era una forma muy práctica de conservar las proteínas durante todo el invierno. Además, como verás, matas dos pájaros de un tiro y conservas al […]
Un sukiyaki japonés auténtico en el que la carne de res, cortada en finísimas lonchas, y las verduras se cuecen suavemente en una salsa warishita dulce y salada La carne de res veteada chisporrotea al tocar el hierro. El azúcar se carameliza en los bordes y la salsa de soja […]
Una deliciosa receta tradicional indonesia de crepe rellena de ternera En un carrito callejero de Yakarta, cuando cae la noche, un paquete dorado y crujiente aterriza sobre la tabla de cortar. El cuchillo golpea y atraviesa la envoltura abombada, liberando aromas de especias con notas de curry y cebolleta. Justo […]
Esta ensalada tailandesa de ternera cruda es una receta auténtica, rápida y fácil del noreste de Tailandia, una auténtica delicadeza para los habitantes de Isan. Este plato tradicional sin cocción rebosa sabores intensos y picantes, además de hierbas y especias frescas. Acompáñalo con arroz glutinoso tailandés para disfrutar de todo […]
Origen de los tacos Está ampliamente aceptado que los tacos son originarios de México y que se inventaron mucho antes de la llegada de los españoles. Los antiguos mexicanos usaban tortillas de maíz recién hechas y les añadían rellenos como pescado, carne, etc. Era una comida «todo en uno» que […]
Un plato cantonés rapidísimo y muy fácil de preparar, que apenas requiere ingredientes 🥰 Es una de las señas de identidad de la cocina cantonesa: la complejidad dentro de la sencillez; conseguimos un sabor aparentemente complejo con ingredientes básicos y un procedimiento muy simple. La ternera con cebolletas ilustra a […]
Hoy toca una receta de inspiración china. Tiene el sabor profundo de la salsa de ostras, el punto picante de la pimienta y, además, se prepara en un momento. ¡Y no es casualidad! Hubo una época, cuando era estudiante, en la que era uno de mis almuerzos favoritos (eso y […]
Como estadounidense, no podía dejar de compartir la receta del Philly cheesesteak. Como mi familia procede de esta región de Estados Unidos, tuve la suerte de disfrutar durante mis veranos de este sándwich, famoso por estar entre los más calóricos del mundo. Créanme: esta delicia no dejará de conquistarles el […]
Ya conoces el pollo crujiente; ahora déjame presentarte la ternera crujiente. Es bastante difícil determinar su origen exacto. Aunque, por su técnica de preparación, se puede intuir que la ternera crujiente hunde sus raíces en algún lugar de China, se encuentra en muchos sitios e incluso a veces se le […]
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