Rollitos de repollo verde rellenos de una jugosa mezcla de cerdo y ternera, cocinados a fuego lento en salsa de tomate al estilo yōshoku. Fuera el cielo está gris, el hambre aprieta y una cazuela de rōru kyabetsu es justo lo que apetece. El vapor que se escapa huele a […]
Un rosbif jugoso y bien dorado en freidora de aire, sazonado con sencillez y cocinado al punto exacto gracias al termómetro. Después, un breve reposo bajo papel de aluminio garantiza una carne tierna y llena de jugo. La hoja del cuchillo atraviesa la costra dorada y deja paso a una […]
Unos filetes de carne picada bien dorados por fuera y jugosos por dentro, hechos en diez minutos en air fryer y controlados con un termómetro. Son las 19:00, nadie tiene ganas de sacar la sartén y quedan cuatro filetes de carne picada en la nevera. La freidora de aire se […]
Triángulos de hoja de brik rellenos de ternera especiada, dorados en la air fryer con apenas un velo de aceite pincelado. Suena el temporizador, se abre la cesta y la masa cruje incluso antes de coger el primer triángulo. El relleno quema, la ternera sigue jugosa bajo las especias, y […]
Un irresistible bol japonés de arroz caliente coronado con ternera cruda aliñada al estilo yukke, pera nashi crujiente y una yema de huevo cremosa. El arroz aún humea cuando se cubre con las tiras de ternera, brillantes de aceite de sésamo y ajo. Se rompe la yema, se mezcla y, […]
Un guiso japonés de finas láminas de ternera o cerdo, con patatas melosas y cebolla, todo ello en un delicioso caldo dulce-salado En la olla, la salsa de soja da color al caldo y el mirin redondea su intensidad. Las patatas se impregnan lentamente de ese jugo dulce-salado, junto con […]
La gran sopa coreana de costillas de ternera, cocida a fuego lento durante horas hasta obtener un caldo claro, dorado y profundo. Llega un bol humeante, envuelto en una nube de vapor. El caldo es dorado, casi transparente, y las costillas carnosas se deshacen bajo los palillos. Huele a hueso […]
Las rillettes son, ante todo, una técnica ancestral de conservación que permitía… lo has adivinado, ¡conservar la carne! Antes de la invención de los frigoríficos, era una forma muy práctica de conservar las proteínas durante todo el invierno. Además, como verás, matas dos pájaros de un tiro y conservas al […]
Una deliciosa receta tradicional indonesia de crepe rellena de ternera En un carrito callejero de Yakarta, cuando cae la noche, un paquete dorado y crujiente aterriza sobre la tabla de cortar. El cuchillo golpea y atraviesa la envoltura abombada, liberando aromas de especias con notas de curry y cebolleta. Justo […]
Esta ensalada tailandesa de ternera cruda es una receta auténtica, rápida y fácil del noreste de Tailandia, una auténtica delicadeza para los habitantes de Isan. Este plato tradicional sin cocción rebosa sabores intensos y picantes, además de hierbas y especias frescas. Acompáñalo con arroz glutinoso tailandés para disfrutar de todo […]
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