Questo manzo sfilacciato alla messicana ha un sapore davvero irresistibile ! La salsa è ricca e densa, e ce n’è TANTISSIMA. Perfetto per taco, burrito, enchilada e quesadilla, servito su riso rosso messicano o dentro morbidi panini per preparare degli slider! Ho una vera passione per le carni sfilacciate. Adoro il […]
Un grande classico filippino: tenerissimo manzo brasato alla salsa di soia e anice stellato, servito con riso all’aglio A Manila, il manzo pares arriva in tavola quando la salsa vela appena il cucchiaio e il riso è ancora fumante. Il manzo è tenero, l’anice stellato si fa sentire subito e […]
Un autentico sukiyaki giapponese, con manzo tagliato sottile e verdure che sobbollono in una salsa warishita dolce e sapida Il manzo marezzato sfrigola a contatto con il ferro. Lo zucchero si caramella sui bordi e la salsa di soia si mescola al vapore che sale dalla pentola. Il sukiyaki si […]
Un curry massaman thailandese ricco e profumato, cotto lentamente nel latte di cocco con una pasta fatta in casa alle spezie tostate, pollo tenero e patate morbide e fondenti. Un velo di olio di cocco al peperoncino, color rosso mattone, luccica su uno stinco di manzo tenerissimo o su un […]
Manzo scottato al momento, velato da una salsa al burro con sakè e mirin, servito su riso all’aglio croccante e ravvivato dal crescione. Su una piastra di ferro rovente, il Wagyu A5 sfrigola all’istante. L’aglio cuoce dolcemente nel grasso e, in pochi istanti, si forma una crosta lucida. È il […]
Un curry riche et profond préparé sur deux jours, avec bouillon maison, roux aux épices et bœuf mijoté pour une sauce intensément parfumée. De la vapeur s’élève d’un monticule de riz japonais nacré à grains courts, pendant que le bœuf fondant s’imprègne d’une sauce brillante et doucement épicée. En bouche, […]
Un congee filippino ricco e avvolgente, cotto a lungo con trippa e brodo profumato allo zenzero, poi guarnito con aglio fritto, cipollotto e calamansi. Il vapore si alza da una crema di riso setosa, ravvivata dallo zenzero. L’aglio fritto, ben dorato, scricchiola sotto il cucchiaio, il cipollotto regala un tocco […]
Una deliziosa ricetta tradizionale indonesiana: una crespella ripiena al manzo Su un carretto ambulante a Giacarta, quando cala la notte, un fagottino dorato e croccante finisce sul tagliere. La lama schiocca e attraversa l’involucro rigonfio, liberando aromi di spezie con note di curry e cipollotti. Poco più in là, sulla […]
Un brodo filippino confortante e ricco, cotto a lungo a fuoco lento con stinchi di manzo, mais e pak choy, per una zuppa davvero saporita. Nella ciotola, un brodo dorato e limpido sprigiona volute di vapore; l’aroma deciso del manzo si intreccia con la dolcezza della cipolla e il profumo […]
Un classico della colazione filippina: manzo marinato e caramellato (tapa), riso saltato all’aglio (sinangag) e uova all’occhio di bue, serviti con un sawsawan a base di aceto. L’aglio incontra l’olio rovente e sprigiona un profumo pungente in tutta la stanza. Il riso sfrigola mentre gli spicchi si dorano. Accanto, le […]
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