Darált marhahús, rizs, vörösbab, zöld kaliforniai paprika és olvadt cheddar nagy, puha búzatortillákba tekerve, egyetlen serpenyőben elkészítve. Hétköznap este van, későre jár, és senkinek sincs kedve várni. A serpenyőben fokhagymával együtt serceg a darált marhahús, melegszik a római kömény, és máris tex-mex illatok töltik be a konyhát. A húshoz kerül […]
Fodroskelleves marhalábszárral, hosszan főzött, velős csonttal, borókabogyóval és babérlevéllel készülő házi alaplével. A vajon aranybarnára pirított lábszár, a borókabogyó és a babérlevél illata már jóval a tálalás előtt betölti a konyhát. A tányérban a hús omlós szálakra esik szét, az alaplé testes, a fodros kel pedig még enyhén harapható. Ez […]
Darált marhahús, vörösbab, sült kaliforniai paprika és paradicsom egyetlen mély serpenyőben, fedő alatt lassan összefőzve, római köménnyel, pirospaprikával és egy csipetnyi cayenne-i borssal, fehér rizzsel tálalva. Reggel óta esik az eső, korán sötétedik, és az ember olyan ételre vágyik, amely igazán átmelegít. A serpenyőből a római kömény és a pirospaprika […]
Hosszan, lassan főtt marhaín daikonnal és konnyakuval, szakés, szójaszószos, mirines, édes-sós lében. Odakint szürke az ég, a konyhában pedig kora délután óta gyöngyözik egy fazék étel. Szójaszósz és gyömbér illata száll, a marhaín pedig végre rezgőssé vált: ezt nevezik a japánok puru-puru állagnak. A daikon a közepéig magába szívta a […]
Klasszikus filippínó reggeli karamellizált pácolt marhahússal (tapa), fokhagymás pirított rizzsel (sinangag) és tükörtojással, ecetes sawsawannal tálalva. A fokhagyma a forró olajba kerül, és csípősen fűszeres illata betölti az egész konyhát. A rizs serceg, miközben a gerezdek aranyszínűre sülnek. Mellette ott pirulnak a marhaszeletek, a tapa, karamellizált, enyhén füstös szélekkel. A […]
Ízletes koreai, kézzel vágott tésztaleves szardellaalaplével, változatos feltétekkel és csípős szósszal. Az első dolog, amit észrevesz, a pára. A tészta illatával telt gőzfátyol lecsapódik a kirakaton, miközben a nyári eső dobol a napellenzőn. A vendégek a tálak fölé hajolnak, amelyek úgy bugyognak, akár apró hőforrások. Az iyeol chiyeol elvét követik: azt a koreai […]
Zöldkáposzta-tekercsek szaftos sertés- és marhahúsos töltelékkel, yōshoku stílusú paradicsomszószban párolva. Odakint szürke az ég, egyre korog a gyomor, és egy lábas rōru kyabetsu pontosan ilyenkor esik a legjobban. A belőle felszálló gőz édes káposzta, omlós hús és yōshoku stílusú paradicsomszósz illatát árasztja. A tekercsek annyira puhák, hogy szinte szétomlanak a […]
Hirtelen kérgesre sütött marhahús vajas szakés-mirines szósszal, ropogós fokhagymás rizsen tálalva, vízitormával frissítve. A jól felforrósított vaslapon az A5-ös wagyu azonnal sisteregni kezd. A fokhagyma lassan konfitálódik a zsírban, és pillanatok alatt fényes kéreg képződik. Ez a teppanyaki lényege : pontos hőkezelés, biztos kéz és az alapanyag mély tisztelete. Ez nem […]
Egy ízletes panang marhacurry, amely átmelegíti a hideg téli estéket Mi az a panang curry? A Panang curry egy különösen érdekes fogás, amely jól elkülönül a többi thai currytől. Talán neked is feltűnt már, hogy a thai konyhában „currynek” vagy „gaengnek” nevezett ételek többsége inkább leves jellegű. Sok szósszal tálalják […]
Egy ízletes, maláj stílusú ananászos pirított marhahúsrecept Sziasztok! Ahogy ígértem, ismét egy, a maláj konyhából érkező recepttel jelentkezem. Bevallom, ez nem feltétlenül egy nagy klasszikus, inkább egy egyszerű maláj pirított fogás, amely többek között szilvaszósszal készül, ami ebben a konyhában gyakran előfordul. Nem találtam ennek az ételnek semmiféle konkrét eredettörténetét […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)