Szia! Üdvözöllek a blogomon!
Nagyon örülök, hogy megismerhetlek. Marc vagyok, megszállott ételrajongó (és különösen a fokhagyma szerelmese), valamint a főzés szenvedélyes művelője. Már több mint 3 éve vagyok kulináris tartalomkészítő.
Eredetileg a közgazdaságtan és a nemzetközi kereskedelem felé orientálódtam, de abban a pillanatban, hogy diplomát szereztem, megragadtam a lehetőséget, hogy teljes munkaidőben az ízek iránti szenvedélyemnek szentelhessem magam.
Semmit sem szeretek jobban, mint új, egzotikus ízeket felfedezni. Egyszerűen lenyűgözőnek tartom, hogy mennyiféle íz létezhet a konyhában, és amint felfedezek egy újabb finom kombinációt, azonnal nekilátok, hogy újraalkossam, és megosszam az olvasóimmal és a szeretteimmel!
Intenzív tanulmányaim megszerettették velem a számokat, a tudományt és az igényességet, ezért minden receptet kísérletként közelítek meg. Egy jegyzettömb segítségével aprólékosan állítgatom a különböző paramétereket, például a fűszerezést, az időt vagy a sütés intenzitását,… amíg el nem érem a tökéletességet (legalábbis az én ízlésem szerint).
Néha már elsőre tökéletes, de van, hogy ugyanazt 6, 7, 8 alkalommal is elkészítem egymás után. Végeredményben garantálni tudom, hogy a weboldalamon szereplő receptek szinte mindegyikét alaposan teszteltem és finomítottam.
A hátterem
Belgiumban élek, de valójában francia-amerikai származású vagyok. A kalóriák ellensúlyozására már több mint 20 éve karatézom.
Eleinte a főzés számomra eszköz volt, amelyet a cél szentesít: az evés. Gyerekként megvolt az a bosszantó szokásom, hogy mindenre megoldást találtam, különösen az édességek terén. Elfogyott a cukorka a szekrényből? Semmi gond, létezik cukor, úgyhogy nincs más hátra, mint karamellt készíteni belőle! A testvéreim hőse lettem ezekben a háborús időkben, és hamar reflexszé vált, hogy pótoljam az élelmiszerhiányt!
Így a főzés iránti szenvedélyem mindig is azon az elven alapult, hogy újraalkossam, amit szeretek, és bármikor elérhetővé tegyem!
Aztán szépen lassan, amint megkóstoltam egy új fogást és megszerettem, megpróbáltam otthon a lehető leghűségesebben elkészíteni. Szerencsés vagyok, mert minden évben visszatérhetek meglátogatni az amerikai családomat New York környékére; ez a város és az etnikai negyedei voltak (és ma is azok) a fő kulináris inspirációim. Itt mindent megtalálsz: az autentikus kínai konyhától a japán konyhán át a koreai konyháig, és minden, ami ezzel jár. Nyugodtan kérj tőlem ajánlásokat, ha arra jársz.
A blogom története
Néha igencsak nehéz tanulmányaim ellenére a főzés iránti szeretetem sosem hunyt ki. Sőt, az egyetemi könyvtárban töltött kemény napok során gyakran az motivált a munkára, hogy elképzeltem, mit fogok otthon készíteni ebédre vagy vacsorára.
A receptek tökéletesítése egyfajta párhuzamos projektté vált a vizsgáim alatt; egy vizsgaidőszakban például csak különféle okonomiyaki változatokat ettem. Gyors volt, kiegyensúlyozott és finom, és több tucat módon variáltam.
Tanulmányaim utolsó két évében, a kereskedelmi főiskolán, elkezdtem megosztani az ételeimet a közösségi médiában, különösen az Instagram fiókomon. Ezt hamar kissé fárasztónak találtam, a formátum csak félig tetszett, és szerettem volna egy saját teret, ahol igazán kifejezhetem magam. Így született meg a marcwiner.com.
Ha már egy ideje követsz, akkor tudod, hogy kibővítettem a jelenlétemet a YouTube-ra, a TikTokra, sőt a Facebook-csoportomra is, amelynek mostanra közel 500 000 tagja van, akik mind osztoznak az ázsiai konyha iránti szenvedélyemben.
Az is a célom, hogy küzdjek a kulináris feledés ellen; most, hogy van egy elkötelezett közösségem, könnyedén reflektorfénybe állíthatok olyan recepteket, amelyeket a nagyközönség szinte egyáltalán nem ismer. És ez nagyszerű.
Egyszóval, ha szereted az autentikus ázsiai konyhát, de a lehető legegyszerűbben elmagyarázva és rendkívül ízletesen, akkor jó helyen jársz!
A kulináris utazásom
Amióta elindítottam az oldalamat, lehetőségem nyílt rengeteg remek gasztronómiai eseményen részt venni:
- Szereplés a TV Tokyo meghívására egy okonomiyakiról szóló különkiadásban 2026-ban: tanulás Oszaka két neves éttermében, az Abeton és a Tsuruya konyháján, majd jinenjo gyűjtése Hyōgo hegyeiben (lásd lejjebb)
- A Louvain-la-Neuve-i éveim alatt tagja voltam a ko-é-chine nevű, kínai kultúrára szakosodott diákszervezetnek, ahol több mint 300 ember számára szerveztünk kínai újévi ünnepséget
- Mesterkurzus a raviolikról a Michelin-csillagos Giovanni Bruno séffel 2022 áprilisában
- Találkozás otthonában és többszöri eszmecsere a háromcsillagos David Martin séffel 2022-ben és 2023-ban
- Találkozás és eszmecsere a Michelin-csillagos San Degeimbre séffel 2023 júniusában
- Kóstolás és eszmecsere a japán cukrászmesterrel, Yasushi Sasakival 2023 márciusában
- Tanulás és tökéletesítés egy helyi thai séfnő mellett, aki a thaiföldi Burasari hotelhez tartozik, ahol megtanultam igazi pad thait és som tamot készíteni
- Nyársakat készítettem és szolgáltam fel egy thaiföldi éjszakai piacon a 2023-as utazásom során
- Hagyományos főzési technikákat tanultam török séfektől a szír határ mentén 2023-ban
- Japán palacsintát készítettem a Made In Asia 2023 rendezvényen
A szereplésem a japán televízióban
2026 márciusában a TV Tokyo nekem szentelte a „Sekai! Nippon Ikitai Hito Ouendan” (世界！ニッポン行きたい人応援団) című műsor kétórás különkiadásának fő témáját. A műsor a világ minden tájáról keres olyan embereket, akik rajonganak a japán kultúra valamely területéért, és elviszi őket Japánba, hogy ott személyesen is megtapasztalhassák azt. Az én szenvedélyem az okonomiyaki: ezt az ételt az egyetemen ismertem meg, és a vizsgáim alatt újra meg újra elkészítettem.
A stáb először Belgiumba jött el hozzám forgatni, ahol a yamaimo helyett (ez a japán jamszgyökér, amelyet itt nem lehet beszerezni) cukkinit használtam, hogy elérjem azt a különleges, puha állagot. Ezután következett az első japán utam, irány Oszaka: az okonomiyaki két neves éttermében, az Abeton és a Tsuruya konyháján tanultam, ahol beavattak az elkészítés titkaiba. A forgatás Hyōgo hegyeiben ért véget, egy hideghullám kellős közepén, ahol jinenjót ástunk ki a földből. Ez a vadon termő jamszgyökér olyan ritka, hogy évente csak mintegy húsz darabot gyűjtenek belőle, és darabja több mint 20 000 jenbe kerül.
A műsort 2026. március 23-án 20:00-kor sugározta a TV Tokyo. A forgatásról szóló beszámoló japánul, videóval együtt a TV Tokyo Plus oldalán olvasható.
A tanulmányaim
Közgazdaságtan és menedzsment alapszak – UCLouvain – Louvain-La-Neuve, Belgium
Menedzsment mesterszak, nemzetközi kereskedelem szakirány – ie Business School – Madrid, Spanyolország
Interjúk és sajtó
- TV Tokyo – Sekai! Nippon Ikitai Hito Ouendan, okonomiyaki-különkiadás (2026. március)
- Made In Asia
- Le Soir – A tavaszi tekercsekről
- Sudinfo – Marc Winer receptjei tarolnak az interneten
- Madmoizelle – 3 Instagram-fiók, amelyek elkényeztetik az ízlelőbimbóidat
- Le Soir – A marhahúsról
- Notélé – Vu du Web – Marc Winer receptjei
- Sosoir – Az ázsiai sült csirkéről
Digitális média és blogger kollégák
Marc Winer főzőoldala – Les trésors de la vie
Marc Winer, szaké, együnk! Az egyszerűsített ázsiai konyha – Mafia Rose
