Σχετικά με τον Marc Winer

Γεια σου! Καλώς ήρθες στο μπλογκ μου!

Χαίρομαι πολύ που σε γνωρίζω. Με λένε Marc, φανατικό του φαγητού (και, πιο συγκεκριμένα, του σκόρδου) και είμαι παθιασμένος με τη μαγειρική. Είμαι δημιουργός γαστρονομικού περιεχομένου εδώ και πάνω από 3 χρόνια.

χαμογελαστός ο Marc με νουντλς πιασμένα ανάμεσα σε δύο ξύλινα ξυλάκια

Αρχικά στράφηκα προς τα οικονομικά και το διεθνές εμπόριο, αλλά μόλις πήρα το πτυχίο μου, άρπαξα την ευκαιρία να αφοσιωθώ πλήρως στα γαστρονομικά μου πάθη.

Δεν υπάρχει τίποτα που να αγαπώ περισσότερο από το να ανακαλύπτω νέες εξωτικές γεύσεις. Βρίσκω την ποικιλία των γεύσεων που μπορεί να προσφέρει η μαγειρική απλά συναρπαστική και, μόλις ανακαλύψω έναν νέο λαχταριστό συνδυασμό, σπεύδω να προσπαθήσω να τον αναπαράγω ώστε να τον απολαύσουν οι αναγνώστες μου και οι αγαπημένοι μου!

Οι σπουδές μου εντατικές μού καλλιέργησαν την αγάπη για τους αριθμούς, την επιστήμη και την αυστηρότητα, οπότε προσεγγίζω κάθε συνταγή σαν πείραμα. Με τη βοήθεια ενός σημειωματάριου, τροποποιώ σχολαστικά διαφορετικές παραμέτρους, όπως το καρύκευμα, τον χρόνο ή την ένταση του μαγειρέματος… μέχρι να φτάσω στην τελειότητα (τουλάχιστον για τα δικά μου γούστα).

Ο Marc μπροστά σε πολύ ασιατικό φαγητό στο φεστιβάλ Made in Asia

Μερικές φορές πετυχαίνει με την πρώτη, αλλά μου έχει τύχει να ετοιμάζω το ίδιο πράγμα 6, 7 ή 8 φορές στη σειρά. Στο τέλος, μπορώ να σου διαβεβαιώσω ότι σχεδόν όλες οι συνταγές στο site μου έχουν δοκιμαστεί και τελειοποιηθεί σχολαστικά.

Το υπόβαθρό μου

Μένω στο Βέλγιο, αλλά στην πραγματικότητα είμαι γαλλοαμερικανικής καταγωγής. Για να ισορροπώ τις θερμίδες, κάνω καράτε εδώ και πάνω από 20 χρόνια.

φωτογραφία του Marc με κιμονό και ένα μετάλλιο — Φωτογραφία από το πρωτάθλημα Hauts-de-France το 2018, όταν προκρίθηκα για το πρωτάθλημα Γαλλίας

Στην αρχή, η μαγειρική ήταν για μένα ένα μέσο για έναν σκοπό: να τρώω. Όταν ήμουν μικρός, είχα την κακή συνήθεια να βρίσκω λύση για τα πάντα, ειδικά όταν επρόκειτο για γλυκά. Δεν υπήρχαν άλλα γλυκά στο ντουλάπι; Κανένα πρόβλημα, υπάρχει ζάχαρη, άρα το μόνο που μένει είναι να φτιάξω καραμέλα! Ήμουν ο ήρωας των αδελφών μου σε εκείνες τις δύσκολες εποχές και πολύ γρήγορα απέκτησα το αντανακλαστικό να καλύπτω τις ελλείψεις σε φαγητό!

Έτσι, το πάθος μου για τη μαγειρική βασιζόταν πάντα σε αυτή την αρχή: να αναπαράγω ό,τι αγαπούσα για να το έχω διαθέσιμο όποτε θέλω!

Έπειτα, σιγά σιγά, κάθε φορά που δοκίμαζα ένα νέο πιάτο και μου άρεσε, προσπαθούσα να το αναπαράγω στο σπίτι όσο πιο πιστά γινόταν. Έχω την τύχη να επιστρέφω κάθε χρόνο για να δω την αμερικανική μου οικογένεια κοντά στη Νέα Υόρκη, και αυτή η πόλη με τις πολυπολιτισμικές γειτονιές της ήταν (και εξακολουθεί να είναι) μία από τις βασικές γαστρονομικές μου εμπνεύσεις. Εκεί βρίσκεις τα πάντα: από αυθεντική κινεζική κουζίνα μέχρι ιαπωνική κουζίνα περνώντας από κορεάτικη κουζίνα και πολλά άλλα. Μη διστάσεις μάλιστα να μου ζητήσεις προτάσεις αν πας εκεί.

Η ιστορία του μπλογκ μου

Παρά τις σπουδές μου, που ήταν αρκετά δύσκολες κάποιες στιγμές, η αγάπη μου για τη μαγειρική δεν έσβησε ποτέ. Στην πραγματικότητα, συχνά κατά τη διάρκεια μιας δύσκολης μέρας στην πανεπιστημιακή βιβλιοθήκη, η σκέψη του τι θα ετοίμαζα στο σπίτι το μεσημέρι ή το βράδυ με παρακινούσε να δουλέψω.

Η τελειοποίηση συνταγών γινόταν μάλιστα ένα είδος παράλληλου πρότζεκτ στη διάρκεια της εξεταστικής μου. Για παράδειγμα, σε μια περίοδο εξετάσεων δεν έτρωγα τίποτα άλλο πέρα από παραλλαγές okonomiyaki. Ήταν γρήγορο, ισορροπημένο και πεντανόστιμο και το έφτιαξα με δεκάδες διαφορετικούς τρόπους.

Ο Marc τρώγοντας ζαμπόν ενώ δουλεύει — Ή ένα καλό ιβηρικό ζαμπόν στη διάρκεια του master μου στη Μαδρίτη

Κατά τη διάρκεια των δύο τελευταίων μου χρόνων σπουδών, στη σχολή διοίκησης επιχειρήσεων, άρχισα να μοιράζομαι το φαγητό μου στα social media, ειδικά στον λογαριασμό μου στο Instagram. Πολύ γρήγορα, όμως, το βρήκα κάπως εξαντλητικό, γιατί η μορφή του μού άρεσε μόνο μέχρι ενός σημείου και ήθελα έναν δικό μου χώρο όπου θα μπορούσα πραγματικά να εκφραστώ. Εκεί γεννήθηκε το marcwiner.com.

Αν με ακολουθείς εδώ και λίγο καιρό, ξέρεις ότι έχω επεκταθεί στο YouTube, στο TikTok και ακόμα και στην ομάδα μου στο Facebook, η οποία αριθμεί πλέον σχεδόν 500 000 μέλη, και τα μέλη της μοιράζονται όλα το πάθος μου για την ασιατική κουζίνα.

Έχω επίσης τη φιλοδοξία να παλέψω ενάντια στη γαστρονομική λήθη. Τώρα που έχω μια αφοσιωμένη κοινότητα, μπορώ εύκολα να φέρω στο προσκήνιο συνταγές σχεδόν άγνωστες στο ευρύ κοινό. Και αυτό είναι υπέροχο.

Με λίγα λόγια, αν σου αρέσει η αυθεντική ασιατική κουζίνα, εξηγημένη με τον πιο απλό δυνατό τρόπο και με εξαιρετικά νόστιμο αποτέλεσμα, είσαι στο σωστό μέρος!

Το γαστρονομικό μου ταξίδι

Από τότε που ξεκίνησα το site μου, είχα την ευκαιρία να συμμετάσχω σε αρκετές πολύ ωραίες γαστρονομικές εκδηλώσεις:

Υπήρξα μέλος του ko-é-chine στα χρόνια μου στη Louvain-la-Neuve, ενός φοιτητικού συλλόγου αφιερωμένου στον κινεζικό πολιτισμό, όπου οργανώναμε την κινεζική Πρωτοχρονιά για περισσότερα από 300 άτομα
Masterclass για ραβιόλια με τον βραβευμένο με αστέρι Michelin σεφ Giovanni Bruno τον Απρίλιο του 2022
Επισκέφθηκα το σπίτι του και συζήτησα πολλές φορές με τον τριάστερο σεφ David Martin το 2022 και το 2023
Συνάντησα και συζήτησα με τον βραβευμένο με αστέρι Michelin σεφ San Degeimbre τον Ιούνιο του 2023
Δοκίμασα και συζήτησα με τον Ιάπωνα μετρ της ζαχαροπλαστικής Yasushi Sasaki τον Μάρτιο του 2023
Έμαθα και τελειοποίησα, μαζί με μια ντόπια Ταϊλανδή σεφ που συνεργάζεται με το ξενοδοχείο Burasari στην Ταϊλάνδη, πώς να φτιάχνω αυθεντικό Pad Thaï και Som tam
Ετοίμασα και σέρβιρα σουβλάκια σε μια ταϊλανδέζικη νυχτερινή αγορά στο ταξίδι μου το 2023
Έμαθα παραδοσιακές τεχνικές μαγειρικής από Τούρκους σεφ στα σύνορα με τη Συρία το 2023
Ετοίμασα ιαπωνικά pancakes στο Made In Asia 2023