Marc Winer Hakkında

Selam sana! Bloguma hoş geldin!

Seninle tanışmaktan gerçekten çok mutluyum. Ben Marc, yemek bağımlısı (ve özellikle de sarımsak bağımlısı) ve tutkulu bir mutfak meraklısıyım. Üç yılı aşkın bir süredir mutfak içerik üreticisiyim.

iki tahta çubuk arasında tuttuğu erişteyle gülümseyen marc

Başlangıçta ekonomi ve uluslararası ticaret alanına yönelmiştim, ama mezun olduğum saniye, kendimi tamamen tat tutkularıma adamak için fırsata atladım.

Yeni egzotik lezzetler keşfetmekten daha çok sevdiğim hiçbir şey yok. Mutfakta mümkün olan tatların çeşitliliğini son derece büyüleyici buluyorum ve lezzetli yeni bir kombinasyon keşfettiğim anda, okuyucularıma ve tüm sevdiklerime de tattırabilmek için onu yeniden yaratmaya hemen koşuyorum!

Yoğun eğitimim bana sayılara, bilime ve titizliğe karşı bir sevgi kazandırdı, her tarifa bir deney gibi yaklaşıyorum. Bir not defterinin yardımıyla, baharat, pişirme süresi ya da pişirme şiddeti gibi farklı parametreleri titizlikle değiştiriyorum,… ta ki (en azından kendi damak zevkime göre) mükemmelliğe ulaşana dek.

Made in Asia festivalinde bir sürü Asya yemeğinin önünde Marc

Bazen ilk seferde lezzetli oluyor ama aynı şeyi arka arkaya 6, 7, 8 kez hazırladığım da oluyor. Sonuç olarak, sitemdeki tariflerin neredeyse tamamının titizlikle test edilip mükemmelleştirildiğini garanti edebilirim.

Geçmişim

Belçika‘da yaşıyorum ama aslında Fransız-Amerikan kökenliyim. Kalorileri telafi etmek için 20 yılı aşkın bir süredir karate yapıyorum.

kimonolu ve madalyalı marc fotoğrafı — 2018 Hauts de France şampiyonasında, Fransa şampiyonasına eleme turunda çekilen fotoğraf

Başlangıçta mutfak benim için amacın haklı çıkardığı bir araçtı: yemek yemek. Küçükken her şeye, özellikle de şekerleme konusunda, çözüm bulma gibi can sıkıcı bir huyum vardı. Dolapta tatlı kalmadı mı? Sorun değil, şeker var, o halde geriye bir tek onu karamele dönüştürmek kalıyor! O savaş zamanlarında kardeşlerimin kahramanı olarak, erzak eksiğini kapatmak çok kısa sürede bir refleks haline geldi!

Böylece, mutfağa olan tutkum her zaman sevdiğim şeyi yeniden üretip dilediğimce ulaşılabilir kılma ilkesine dayandı!

Sonra, adım adım, yeni bir yemeği tadıp sevdiğim anda, onu evde mümkün olduğunca aslına sadık şekilde yeniden yapmaya çalışıyordum. Her yıl New York taraflarındaki Amerikalı ailemi görmeye gitme şansına sahibim; bu şehir ve onun etnik mahalleleri benim başlıca mutfak ilham kaynaklarım oldu (ve hâlâ da öyle). Orada her şey bulunuyor: otantik Çin mutfağından Japon mutfağına ve Kore mutfağına kadar ve daha nicesi. Bu arada, oraya giderseniz benden tavsiye istemekten çekinmeyin.

Blogumun hikâyesi

Zaman zaman oldukça zorlu geçen eğitimime rağmen, mutfağa olan sevgim hiç sönmedi. Aslında, üniversite kütüphanesinde geçen zorlu bir günde, öğlen ya da akşam kendime evde ne hazırlayacağımın beklentisi beni çalışmaya motive ediyordu.

Tarifleri mükemmelleştirmek, sınavlarım sırasında adeta bir yan projeye dönüşüyordu; örneğin bir dönem boyunca yalnızca çeşit çeşit okonomiyaki yedim. Hızlı, dengeli ve nefisti ve onu onlarca farklı şekilde çeşitlendirdim.

çalışırken jambon yiyen Marc — Ya da Madrid’deki yüksek lisansım sırasında güzel bir İber jambonu

Eğitimimin son iki yılında, işletme okulundayken, yemeklerimi sosyal medyada, özellikle de Instagram hesabımda paylaşmaya başladım. Bunu çok geçmeden biraz yorucu buldum, bu format hoşuma yarı yarıya gidiyordu ve kendimi gerçekten ifade edebileceğim, bana ait bir alan istiyordum. İşte marcwiner.com böyle doğdu.

Beni bir süredir takip ediyorsan, Youtube, Tiktok ve hatta artık neredeyse 500.000 üyeye ulaşan, hepsi Asya mutfağına olan tutkumu paylaşan facebook grubumla kendimi çeşitlendirdiğimi biliyorsundur.

Ayrıca mutfak unutuluşuna karşı savaşmak gibi bir hedefim de var; artık kendine adanmış bir topluluğum olduğuna göre, geniş kitlelerce neredeyse hiç bilinmeyen tarifleri kolayca gün yüzüne çıkarabiliyorum. Ve işte bu harika.

Kısacası, mümkün olan en basit şekilde anlatılan ve son derece lezzetli otantik Asya mutfağını seviyorsan, doğru yerdesin!

Mutfak yolculuğum

Sitemi başlattığımdan beri, birçok süper keyifli yemek etkinliğine katılma fırsatı buldum:

2026’da TV Tokyo tarafından okonomiyaki özel bölümü için davet edilmek: Osaka’nın iki köklü mekânı Abeton ve Tsuruya’da eğitim almak, ardından Hyōgo dağlarında jinenjo toplamak (aşağıya bak)
Louvain-la-neuve yıllarımda, Çin kültürü üzerine uzmanlaşmış bir öğrenci derneği olan ko-é-chine‘in bir parçasıydım; orada 300’den fazla kişi için Çin yeni yılını düzenliyorduk
Nisan 2022’de Michelin yıldızlı şef Giovanni Bruno ile mantı üzerine masterclass
2022 ve 2023’te üç Michelin yıldızlı şef David Martin ile evinde tanışmak ve birçok kez sohbet etmek
Haziran 2023’te Michelin yıldızlı şef San Degeimbre ile tanışmak ve sohbet etmek
Mart 2023’te Japon usta pastacı Yasushi Sasaki ile tatmak ve sohbet etmek
Tayland’da Burasari oteline bağlı yerel bir Tayland şefinden gerçek Pad Thaï ve Som tam yapmayı öğrenip mükemmelleştirmek
2023 seyahatim sırasında bir Tayland gece pazarında şiş hazırlayıp servis etmek
2023’te Suriye sınırında Türk şeflerden geleneksel mutfak tekniklerini öğrenmek
Made In Asia 2023’te Japon pankekleri hazırlamak

Japon televizyonuna çıkışım

Mart 2026’da TV Tokyo, “Sekai! Nippon Ikitai Hito Ouendan” (世界！ニッポン行きたい人応援団) programının iki saatlik özel bölümünün ana konusunu bana ayırdı. Bu program, dünyanın dört bir yanından Japon kültürünün bir yönüne tutkuyla bağlı insanları bulup bu tutkularını yerinde yaşamaları için Japonya’ya götürüyor. Benim tutkum ise üniversitede keşfettiğim ve sınav dönemlerimde durmadan pişirdiğim okonomiyaki.

Ekip önce beni çekmek için Belçika’ya geldi. Burada bulamadığım yamaimo (Japon yamı) yerine, o kendine özgü yumuşak dokuyu yakalamak için kabak kullanıyordum. Ardından Japonya’ya ilk yolculuğuma çıktım, istikamet Osaka: okonomiyakinin iki köklü mekânı Abeton ve Tsuruya‘da eğitim aldım, yapım sırlarını benimle paylaştılar. Çekimler, soğuk hava dalgasının tam ortasında, Hyōgo dağlarında jinenjo kazarak sona erdi. Bu yabani yam o kadar nadir ki yılda yalnızca yirmi kadar toplanıyor ve tanesi 20.000 yenin üzerinde.

Program 23 Mart 2026’da saat 20.00’de TV Tokyo’da yayımlandı. Çekimlerin Japonca anlatımı, videoyla birlikte TV Tokyo Plus‘ta.