Çin lokantasındaki gibi, marine edilmiş dana eti, lahana, havuç ve parlak bir soya sosuyla wokta sotelenmiş yumurtalı erişte. Vakit geç olmuş, karnımız aç; aklımıza Çin lokantasının karton yemek kutusu, içinden çubuklarla alıp yediğimiz o kahverengi, parlak erişteler geliyor. Ev yapımı lo mein aynı keyfi yaşatıyor : yumuşak ve esnek erişteler, lokum […]
Dana kıyma, pirinç, kırmızı fasulye, yeşil dolmalık biber ve erimiş cheddar peyniri, büyük ve yumuşak buğday tortillalarına sarılıyor, hepsi tek bir tavada hazırlanıyor. Hafta içi bir akşam, saat geç olmuş ve kimsenin beklemeye niyeti yok. Tavada dana kıyma sarımsakla cızırdıyor, kimyon ısınıyor ve mutfağı şimdiden Tex-Mex kokuları sarıyor. Önceki günden […]
İlikli kemik, ardıç meyvesi ve defne yaprağıyla uzun süre kısık ateşte pişirilen ev yapımı et suyuyla hazırlanan kıvırcık lahana ve dana incik çorbası. Tereyağında kızartılan incik, ardıç meyveleri ve defne yaprağı, daha sofraya gelmeden mutfağı mis gibi kokutur. Kâsede et yumuşacık liflere ayrılır, et suyu dolgun bir kıvam kazanır, kıvırcık […]
Kimyon, toz kırmızı biber ve bir tutam Cayenne biberiyle tek bir derin tavada, kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirilen dana kıyma, kırmızı fasulye, közlenmiş biber ve domates, beyaz pirinçle servis edilir. Sabahtan beri yağmur yağıyor, hava erkenden kararıyor ve insanın canı içini iliklerine kadar ısıtacak bir yemek çekiyor. Derin tavada […]
Sake, soya sosu ve mirinle hazırlanan tatlı-tuzlu bir pişirme suyunda, daikon ve konnyaku ile uzun süre ağır ağır pişirilmiş dana tendonları. Dışarıda gökyüzü gri, mutfaktaysa öğleden beri bir tencere usul usul kaynıyor. Ortalığı soya sosu ve zencefil kokusu sarmış; dana tendonu sonunda Japonların puru-puru dediği, jöle gibi titreşen kıvama gelmiş. […]
Air fryer’da dışı güzelce kızarmış, içi sulu bir dana rosto: sade bir çeşnilendirme, termometre sayesinde derece derece kontrollü pişirme ve yumuşacık bir et için alüminyum folyo altında dinlendirme. Bıçak önce kızarmış kabuğa, ardından suyunu kesme tahtasına bırakan pembe ete girer. Dana rostonun tuz, karabiber ve biraz yağdan başka bir şeye […]
Soğuk kış akşamlarınızı ısıtacak nefis bir Panang dana körisi tarifi Panang körisi nedir? Panang körisi, diğer Tayland körilerinden belirgin biçimde ayrılan, son derece dikkat çekici bir yemektir. Tayland mutfağında “köri” ya da “gaeng” olarak adlandırılan yemeklerin çoğunun aslında daha çok çorba kıvamında olduğunu fark etmiş olabilirsiniz. Bol sosla servis edilirler; […]
Karamelize olmuş marine dana eti (tapa), sarımsaklı kızarmış pilinç (sinangag) ve sahanda yumurtayla hazırlanan, sirkeli bir sawsawan eşliğinde servis edilen klasik bir Filipin kahvaltısı. Sarımsak kızgın yağla buluşur buluşmaz odaya keskin, baharlı bir koku yayılır. Sarımsaklar altın rengini alırken pirinç cızırdar. Yan tarafta ince dana dilimleri, tapa, tavada mühürlenir; kenarları […]
Malezya usulü nefis bir ananaslı dana sote tarifi Herkese merhaba! Söz verdiğim gibi, yine Malezya mutfağından bir tarifle karşınızdayım. Kabul etmek gerekir ki bu yemek tam anlamıyla büyük bir klasik değil; daha çok, bu mutfakta sıkça kullanılan erik sosuyla hazırlanan sade ama çok lezzetli bir Malezya usulü sote. Bu yemeğin […]
Hamsi suyunda bıçakla kesilmiş yumuşacık eriştelerle hazırlanan, çeşitli garnitürler ve baharatlı sosla servis edilen lezzetli bir Kore çorbası. İlk fark ettiğiniz şey buğu olur. Yaz yağmuru tentede davul çalarken camda yoğunlaşan erişte kokulu bir buhar perdesi belirir. Konuklar küçük kaplıcalar gibi fokurdayan kâselerin üzerine eğiliyor. Hepsi iyeol chiyeol ilkesine uyuyor: bunaltıcı sıcağın, aynı […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)