Rinderhackfleisch, Reis, Kidneybohnen, grüne Paprika und geschmolzener Cheddar, eingerollt in große, weiche Weizentortillas, alles in nur einer Pfanne zubereitet. Ein Abend unter der Woche, es ist spät, und niemand hat Lust zu warten. In der Pfanne brutzelt das Rinderhack mit dem Knoblauch, der Kreuzkümmel wird heiß, und die ganze Küche […]
Eine Suppe mit Grünkohl und Rinderhaxe auf Basis einer hausgemachten Brühe, die mit Markknochen, Wacholder und Lorbeer lange köchelt. Die in Butter goldbraun angebratene Rinderhaxe, die Wacholderbeeren und der Lorbeer erfüllen die Küche schon lange vor dem Servieren mit ihrem Duft. In der Schüssel zerfällt das Fleisch in zarte Fasern, […]
Rinderhackfleisch, Kidneybohnen, geröstete Paprikaschote und Tomaten, zugedeckt in nur einer Schmorpfanne mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und einem Hauch Cayennepfeffer geschmort und mit weißem Reis serviert. Es regnet seit dem Morgen, es wird früh dunkel, und man hat Lust auf ein Gericht, das so richtig wärmt. Aus der Schmorpfanne duften Kreuzkümmel und […]
Rindersehnen, die zusammen mit Daikon und Konnyaku lange in einer süß-salzigen Brühe aus Sake, Sojasauce und Mirin geschmort werden. Draußen ist der Himmel grau, und in der Küche köchelt seit dem frühen Nachmittag ein Topf. Es duftet nach Sojasauce und Ingwer, und die Rindersehne hat endlich jene wackelige Konsistenz angenommen, […]
Ein köstliches traditionelles chinesisches Rezept für pfannengerührtes Rindfleisch in Sa-Cha-Sauce Wie sein sehr beliebter Verwandter, das Hähnchen in Sa-Cha-Sauce, gehört Rindfleisch in Sa-Cha-Sauce (沙茶牛肉) zu den unterschätzten chinesischen Gerichten, die bei kleinen Familienbuffets direkt auf dem Tisch serviert werden. Dazu passen gebratener Reis, Nudeln mit Gemüse, weißer Reis, Hong Shao […]
Wirsingrouladen mit saftiger Füllung aus Schweine- und Rinderhack, sanft geschmort in Tomatensauce nach Yōshoku-Art. Draußen ist es grau, der Hunger wächst – und ein Topf Rōru kyabetsu ist genau die richtige Antwort. Der aufsteigende Dampf duftet nach süßem Kohl, zart geschmortem Fleisch und Tomate nach Yōshoku-Art. Die Rouladen sind so […]
Außen schön gebräunt, innen saftig: Hacksteaks aus dem Airfryer, in zehn Minuten gegart und mit dem Thermometer perfekt kontrolliert. Es ist 19 Uhr, niemand hat Lust, die Pfanne herauszuholen, und im Kühlschrank liegen noch vier Hacksteaks. Der Airfryer übernimmt das ohne einen einzigen Spritzer: Die Oberfläche wird dunkler, die Ränder zischen, […]
Ein saftiger, goldbrauner Rinderbraten im Airfryer, schlicht gewürzt und dank Thermometer auf den Punkt gegart, anschließend unter Alufolie ruhen gelassen – für besonders zartes Fleisch. Das Messer gleitet erst durch die braune Kruste, dann durch das rosige Fleisch, dessen Saft auf das Brett läuft. Ein Rinderbraten braucht nicht mehr als […]
Mit würzigem Rindfleisch gefüllte Brik-Teig-Dreiecke, im Air Fryer goldbraun gebacken – mit nichts weiter als einem feinen Ölfilm, der mit dem Pinsel aufgetragen wird. Der Timer klingelt, der Korb öffnet sich, und der Teig knuspert schon, sobald man nach dem ersten Dreieck greift. Die Füllung ist noch glühend heiß, das […]
Eine köstliche japanische Reisschüssel mit warmem Reis, belegt mit roh mariniertem Rindfleisch nach Yukke-Art, knackiger Nashi-Birne und cremigem Eigelb. Der Reis dampft noch, wenn die Rindfleischstreifen daraufgleiten, glänzend von Sesamöl und Knoblauch. Man bricht das Eigelb auf, mischt alles, und nach ein paar Bewegungen mit den Stäbchen verbindet sich alles […]
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