Meine Reisnudeln sind nicht gar. Meine Reisnudeln sind zu weich. Wie kocht man Reisnudeln richtig? Wenn Sie sich in diesen Fragen wiederfinden, lesen Sie einfach weiter. Vergessen Sie die Zubereitungshinweise auf den Packungen der Reisnudeln. Sie taugen nichts. Ich habe nie wirklich verstanden, warum, aber sie funktionieren höchstens für Gerichte […]
Matcha kann an junge Triebe erinnern und ein Umami mitbringen, das an Miso-Suppe erinnert, oder im Gegenteil deutlich bitter ausfallen. Dieser Unterschied zeigt sich oft schon, bevor das Pulver überhaupt auf den Bambusbesen trifft. Anders als die meisten Tees wird Matcha nicht aufgegossen und anschließend gefiltert: Sie trinken das Blatt […]
Aufgepasst, Sushi-Fans! Ihr dachtet, das Geheimnis perfekten Sushis liege allein in der Qualität des Fisches? Weit gefehlt! Sushi-Reis, diese magische Zutat, ist der wahre Held, der diesem japanischen Klassiker seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Begleitet mich auf dieses kulinarische Abenteuer – ich zeige euch, worauf es beim Würzen und Garen von […]
Es gibt viele Sorten Klebreis aus aller Welt, vor allem aus Thailand, China und Japan. Für dieses Rezept sollten Sie nach thailändischem oder chinesischem Klebreis Ausschau halten, der manchmal auch als „Süßreis“ oder „Sticky Rice“ verkauft wird. Auch wenn die Bezeichnungen unterschiedlich sind, handelt es sich im Grunde um dasselbe. […]
Die asiatische Küche mit ihrer großen Vielfalt an Aromen und Techniken legt viel Wert auf die Textur ihrer Zutaten – und Fleisch ist da keine Ausnahme. Zartes Fleisch ist entscheidend für Gerichte wie Rindfleisch mit Zwiebeln oder Karamellschweinefleisch. Zartes Fleisch sorgt nicht nur für ein intensiveres Geschmackserlebnis, sondern nimmt auch […]
Japanisches Melon Pan: innen weich und außen knusprig, umhüllt von einer feinen, süßen Keksteigschicht und hübsch gitterförmig eingeschnitten. Beim Hineinbeißen bricht die süße Kruste wie ein Keks, bevor sie eine luftige, buttrige Krume freigibt, die sich in zarte Fasern löst. Auf der Kuppel kündigen das tiefe Gittermuster und die Kristalle […]
Kurz und scharf angebratenes Rindfleisch, glasiert mit einer Butter-Saké-Mirin-Sauce, serviert auf knusprigem Knoblauchreis und mit Kresse verfeinert. Auf der glühend heißen Eisenplatte beginnt das Wagyu A5 sofort zu brutzeln. Der Knoblauch gart langsam im Fett, und innerhalb weniger Augenblicke bildet sich eine glänzende Kruste. Das ist Teppanyaki in seiner überzeugendsten […]
Entdecken Sie Nurungji: knusprigen koreanischen Reis, in der Pfanne geröstet und mit einer Soja-Zucker-Glasur überzogen – ein unwiderstehlicher Snack. In einem Kessel über dem Feuer quillt der Reis auf, dann lässt das Kochen nach. Am Boden brutzelt eine hauchdünne Schicht weiter, wird goldbraun und erfüllt die Küche mit Aromen von […]
Die gelingsichere Methode für selbst gemachte Maki-Sushi zu Hause – perfekt für Sushi-Abende ohne Limit und zum kleinen Preis Hallo, hallo, liebe Leser. Lange Zeit gab es auf der Website nur mein Rezept für Sushi-Reis, und viele von euch haben sich einen eigenen Artikel mit genauer Anleitung zum Zusammenbauen von […]
Die japanische Küche steckt voller Tiefkühlprodukte, die – entgegen gängiger Vorurteile – bei richtiger Zubereitung außergewöhnliche Aromen entfalten können. Unter diesen Köstlichkeiten stechen tiefgefrorene Gyoza durch ihre praktische Handhabung und ihren köstlichen Geschmack hervor. Diese japanischen Teigtaschen, häufig mit Fleisch, Gemüse oder Meeresfrüchten gefüllt, sind ideal für schnelle, schmackhafte Mahlzeiten. […]
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