Ein echter philippinischer Klassiker: herrlich zart geschmortes Rindfleisch in Sojasauce und Sternanis, serviert mit duftendem Knoblauchreis In Manila kommt Beef Pares auf den Tisch, wenn die Sauce leicht am Löffel haftet und der Reis noch dampft. Das Rindfleisch ist butterzart, der Sternanis macht sich sofort bemerkbar, und die Brühe rundet […]
Ein dampfender Eintopf aus Schweineknochen, vom Gochugaru tiefrot gefärbt, mit Perilla gebunden und voller zart schmelzender Kartoffeln. Ein Topf köchelt, die Oberfläche vom Gochugaru rot gefärbt und von Gelatine glänzend. Perilla und Doenjang steigen duftend im Dampf auf. Eine Kartoffel zerfällt unter dem Löffel. Rund um den Tisch löst man […]
Ein reichhaltiger, wohltuender philippinischer Congee, langsam mit Kutteln und einer nach Ingwer duftenden Brühe geköchelt und zum Schluss mit frittiertem Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Calamansi garniert. Dampf steigt über einem seidigen, mit Ingwer verfeinerten Reisbrei auf. Der goldbraune frittierte Knoblauch knuspert unter dem Löffel, die Frühlingszwiebel setzt einen frischen grünen Akzent, […]
Eine wärmende, reichhaltige philippinische Brühe, die mit Rinderhaxen, Mais und Pak Choi lange sanft köchelt – für eine Suppe voller Tiefe und Aroma. In der Schüssel steigt Dampf aus einer goldenen, klaren Brühe auf; das kräftige Aroma des Rindfleischs verbindet sich mit der Süße der Zwiebel und dem Duft ganzer […]
Eine aromatische Gewürzsuppe, in der Schweinerippchen langsam schmoren – für eine reichhaltige, wohltuende Brühe. In den Frühstücksständen von Klang kommt sie noch leise köchelnd : ein Tontopf, gefüllt mit dunkelbrauner Brühe, deren Dampf nach Pfeffer und kantonesisch inspirierten Kräutern duftet. Ganze Knoblauchzehen treiben an der Oberfläche. Die Rippchen, sehr zart, lösen […]
Eine wohltuende koreanische Brühe, in der ein ganzes Hähnchen sanft köchelt, bevor es im letzten Moment mit knusprigem Nurungji verfeinert wird. Nurungji Baeksuk ist genau die Art von Suppe, die schon beim ersten Löffel wärmt. Ein ganzes Hähnchen köchelt, bis die Brühe seidig und aromatisch ist. Dann kommen unregelmäßige Stücke […]
Eine würzige Kokosbrühe mit Garnelen, Hähnchen, Reisnudeln und frischen Kräutern – für eine reichhaltige, wunderbar duftende Laksa. Das Erste, was auffällt, ist der Duft. Kokoscreme entfaltet sich in pikanter Wärme, die über den Töpfen eines Food Courts in Kuala Lumpur aufsteigt. Ein Löffel später offenbart sich die stille Botschaft des […]
Ein aromatisches, scharfes thailändisches Tom Saap, in dem eine langsam geköchelte Schweinebrühe auf eine geröstete Kräuterpaste, Limette und Chiliflocken trifft. Spricht man saap im Isan-Dialekt aus, ist die Sache klar : Das Wort bedeutet schlicht « köstlich ». Kombinieren Sie es mit dem Verb tom (« kochen »). Es entsteht Tom Saap – eine Schüssel […]
Ein cremiges, würziges thailändisches Krabben-Curry, das geröstete Chilipaste, Milchpulver und knackige Aromaten vereint – ein Hauptgericht voller Geschmack. Folgen Sie dem Duft gerösteten Currys, vermischt mit brackigem Dampf, der bei Einbruch der Dämmerung durch die Gassen Bangkoks zieht. Wahrscheinlich bleiben Sie vor einem Wok stehen, in dem eine Krabbe brutzelt. […]
Lernen Sie Sinigang kennen – eine säuerliche Wohlfühlbrühe, in der zartes Schweinefleisch auf buntes Gemüse trifft. Als der Crowd-Sourced-Guide TasteAtlas Sinigang 2021 zur besten Gemüsesuppe kürte, empfanden die Philippinos weniger Überraschung als stille Genugtuung. Eine dampfende Schüssel dieses Eintopfs war schon immer die Antwort auf einen verregneten Nachmittag. Aus dem […]
English (Englisch)
Français (Französisch)
Español (Spanisch)
日本語 (Japanisch)
Deutsch
Dansk (Dänisch)
Nederlands (Niederländisch)
Norsk bokmål (Norwegisch (Buchsprache))
Italiano (Italienisch)
Português (Portugiesisch, Brasilien)
Português (Portugiesisch, Portugal)
한국어 (Koreanisch)
Magyar (Ungarisch)
Polski (Polnisch)
Română (Rumänisch)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditionelles Chinesisch)
Svenska (Schwedisch)
Türkçe (Türkisch)