σούπες και ζωμοί

Μια σαλάτα με τραγανά αντίδια και μήλο με τη φλούδα, ραπανάκια και σταφύλια, με ντρέσινγκ από χυμό πορτοκαλιού και γλυκαντικό με γεύση μελιού. Δροσερή και πολύχρωμη, αυτή η σαλάτα συνδυάζει τραγανά αντίδια, μήλο με τη φλούδα, ραπανάκια και ρώγες σταφυλιού κομμένες στη μέση. Παντρεύει μια ελαφριά πικράδα, φρουτώδη γλυκύτητα, μια […]

Μια σαλάτα με γλιστρίδα, φαγόπυρο, νεκταρίνια, ραπανάκια, καβουρδισμένο κουκουνάρι και φλούδες πεκορίνο, που σερβίρεται καλά δροσερή. Τραγανά φύλλα γλιστρίδας, λεπτοκομμένα ραπανάκια, ζουμερό νεκταρίνι, χρυσαφένιο κουκουνάρι και αλμυρές φλούδες πεκορίνο: αυτή η σαλάτα παίζει με τη δροσιά και τις έντονες αντιθέσεις. Για δύο μερίδες, υπολογίστε 10 λεπτά προετοιμασίας και σερβίρετε αμέσως, καλά […]

Μια τραγανή και πικάντικη ταϊλανδέζικη σαλάτα με κοτόπουλο: κινέζικο λάχανο, φύτρα, κοτόπουλο με μπαχαρικά και σπιτική σάλτσα τσίλι χαμηλή σε υδατάνθρακες. Τραγανό κινέζικο λάχανο, φύτρα, τρυφερό κοτόπουλο με μπαχαρικά και μια πινελιά καυτερής πιπεριάς: αυτή η ταϊλανδέζικη σαλάτα με κοτόπουλο δίνει έμφαση στην απόλυτη φρεσκάδα. Το γκαλάνγκαλ και το λεμονόχορτο […]

Μια σαλάτα για πλήρες γεύμα με ψητά παντζάρια και καφέ φακές, βαλσαμικό ξίδι, μπλε τυρί και καρύδια. Μόλις ψηθεί, το παντζάρι δίνει στο πιάτο ένα βαθύ κόκκινο χρώμα, οι καφέ φακές διατηρούν τη σφιχτή υφή τους και το βαλσαμικό ξίδι αγκαλιάζει τα λαχανικά όσο είναι ακόμη χλιαρά. Το μπλε τυρί […]

Μια κρύα σαλάτα με νεαρή παστή ρέγγα, παντζάρι και μήλο, δεμένη με σάλτσα γιαουρτιού και άνηθου. Μέσα στη σαλατιέρα, το παντζάρι βάφει τη σάλτσα ροζ, ο άνηθος προσθέτει μια φρέσκια νότα και η ρέγγα δίνει την αλμυρή ένταση που δένει το σύνολο. Αυτή η κρύα σαλάτα συνδυάζει νεαρή παστή ρέγγα […]

Μια καλοκαιρινή σαλάτα χωρίς μαγείρεμα: ζουμερό καρπούζι, τριφτή φέτα, τραγανό αγγούρι και φρέσκος δυόσμος, δεμένα με λίγο ελαιόλαδο. Δροσερό καρπούζι, τριφτή φέτα, τραγανό αγγούρι και δυόσμος ελαφρώς τριμμένος ανάμεσα στα δάχτυλα: αυτό το πιάτο έχει την αυθεντική γεύση των καλοκαιρινών μεσημεριανών. Είναι μια σαλάτα με ωμά υλικά που παίζει με […]

Μια ασιατική σαλάτα λάχανου, με λάχανο που σοτάρεται και στη συνέχεια νοστιμίζεται με λευκό μίσο, λεμόνι και σησαμέλαιο, με επιλογή για μειωμένους υδατάνθρακες. Το λάχανο που ροδίζει στο τηγάνι παραμένει τραγανό, η σάλτσα με μίσο και λεμόνι το ζωντανεύει και τα κάσιους προσθέτουν τη χαρακτηριστική υφή τους. Σε αυτή την […]

Μια σαλάτα-γεύμα χωρίς μαγείρεμα με ρεβίθια και τόνο, πιπεριά, ελιές Καλαμών, κάπαρη και βινεγκρέτ με βαλσάμικο. Το ελαιόλαδο μαλακώνει την ένταση της μουστάρδας, το βαλσάμικο δίνει οξύτητα και οι νιφάδες καυτερής πιπεριάς προσθέτουν πικάντικη ένταση στο σύνολο, μαζί με την τραγανή πιπεριά και τα τρυφερά ρεβίθια. Αυτή η σαλάτα ετοιμάζεται […]

Μια βελουτέ σούπα με κόκκινη πιπεριά και σκόρδο ψημένα στον φούρνο, δεμένη με ζωμό αρωματισμένο με φασκόμηλο, χωρίς κρέμα γάλακτος ή αλεύρι. Μια κόκκινη πιπεριά μαλακώνει στον φούρνο, ενώ ένα κεφάλι σκόρδου ψήνεται με τη φλούδα του, και η κουζίνα γεμίζει με ένα γλυκό άρωμα ψημένων λαχανικών. Πολτοποιημένα με ζωμό […]

Μια σούπα σαότο με λιγότερους υδατάνθρακες: διαυγής ζωμός κοτόπουλου με αρωματικά, που γαρνίρεται στο τραπέζι και αποκτά ένταση με μια καυτερή σάλτσα ketjap. Το λεμονόχορτο και το τζίντζερ αρωματίζουν τον διαυγή ζωμό, ενώ οι αλμυρές τσιγαρίδες προσθέτουν την τραγανή, στεγνή υφή τους. Η σούπα σαότο είναι ένα μπολ με ιδιαίτερα […]