Μια κρύα σούπα με πεπόνι και αβοκάντο, με τη σπιρτάδα του λάιμ, του σκόρδου και της καυτερής πιπεριάς, που σερβίρεται με τραγανές φέτες χαμόν σεράνο.
Η κρύα σούπα πεπονιού αποκτά βελούδινη υφή χάρη στο αβοκάντο, ζωντανεύει με το λάιμ και λίγη καυτερή πιπεριά και συνοδεύεται από χαμόν σεράνο που τραγανίζει σε κάθε μπουκιά. Σερβίρεται σε μικρά ποτήρια, ως ορεκτικό μια ζεστή μέρα ή ως καλοκαιρινό συνοδευτικό για το απεριτίφ. Για δύο άτομα, υπολογίστε 5 λεπτά, όσο χρειάζεται για να γίνει τραγανό το χαμόν και να πολτοποιήσετε όλα τα υλικά. Θα βρείτε αυτή τη συνταγή μαζί με τις σούπες και σαλάτες μου για κετογονική διατροφή.
Τι είναι η σούπα πεπονιού ;
Είναι μια κρύα σούπα που φτιάχνεται πολτοποιώντας ωμά φρούτα : ένα τέταρτο έως μισό πεπόνι, ανάλογα με το μέγεθός του, ένα αβοκάντο, τον χυμό ενός λάιμ, μία σκελίδα σκόρδο και μισή κόκκινη καυτερή πιπεριά. Το αβοκάντο δίνει βελούδινη υφή χωρίς κρέμα γάλακτος ή πηκτικό, ενώ το λάιμ εξισορροπεί τη γλύκα του πεπονιού.
Το χαμόν σεράνο ψήνεται στο τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό και τοποθετείται πάνω στη σούπα ή δίπλα της, την τελευταία στιγμή.
Η προέλευση αυτής της εκδοχής
Το πεπόνι με ζαμπόν ωρίμανσης είναι ένας κλασικός καλοκαιρινός συνδυασμός. Αυτή η εκδοχή τον μετατρέπει σε κρύα πολτοποιημένη σούπα, που θυμίζει γκασπάτσο πεπονιού, και κάνει το χαμόν τραγανό για να δημιουργήσει αντίθεση στην υφή.
Το αβοκάντο, το σκόρδο και η καυτερή πιπεριά την κάνουν κάτι παραπάνω από ένα απλό παγωμένο πεπόνι : η σούπα αποκτά σώμα και ελαφρώς πικάντικη επίγευση.
Τα βασικά υλικά
Το πεπόνι προσφέρει χυμό, γλύκα και άρωμα : επιλέξτε ένα ώριμο, βαρύ στο χέρι και μυρωδάτο πεπόνι, η ποικιλία Σαραντέ ταιριάζει πολύ καλά. Το αβοκάντο, επίσης καλά ώριμο, δίνει σώμα και κρεμώδη υφή. Ο χυμός ενός λάιμ τονίζει τις γεύσεις και περιορίζει το μαύρισμα του αβοκάντο.
Μία λιωμένη σκελίδα σκόρδο και μισή φρέσκια κόκκινη καυτερή πιπεριά σε κομμάτια δίνουν ένταση στη σούπα · το πόσο καίει η πιπεριά διαφέρει, γι’ αυτό προσαρμόστε την ποσότητα ώστε να μην καλύπτει τη γεύση του πεπονιού. Οι 2 φέτες χαμόν σεράνο προσφέρουν αλμύρα και τραγανή υφή, με λίγες σταγόνες εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μόνο αν το χρειάζεται το τηγάνι.
Συμβουλές τεχνικής και σερβιρίσματος
Για μια καλά κρύα σούπα, βάλτε το πεπόνι, το αβοκάντο και το λάιμ στο ψυγείο από πριν · μπορείτε επίσης να κρυώσετε τη σούπα αφού τη φτιάξετε, χωρίς να την αφήσετε να περιμένει πολλή ώρα. Ψήστε το χαμόν στο τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό, με ελάχιστο λάδι αν χρειάζεται, και έπειτα ταμπονάρετέ το με απορροφητικό χαρτί : όσο κρυώνει σφίγγει ακόμη περισσότερο.
Λιώστε το σκόρδο στην πρέσα, πλύνετε και κόψτε την καυτερή πιπεριά και έπειτα πολτοποιήστε το πεπόνι, το αβοκάντο, το σκόρδο, την πιπεριά και τον χυμό λάιμ με το ραβδομπλέντερ, μέχρι να έχετε μια λεία σούπα, αρκετά ρευστή για να σερβιριστεί σε ποτήρια. Μοιράστε τη σε όμορφα μικρά ποτήρια και τοποθετήστε το χαμόν από πάνω ή δίπλα τους την ώρα του σερβιρίσματος. Μία μερίδα δίνει περίπου 4 γρ. καθαρών υδατανθράκων, ανάλογα με την ποσότητα πεπονιού που χρησιμοποιήσατε.
Στο ίδιο πνεύμα : Αυθεντικό ανδαλουσιανό γκασπάτσο.
Θα βρείτε κι άλλα παρόμοια πιάτα στις συνταγές μου με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
Σούπα πεπονιού κρύα με αβοκάντο και ζαμπόν σεράνο
Εκτύπωση συνταγής Καρφίτσωσε τη συνταγή Πρόσθεσε στη λίστα μουΥλικά
- 1 αβοκάντο
- 0.25 έως 0.5 πεπόνι ανάλογα με το μέγεθος
- 1 λάιμ ο χυμός του
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 0.5 κόκκινη καυτερή πιπεριά (τσίλι ή ισπανική καυτερή πιπεριά)
- 2 φέτες χαμόν σεράνο
- Λίγες σταγόνες εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Ψήνετε το χαμόν μέχρι να γίνει τραγανό. Αν χρειάζεται, προσθέτετε ελάχιστο ελαιόλαδο. Μόλις είναι έτοιμες οι φέτες, τις ταμπονάρετε με απορροφητικό χαρτί.2 φέτες χαμόν σεράνο, Λίγες σταγόνες εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Περνάτε το σκόρδο από την πρέσα σκόρδου.1 σκελίδα σκόρδο
- Πλένετε και κόβετε την καυτερή πιπερίτσα σε κομμάτια.0.5 κόκκινη καυτερή πιπεριά
- Βάζετε το πεπόνι μαζί με το αβοκάντο, το σκόρδο και την καυτερή πιπερίτσα στο δοχείο του ραβδομπλέντερ και πολτοποιείτε μέχρι να έχετε μια λεία σούπα.0.25 έως 0.5 πεπόνι, 1 αβοκάντο, 1 λάιμ
- Μοιράζετε τη σούπα σε μικρά ποτήρια και τοποθετείτε το χαμόν από πάνω ή στο πλάι.
