Una sopa fría de melón y aguacate, con un toque de lima, ajo y guindilla, servida con lonchas crujientes de jamón serrano.
La sopa fría de melón queda aterciopelada gracias al aguacate, con el toque vivo de la lima y un poco de guindilla, y un jamón serrano que cruje al morderlo. Se sirve en vasitos, como entrante en un día caluroso o como aperitivo de verano. Para dos personas, calcula 5 minutos, lo que se tarda en dejar crujiente el jamón y triturarlo todo. Encontrarás esta receta entre mis sopas y ensaladas cetogénicas.
¿Qué es la sopa de melón ?
Es una sopa fría que se prepara triturando fruta cruda : entre un cuarto y medio melón según su tamaño, un aguacate, el zumo de una lima, un diente de ajo y media guindilla roja. El aguacate le da una textura aterciopelada sin nata ni espesantes, y la lima equilibra el dulzor del melón.
El jamón serrano se dora en la sartén hasta que quede crujiente y se coloca sobre la sopa o al lado, en el último momento.
Origen de esta versión
El melón con jamón curado es un clásico del verano. Esta versión convierte la combinación en una sopa fría triturada, similar a un gazpacho de melón, y añade el contraste del jamón crujiente.
El aguacate, el ajo y la guindilla la alejan de un simple melón bien frío : la sopa gana cuerpo y un toque final ligeramente picante.
Los ingredientes principales
El melón aporta jugo, dulzor y aroma : elígelo maduro, pesado al sostenerlo y bien aromático; uno de la variedad Charentais va muy bien. El aguacate, también bien maduro, aporta cuerpo y cremosidad. El zumo de una lima realza el conjunto y ayuda a que el aguacate no se oscurezca.
Un diente de ajo prensado y media guindilla roja fresca troceada realzan el sabor de la sopa ; la intensidad de la guindilla varía, así que ajusta la cantidad para que no enmascare el melón. Las 2 lonchas de jamón serrano aportan sal y un toque crujiente, con unas gotas de aceite de oliva virgen extra solo si la sartén lo necesita.
Consejos de preparación y servicio
Para que la sopa esté bien fría, mete el melón, el aguacate y la lima en la nevera con antelación ; también puedes enfriar la sopa una vez hecha, sin dejarla reposar demasiado tiempo. Dora el jamón en la sartén hasta que quede crujiente, con un poquito de aceite si hace falta, y déjalo escurrir sobre papel absorbente : se endurecerá aún más al enfriarse.
Prensa el ajo, lava y corta la guindilla, y tritura el melón, el aguacate, el ajo, la guindilla y el zumo de lima con una batidora de mano hasta obtener una sopa lisa, lo bastante fluida para servirla en vasos. Repártela en unos vasitos bonitos y coloca el jamón encima o al lado justo antes de servir. Una ración aporta unos 4 g de hidratos de carbono netos, según la cantidad de melón utilizada.
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Sopa de melón fría con aguacate y jamón serrano
Imprimir receta Guardar en Pinterest Añadir a mi listaIngredientes
- 1 aguacate
- 0.25 a 0.5 de melón según el tamaño
- 1 lima el zumo
- 1 diente de ajo
- 0.5 guindilla roja (chile o guindilla española)
- 2 lonchas de jamón serrano
- Unas gotas de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Cocina el jamón hasta que esté crujiente. Si es necesario, añade un poquito de aceite de oliva. Cuando las lonchas estén listas, sécalas con papel absorbente.2 lonchas de jamón serrano, Unas gotas de aceite de oliva virgen extra
- Prensa el ajo.1 diente de ajo
- Lava la guindilla y córtala en trozos.0.5 guindilla roja
- Pon el melón junto con el aguacate, el ajo y la guindilla en el vaso de la batidora de mano y tritura hasta obtener una sopa de textura fina.0.25 a 0.5 de melón, 1 aguacate, 1 lima
- Reparte la sopa en los vasitos y coloca el jamón encima o al lado.
