O supă rece de pepene galben și avocado, înviorată cu limetă, usturoi și ardei iute, servită cu felii crocante de jambon serrano.
Supa rece de pepene galben are o textură catifelată datorită fructului de avocado, un gust înviorător de limetă și o notă ușor picantă, completate de jambonul serrano crocant. Se servește în pahare mici, ca prim fel într-o zi călduroasă sau ca aperitiv de vară. Pentru două persoane, ai nevoie de 5 minute, cât să rumenești jambonul până devine crocant și să pasezi totul. Găsești această rețetă alături de supele și salatele mele keto.
Ce este supa de pepene galben ?
Este o supă rece preparată prin pasarea fructelor crude : un sfert până la o jumătate de pepene galben, în funcție de mărime, un avocado, zeama unei limete, un cățel de usturoi și o jumătate de ardei iute roșu. Avocado îi dă textura catifelată fără smântână sau agenți de îngroșare, iar limeta echilibrează dulceața pepenelui.
Jambonul serrano se rumenește în tigaie până devine crocant, apoi se așază deasupra supei sau alături, chiar înainte de servire.
Originea acestei variante
Pepenele galben cu jambon crud-uscat este un preparat clasic de vară. Această variantă transformă combinația într-o supă rece pasată, apropiată de un gazpacho de pepene galben, cu jambon rumenit până devine crocant, pentru contrast.
Avocado, usturoiul și ardeiul iute o deosebesc de un simplu pepene galben răcit : supa capătă consistență și lasă un gust ușor picant.
Ingredientele principale
Pepenele galben aduce sucul, dulceața și aroma : alege unul copt, greu în mână și bine parfumat, un pepene Charentais este foarte potrivit. Avocado, și el bine copt, oferă consistență și cremozitate. Zeama unei limete înviorează gustul și încetinește închiderea la culoare a pulpei de avocado.
Un cățel de usturoi zdrobit și o jumătate de ardei iute roșu proaspăt, tăiat bucăți, dau savoare supei ; iuțeala ardeiului variază, așa că dozează-l astfel încât să nu acopere gustul pepenelui. Cele 2 felii de jambon serrano aduc gustul sărat și textura crocantă, cu doar câteva picături de ulei de măsline extravirgin, numai dacă tigaia o cere.
Sfaturi de preparare și servire
Pentru o supă bine răcită, pune pepenele galben, avocado și limeta la frigider din timp ; poți răci și supa după preparare, fără să o lași însă să aștepte prea mult. Rumenește jambonul în tigaie până devine crocant, cu foarte puțin ulei dacă este necesar, apoi tamponează-l cu hârtie absorbantă : se întărește și mai mult pe măsură ce se răcește.
Zdrobește usturoiul, spală și taie ardeiul iute, apoi pasează pepenele galben, avocado, usturoiul, ardeiul iute și zeama de limetă cu mixerul vertical până obții o supă fină, suficient de fluidă pentru a fi servită în pahare. Împarte-o în pahare mici și frumoase și așază jambonul deasupra sau alături în momentul servirii. O porție conține aproximativ 4 g de carbohidrați neți, în funcție de cantitatea de pepene folosită.
Pe aceeași temă : Gazpacho andaluz autentic.
Găsești și alte preparate de acest fel printre rețetele mele cu puțini carbohidrați.
Supă de pepene galben rece cu avocado și șuncă serrano
Print Recipe Salvează pe Pinterest Adaugă la lista meaIngredients
- 1 avocado
- 0.25 până la 0.5 pepene galben în funcție de mărime
- 1 limetă sucul
- 1 cățel de usturoi
- 0.5 ardei iute roșu (chili sau ardei iute spaniol)
- 2 felii de șuncă serrano
- Câteva picături de ulei de măsline extravirgin
Instructions
- Prăjește șunca până devine crocantă. Dacă este nevoie, adaugă foarte puțin ulei de măsline. Când feliile sunt gata, tamponează-le cu hârtie absorbantă.2 felii de șuncă serrano, Câteva picături de ulei de măsline extravirgin
- Zdrobește usturoiul cu presa.1 cățel de usturoi
- Spală și taie ardeiul iute mic, apoi taie-l în bucăți.0.5 ardei iute roșu
- Pune pepenele galben împreună cu avocado, usturoiul și ardeiul iute mic în recipientul mixerului vertical și mixează până obții o supă fină.0.25 până la 0.5 pepene galben, 1 avocado, 1 limetă
- Împarte supa în pahare mici și așază șunca deasupra sau alături.
